Mi a baj a Srí Lanka-i diétával?

A Srí Lanka-i étkezési kultúra elképesztő. Ami a helyi finomságok lenyűgöző ötvözését, valamint az évszázadok során különböző országokból adaptált különféle ételeket tartalmaz, valóban egyedülálló kulináris örökséget örököltünk - és útközben néhány elég jellegzetes kulináris furcsaságot fejlesztettünk ki.

ellenére hogy

Ezek közül az élelmiszerekkel kapcsolatos sajátosságok közül, amelyeket Srí Lanka-i lakosok elfogadtak, nagyon figyelemre méltó étkezési kultúra alakult ki. Helyi ételeink sokfélék, kellemesek és szinte függőséget okoznak (kérdezze meg a tengerentúli szegény, otthon beteg lankaiakat, akik napjaikat jó öregek után kutatva töltik pol sambol ), de ami igazán nagyszerű a Srí Lanka-i konyhában, az az, hogy nem csak az ízlési osztálynak nyújt szolgálatot - emellett rendkívül egészséges. Olyan hagyományos receptekkel, mint kola kenda, mallung, diya buth, mentő thiyal, halape és különféle zöldséges curry-kkel büszkélkedhetünk egy teljes helyi ételkészlettel, amely nemcsak finom, de táplálkozási szempontból is egészséges. Földünk egzotikus gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, több ehető zöld levelünk van, mint amennyit meg tudunk számolni, és olyan régóta élő egészséges szokásokon gyarapodunk, mint a kithul raffinált cukor helyett.

Gotukolából, reszelt kókuszdióból, hagymából, paradicsomból és maldív halakból készült gotukola sambol az egyik legfinomabb és legegészségesebb étel, amelyet a Srí Lanka-i menüben találhat/Kredit: riceandcurry.wordpress.com

Mindazonáltal annak ellenére, hogy egészséges gotukola szambol és kankun az évek során lecsökkentünk, továbbra is rettenetesen fogékonynak találjuk a Srí Lanka-i lakosokat az étrenddel összefüggő krónikus betegségekre. Az olyan állapotok, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szívbetegségek, rombolják az emberek egészségét, és az ország összes halálozásának 18,3% -át teszik ki. A pot hasa kissé zavaróan gyakori látvány (valóban, kiléptél-e valaha a házadból, és nem látott ilyet?), és az elhízás, amely a Srí Lanka-i felnőttek 25,2% -ában elterjedt, riasztóan növekszik. A vashiány, az A-vitamin-hiány és a fehérje-energia alultápláltság szintén nem ritka a helyi lakosság egyes szegmenseiben, különösen a gyermekek körében. Ha ételeink annyira egészségesek, hogyan történhet ez meg?

A válasz nagyon egyszerű; van egy csodálatosan egészséges táplálékunk - van nagyon rossz étkezési szokások. Íme néhány olyan helyi kulináris furcsaság, amelyet meg kell próbálnunk felszámolni (vagy legalábbis tompítani) az egészségesebb életmód érdekében.

A rizs dilemmája

Magasra rakva! Tipikus srí lankai rizs adag/Kreditek: faimouioui.wordpress.com

Mi Srí Lankaiak szeretjük a rizst. Nagyon. Magasan halmozzuk tányérjainkra, ami hasonlít egy kis hegyre, kis karamellákat tálalunk a körülötte levő curry-kbe, majd kedvvel folytatjuk az egészet.

Ha belegondol, a rizs és a zöldség, valamint a hús/hal aránya egy tipikus Srí Lanka-i tányéron úgy tűnik, hogy valami hasonló a 15 rész rizs, 2 rész zöldség és 1 rész hús vagy hal mentén - szinte nevetségesen elfordítva . És ha ez nem elég rossz, a legtöbb helyi lakos általában rizst fogyaszt mindhárom étkezéshez. Végeredmény? Szénhidrátok robbanása, amelyekre testünknek egyszerűen nincs szüksége.

Gyógyíthatatlan rizzsel való rajongásunk egy másik lehetséges egészségügyi kockázatot is magában hordoz. A British Medical Journal szerint a fehér rizs magas fogyasztása növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, valószínűleg a magas glikémiás index miatt.

Az egy dolog, hogy felhalmozzuk a kalóriákat, ha mezőgazdasági termelő vagy, aki egész nap egy mezőn dolgozik, de abban biztosak vagyunk, hogy a legtöbben odakinn olvasók nem földművesek, és eléggé ülő életmódot folytatnak. Tehát igen, tudjuk, hogy szereted a rizs halmozását, és igen, ez hazánk alapvető étele, de ha nem szeretnél korai halálba belehalni, javasoljuk, hogy kezdd el növelni a zöldségfélék és a hús főzeteit/hal és csökkenti az adag rizs. Gyors.

Szénhidrátfelesleg

Kurakkan lisztből készült húros tölcsérek: ha rendelkeznie kell szénhidráttal, akkor a kurakkan lisztre való áttérés jót tehet Önnek/Kreditek: thepalindromic.wordpress.com

Mi Srí Lankaiak túl sok szénhidrátot fogyasztunk. Gondoljon csak bele - ha nem rizst eszünk, akkor húros tölcséreket, maniókot, édesburgonyát, tölcséreket eszünk, pittu, roti, vagy valamilyen keményítőtartalmú gabona vagy a másik, amely egyszerűen tele van szénhidrátokkal. Valójában a kutatások feltárják, hogy a srranka-i felnőttek energiájuk 71,2% -át szénhidrátokból kapják, csak 10,8% -ot fehérjékből és 18,9% -ot zsírokból. Aggasztó módon a bizonyítékok azt sugallják, hogy elsősorban a szénhidráttartalmú étrendünk a hibás a cukorbetegség magas előfordulása miatt a srí lankai felnőttek körében.

Alacsony étrend sokféleség

Kiegyensúlyozott étkezés; milyen gyakran nézett ki a tányérod? Hitelek: mylifeinsin.wordpress.com

A helyi menüben elég sokféle étel van, de sajnos nem igazán tervezzük ennek megfelelően az ételeinket. Annak ellenére, hogy mindent megtanultunk a kiegyensúlyozott étrend fontosságáról, amikor második osztályos gyerekek voltunk, ételeink gyakran olyan kiegyensúlyozatlanok, amennyire csak lehet. A Srí Lanka-i alacsony táplálkozási sokféleség és az elhízás közötti összefüggés vizsgálatára irányuló tanulmányban azt figyelték meg, hogy a résztvevők közel 5% -a rögzítette, hogy gyakorlatilag csak keményítőt fogyasztottak egész nap (gondoljunk csak rizsre és burgonya curry-ra, példa). Most nemcsak az ilyen étkezési szokások növelik a súlyát, de a vércukorszintjét is megemelheti a tetőn.
Furcsa módon, annak ellenére, hogy a természetes termékekben gazdag ország, a Srí Lanka-i lakosokról kiderült, hogy nagyon alacsony a gyümölcs- és zöldségfogyasztásuk (mangóját ma már R-ért adják. 80, ez természetesen részben annak köszönhető, hogy magas árak). Hajlamosak vagyunk nem megfelelő mennyiségű tejterméket is fogyasztani, például a tejet.

Kókusz őrület

Nem tudok élni nélküle! A kókuszdió a Srí Lanka-i kalóriabevitel közel 20% -át teszi ki/kredit: stylecraze.com

Ha a rizst ki kellene rúgni a helyéről, mint az ország alapvető élelmiszerét, akkor biztosak vagyunk benne, hogy kókuszdióval helyettesítenék.
Srí Lankán a konyha nem igazán konyha, hacsak nincs benne kókuszkaparó és egy kis halom kókuszdió. Puding, curry, zöldséges ételek, sambolok, mallungs, édesség, rotis, pittu, Nevezd meg; a kókuszt valamilyen formában (kókusztej, reszelt kókusz stb.) használjuk gyakorlatilag mindenben, amit eszünk.

Srí Lanka-i élelmiszer-fogyasztás (1980 - 2010). Adatok jóvoltából a Népszámlálási és Statisztikai Osztály.

Most a kókusz fogyasztása nem feltétlenül rossz dolog. Ez a trópusi szuperétel antioxidánsokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van ellátva, és a kókusztejet egészséges tejpótlónak tekintik. Magas a telített zsírtartalma, de ez a jó fajta, amely nem dugja el az artériáit, és nem játszik pokollal a szíveddel, mint azt az emberek valaha is gondolták. A mértékletesség azonban mindennek a kulcsa, és sajnos mi, Srí Lankaiak nem ismerjük a mértékletesség jelentését. Ha valamit csinálunk, akkor az egész disznót harang és törés nélkül megyünk, és ez ugyanaz a helyzet a kókuszfogyasztásunkkal is. A kókuszdióban magas a kalóriatartalom: csak egy csésze hígítatlan kókusztej tartalmazhatja a napi kalóriaszükséglet egyharmadát - és különben is, mindezen zsírok mellett annak túlzott használata a napi étrendben egyértelműen káros az egészségére, különösen a testsúlyára -bölcs. Valójában, ha diétázni szeretne, akkor az egyik első dolog, amit egy Srí Lanka-i dietetikus elmondana, az, hogy mérsékelje a kókusztej használatát az ételeiben!

A Kottu-kérdés

Szivárog a sajttól, az alaposságtól és a sok betegségtől. Hitelek: foodacrossborderz.wordpress.com

Hivatalos, emberek: a túl sok kottu megölhet. Ezúttal pedig kutatásunk van ennek bizonyítására. Az Orvosi Kutatóintézet által 2012-ben végzett tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek az 50% -a, akik rendszeresen ételt készítenek olyan ételből, mint a kottu és a sült rizs, magas koleszterin- és májenzimszinttel rendelkeznek - ez nagyon jó esélyt jelent nekik szívbetegségre vagy valamilyen más koleszterinnel kapcsolatos probléma. Ezenkívül a kottu nemcsak csónaknyi káros transz-zsírsavat tartalmaz, hanem az ilyen ételeket árusító éttermek többségében általában hiányzik az egészség és a higiénia fogalma (vigyázzon a csótányokra a kottu adagjában). Szívszorító hír, tudjuk, de ha valóban sokáig és egészségesen szeretnél élni, akkor csökkentened kell a sajt kottu mennyiségét.

Nehéz vacsorák

Olyan vacsorát fogyasztani, mintha holnap nincs; egy Srí Lanka-i ételek mókája. Hitelek: 1stslice.com

Hallottál már arról a régi mondásról, hogy reggelizni kell, mint egy királyt, és vacsorázni, mint egy bántalmazót? Kiderült, hogy elég jó ok áll mögötte.
Mi, a Srí Lanka-i lakosok szeretünk nehéz vacsorákat tartani azzal, ami az ellenkezőjét követi, mint ami helyes. A jellemző étkezési buzgalommal hatalmas adag kottu/rizs/tészta/tésztafélét fogyasztunk el (ha bizonyítékot akarsz, csak nézd meg a nagyon gyakori vacsorainkat), majd egyenesen aludni szoktunk, többnyire elég későn. Ez az erős éjszakai étkezési szokás történetesen az egészséges élet egyik fő bűne. Nem, ez nem tartozik az alaptalan súlycsökkentő mítoszok közé, amelyek az egész interneten megjelennek; számos tanulmány tényleges bizonyítékot talált arra, hogy a késői étkezés több szempontból is káros az egészségre. Tehát tompítsa le azokat a hatalmas vacsorákat, és próbáljon éjszaka enni.

Az olajprobléma

Olajos snack; a sült rövid ételek, mint a pogácsák és a tekercsek, Sri Lankán elég népszerűek. Kredit: 1080.plus

Egy másik rossz szokás, amelyet elsajátítottunk, az a hajlam, hogy olcsó, finomított kókuszolajat használunk főzésünk során.

Most azzal a temperálással és sütéssel, amelyet örökké a konyhánkban végzünk, elég liberálisak vagyunk az olajjal szemben. Valójában a legtöbb harapnivalónk és édességünk (mint például a rövid étkezés , vadai, kevum és más hagyományos édességek) történetesen rántott. Sajnos, amit a legtöbb Srí Lanka-i ember használ, az a kevésbé költséges, kevésbé egészséges, finomított kókuszolaj. A finomított olajnak megvannak a maga előnyei, de kiderült, hogy sok Srí Lanka-i kókuszolaj-gyártó (némelyik még az SLS védjegyet is viseli) nem tartja be az élelmiszerbiztonsági eljárásokat, a márkájú olajok káros vegyi maradványokat és toxinokat tartalmaznak.

Ünnepi ételek

Ínycsiklandó kevum; az ilyen dolgokkal a menüben nem csoda, hogy az egészség háttérbe szorul a fesztiválok alatt. Hitelek: YamuTV

Multikulturális országnak biztosan vannak előnyei, különösen az ünnepek kapcsán.

Nem számít, hogy Avurudu-e, és nem vagy szingaléz/tamil, Eid-ul-Fitr és nem vagy muszlim, vagy karácsony, és nem vagy keresztény; gyere este, biztos lehetsz benne, hogy szomszédod megfordul az ajtóban, óriási tál olajpogácsával/watalappam/Karácsonyi sütemény, amely a halált varázsolja a súlycsökkentő rendszerre, és az egészséges táplálkozás minden gondolatát közvetlenül az ablakon keresztül küldi.

A nyugatiaktól eltérően mi, Srí Lanka-i lakosok évente számos fesztivált ünnepelünk. És minden ünnepség csúcspontja sajnos az étel (próbáld Avurudut kép nélkül ábrázolni kevum és kokis, vagy Eid nélkül watalappam . Lehetetlen, nem? ) Gyakran olajban sült, tele cukorral és búzaliszttel, ezek a csábító finomságok többsége egészségtelen, hizlaló és kb. Olyan egészségtelen, amennyire csak lehet.

Most már tudjuk, hogy a legtöbben szívesebben szúrnák ki a szemünket, mintsem kihagynák az ünnepi terjedését, ezért a következő legjobb dolog a mértékletesség. Igen azt dodol mennyei, és igen, a kevum gyakorlatilag hív téged, de próbáld meg nem kockáztatni az egészségedet puszta extra adag édes húsért.

Nem kérjük, hogy mondjon le minden csodálatos ételünkről, és salátákon éljen, mint egy nyúl - az élet nagyon nyomorúságos lenne, ha megtennénk. Csak próbáljon meg apró változtatásokat tenni a napi étrendjében; használat kurakkan rizsliszt helyett, ha lehetséges. Tegye a szokásos rizsadagot egy kis dombra a megszokott hegy helyett. Fogyasszon sok gyümölcsöt és zöldséget, tompítsa a kókuszdió napi használatát, és ne adjon teherautónyi cukrot a reggeli csésze teához. Ezek a lépések túl jelentéktelennek tűnhetnek ahhoz, hogy eleinte valódi változást hozzanak létre, de hosszú távon meg is fognak. Itt van egy egészségesebb Srí Lanka!