Mi is pontosan a kefir? Itt vannak az előnyök + hogyan lehet otthon elkészíteni

Tanulmányok folytatódnak a bél mikrobiomjáról és annak szerepéről az emésztésben, az egészséges bőrben, a kognitív működésben, sőt az immunrendszer támogatásában is. Amint az emberek egyre jobban tudatában vannak ezeknek az összefüggéseknek, a probiotikumokban gazdag ételek egyre népszerűbbek. Ha már kortyol a kombucha és eszik joghurtot, érdemes megnézni a kefirt is.

táplálkozása

Mi az a kefir?

A kefir erjesztett tejtermék, hasonló a joghurthoz, de hígabb és ivásra való. A kovához hasonlóan a kefir is előételből készül. Az előétel elsősorban probiotikumokból (úgynevezett kefirszemekből), élesztőből és tejfehérjékből készül.

A tejital Kelet-Európából származik, és azóta a világ más régióiban, köztük az Egyesült Államokban, Kanadában és Nagy-Britanniában forgalmazzák.

Állítsa vissza a belét

Iratkozzon fel INGYENES végbél-egészségügyi útmutatónkra, amely gyógyító recepteket és tippeket tartalmaz.

A kefir növekvő népszerűségéből származó márkák közé tartozik a Wallaby Organic Kefir, a Lifeway és a Cultures for Health, amely még kezdőknek is segítséget nyújt a saját kefir elkészítéséhez otthon.

Az integratív gasztroenterológus, Martin Singh, MD, azt mondja az MBG-nek: "csak ügyeljen arra, hogy kerülje a hozzáadott cukorral és aromákkal ellátott kefirt". Ehelyett keressen sima, teljes zsírtartalmú fajtákat.

És bár technikailag nem kefir, vannak akvakefirek vagy vízalapú kefirek, amelyek jó tejmentes lehetőségek, ha rendkívül érzékenyek a laktózra. Készíthet saját vizes kefirt otthon, vagy megvásárolhatja a pezsgőt olyan márkáktól, mint a GT Living Foods.

Kefir kontra joghurt.

A joghurt és a kefir egyaránt erjesztett ételek, amelyekben sok a probiotikum. Bebizonyosodott, hogy ezek a hasznos baktériumok csökkentik az anyagcsere-betegségek, a szívbetegségek kockázatát, és támogatják a testsúly-szabályozást. Bár mindkettő gazdag probiotikumokban, a kefirben nagyobb a hasznos Lactobacillus baktériumok köre.

Ízét tekintve a bejegyzett dietetikus, Ali Miller, R.D., L.D., CDE, azt mondja nekünk, hogy az egyszerű tejkefir viszonylag hasonló a nem erőltetett sima joghurt tangjához. A joghurt és a kefir egyaránt gyümölcsízesítésű, de hozzáadott vagy felesleges cukrot tartalmazhatnak.

A tejkefir textúrája szerint vékonyabb, mint a joghurt - különösen a görög joghurtok -, és a kefir gyakran pezsgő lesz, mint például a seltzervíz vagy a kombucha.