Szilícium-völgyi étrendben vettem részt, amely 2 hónapig vajra és szalonnára ösztönöz - és ez jelentősen javította az életemet

Az egészséges táplálkozással kapcsolatos szokásos bölcsességekkel ellentétes étrend egyre nagyobb lendületet kap a Szilícium-völgy technológiai dolgozói körében. És ez magában foglalja a sok zsír fogyasztását.

működik

A ketogén vagy "keto" étrend - amely először az 1920-as években vált népszerűvé az epilepszia és a cukorbetegség kezelésében - napi 50 grammra korlátozza a szénhidrátokat, ami durva egyenértéke egy sima bagelnek vagy egy csésze fehérnek rizs. Összehasonlításképpen: az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által meghatározott étrendi irányelvek napi 225 és 325 gramm szénhidrát fogyasztását javasolják.

A keto diéta során a test éhezési üzemmódba lép, és üzemanyagot keres a zsírraktáraiban. A tanulmányok szerint az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend elősegítheti a fogyást, az unalmas éhséget és megakadályozhatja az életkorral összefüggő betegségeket. További kutatásokra van szükség hosszú távú hatásairól, különösen egészséges embereknél.

Egyre több egészségügyi dió esküszik a keto diétára - Kevin Rose internetes vállalkozótól Tim Timriss podcasterig. Az elmúlt két hónapban szalonnát, vajat és avokádót ettem, hogy megtudjam, miért olyan népszerű a keto mozgalom.

Nem idegen a diétáktól. Vágtam cukrot, megszámoltam a súlyfigyelők pontjait, és szilárd ételeket cseréltem a kockázati tőkével támogatott étkezést helyettesítő Soylentre.

De ezek általában nem tartanak sokáig. Szeretem az ételeket. Krónikus falatozó vagyok.

Amikor először megismertem a keto étrendet, felkeltette az érdeklődésemet, mert a fogyókúrázók korlátlanul látszólag fogyaszthattak egészséges zsírokat, például sajtot, diót, avokádót, tojást, vajat - olyan ételeket, amelyek magas "pontértékkel" rendelkeznek a Súlyfigyelőknél és szigorúan korlátozottak.

A keto diéta átszervezi az ételpiramis építőköveit.

Naponta 20-50 grammra csökkenti a szénhidrátokat, az egyén kórtörténetétől és az inzulinérzékenységtől függően. (Körülbelül 30 gramm van egy almában vagy egy sima bagel felében.)

A diéta során az egészséges zsíroknak az ember napi kalóriájának körülbelül 80% -át kell kitenniük, míg a fehérje körülbelül 20% -át. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint az amerikaiak kalóriájuk körülbelül 50% -át szénhidrátból, 30% -át zsírból és 15% -át fehérjéből nyerik.

A keto diéta olyan, mint Atkins a szteroidokon. Zsírégető géppé változtatja a testet.

Az emberi test a szénhidrátokat glükózzá bontja, amelyet energiára használnak fel, vagy glikogénként tárolják a májban és az izomszövetben. De a test B-terv szerinti üzemanyag-ellátással rendelkezik.

Amikor a szénhidrát hiányzik az ember étrendjéből, a szervezet felhasználja glükózkészleteit, majd a raktározott zsírt zsírsavakká bontja. Amikor a zsírsavak eljutnak a májba, szerves anyaggá alakulnak, az úgynevezett ketonok. Az agy és más szervek ketonokkal táplálkoznak az úgynevezett ketózis folyamatban, amely az étrend nevét adja. A keto-diétázók sok zsírt esznek ezen állapot fenntartása érdekében.

Míg az alacsony szénhidráttartalmú étrend az 1920-as évekig nyúlik vissza, amikor kimutatták, hogy csökkenti az epilepsziában szenvedő emberek rohamait, Dr. Robert Atkins népszerűsítette annak egy változatát a 60-as és 70-es években.

A keto diétához hasonlóan az Atkins-diéta a bevezető szakaszban napi 20-25 grammra korlátozza a szénhidrátfogyasztást, de ezután napi 80-100 grammra emelkedik. Tehát kevésbé szigorú, mint a keto.

De a keto diéta nem mindenkinek szól, ezért orvosi felügyeletet kértem. Dr. Priyanka Wali belgyógyász orvos, speciális szakképzéssel az elhízás orvoslásában. A keto étrendet rendszeresen alkalmazza azoknál a betegeknél, akik inzulinrezisztenciával, pre-diabétessel és cukorbetegséggel küzdenek.

2014-ben Wali holdfényben tartózkodott egy súlycsökkentő klinikán San Franciscóban, ahol látta, hogy a betegek küzdenek a szigorú diétaprogramok betartása és a fogyás fenntartása mellett. Tanulmányokat kezdett olvasni az alacsony szénhidráttartalmú étrendről, és meggyőződött róla, hogy ez a megoldás.

Wali tengerimalacot készített magának, mielőtt felírta a diétát. És bevált.

Azt mondta, hogy "sok káros mellékhatásra számított", ha ennyi zsírt fogyaszt. " az eloszlás megváltozott, ezért lefogytam a csípőmet. "

Miután megkérdezett tőlem a családi történelemről és a keto diéta kipróbálásának okairól, Wali megállapította, hogy "optimalizáló" vagyok, mint az étrendre támaszkodó egészséges technológiai dolgozók.

A Bay Area területén élő technikai dolgozók néha rendkívüli erőfeszítéseket tesznek testük és elméjük javítása érdekében. Például a HVMN (korábban Nootrobox néven ismert) kiegészítők indításakor a legtöbb alkalmazott nem eszik kedden - egy rituálé szerintük javítja a ketontermelést és a termelékenységet. A szakaszos koplalásról kimutatták, hogy segíti a ketózist.

Hogy lássam, alkalmas vagyok-e a keto étrendre, Wali azt kérte, hogy végezzek laboratóriumi munkát, beleértve a koleszterinpanelt és az éhomi inzulinszint-tesztet. Eredményeim normalizálódtak, ami azt jelentette, hogy nem volt szükségem diétára. Ha pre-diabéteszes vagy inzulinrezisztens lennék, Wali nagyobb valószínűséggel a kezelésem részévé tette a keto étrendet.

Wali ezen a képen keresztül ismertette meg a "keto étel piramist", amely vírusos lett a Reddit-en.

Megállapodtunk abban, hogy a keto diéta első hetében 30-50 gramm szénhidrátra törekszem a nap folyamán, és rendszeresen fogyasztok szénhidráttartalmú vacsorákat, még akkor is, ha túllépnek a határon.

"A cukorfüggőség valóságos dolog" - figyelmeztetett Wali az első találkozásunkkor. Azt akarta, hogy enyhüljek a ketózisban, hogy elkerüljem a "szénhidrát megvonást", ami ingerlékenységet, depressziót, fejfájást, letargiát és hányingert okozhat. Örömmel vettem lassan.

Mivel az első néhány hétben megtanultam a különféle ételek szénhidráttartalmát, a Fitbit és a Súlyfigyelők alkalmazásban követtem az étkezésemet, de Wali szerint a papír és a toll ugyanolyan jól működik.

Megtanította, hogyan kell intelligens módon számolni a szénhidrátokat: Szénhidrátok - élelmi rost = nettó szénhidrát.

A rost olyan szénhidrát, amelyet a szervezet nem tud megemészteni. Nem emeli a vércukorszintet, így nincs értelme gramm élelmi rostnak a napi szénhidrátcél elérése során történő számolásában.

Egy csésze mandula körülbelül 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, de ezek közül 12 étrendi rostból származik. Ennek eredményeként csak 8 grammot kellett számolnom a tálaláshoz. Micsoda alku!

A tészta nem szerepelt az étlapon. Egy csésze főtt teljes kiőrlésű tészta körülbelül 41 nettó szénhidrátot tartalmaz, ami egy kis adagban átfújná a napi szénhidrátmennyiségemet.

Még a gyümölcsök és a keményítőtartalmú zöldségek esetében is óvatosnak kellett lennem. Egy csésze áfonya körülbelül 11,5 nettó szénhidrátot tartalmaz. Rosttartalma is alacsony, így nem túl sokáig töltő.

Amikor hazaértem a wali látogatásomról, kénytelen voltam újragondolni minden étrendi alapanyagomat. Hagytam, hogy a barátom befejezze az alma, banán, kenyér, tészta, rizs és burgonya kínálatunkat.

És igent mondtam a kövérre. Egy tipikus reggeli fél és fél kávét tartalmazott, vajban főtt sajtos tojást és két szelet szalonnát.

Néhány reggel megkevertem, hogy 20 percet találjak a reggeli elkészítéséhez. Kevés étteremben volt olyan étel, amely megfelelt az étrendi korlátozásomnak. Egyszer egy szomorú, tortilla nélküli reggelit ettem.

Sikerült találnom egy éttermet, a La Boulangerie-t San Franciscóban, ahol rendelésre rántottát készítenek keverékekkel. Burgonyát cseréltem egy melléksalátára és feldobtam a pirítóst. 11 dollárba került.

Ebédre sok "szomorú asztali salátát" ettem. Két csésze leveles zöldség, egy uncia cheddar sajt, egy marék dió, avokádó vagy karfiol kb. 6 nettó szénhidrátot tartalmazott.

Irodánk a legjobb harapnivalókat kínálja - aranyhal, Nature Valley bárok, állati sós kekszek és mogyoróvajas vajjal töltött perecek (az én személyes engedékenységi márkám). Gyakran gondoltam rájuk.

Minden reggel 10 óra és vacsora között uzsonnáztam. Az étel mindig a fejemben volt.

Az első héten kiástam az akaraterőt, hogy ellenálljak azoknak a cukorhajlatoknak. De nem volt következmények nélküli. Órákon át dübörgött a fejfájásom. Az agyam azt mondta: "Egyél valamit".

Wali azt javasolta, hogy igyak még vizet és sózom meg az ételt, hogy enyhítsem a fejfájást.

Keto blogokat kutattam magas zsírtartalmú snackekért - úgynevezett "zsírbombák" -, hogy át tudjak hatni a cukor utáni vágyakozáson. Vajból, tejföllel, cheddar sajttal és szalonnával készült töltött karfiol lett a kezem. A keto kényelmi ételektől nem éreztem hiányt.

A 2. héten a keton tesztmérő készletem postán érkezett. A zsebméretű orvostechnikai eszköz egy kis vérmintát használ a ketonok jelenlétének mérésére.

A cukorbetegségben diagnosztizált embereknél lehet ketontesztmérő, amelyet orvos ír elő, de előfordulhat, hogy a biztosítás nem fedezi. Az olyan optimalizálók, mint én, harmadik féltől származó eladókhoz fordulnak az Amazonhoz.

22 dollárért vettem a Precision Xtra glükózmérő készletet (amely ketont is mér), 42 dollárért pedig egy 10 csomag ketontesztcsíkot. A mérő azóta 99 dollárra emelkedett az Amazon-on.

A keto hívei ketonvizsgálati mérőkkel ellenőrzik, hogy táplálkozási ketózisban vannak-e, amelyet általában Wali szerint 0,3 millimól/liter vér felett tartanak.

A vállalkozók néha megosztják ketonszintjüket a közösségi médiában. A biohacking közösség egyenértékű a fürdőszobai mérleg fényképeinek közzétételével a közelmúltbeli fogyás megünneplésére.

Első találkozásom egy szúrószerkezettel, egy eszközzel, amely vért vesz az ujjbegyéből, nem volt különösebben kellemes. Utána a csepp vérig tartottam a ketontesztet.

0,4 mmol/l-t kaptam, ami a táplálkozási ketózis alacsony szintje. Kevesebb, mint két hét alatt a diéta alatt a testem a szénhidrát-égető kapcsolót elsődleges üzemanyagként a zsírégetésre fordította.

Három hét múlva éreztem a különbséget. Még azokon a napokon is, amikor ebédhez zsemle nélküli sajtburgereket ettem, égig éreztem az energiámat. Már nem volt szükségem kávéra, hogy ébren maradjak délután.

Hirtelen három, négy, akár öt órát is el tudtam tölteni anélkül, hogy az ételre gondoltam volna. A nassolásom sokkal ritkábbá vált, emiatt jobban a munkára koncentráltam.

Dr. Jason Fung, aki a veseellátásra szakosodott, analógiát kínál az "Elhízási kódex" című könyvében: Képzelje el, hogy üljön le egy enni büfébe. Egy bizonyos ponton az a gondolat, hogy még egy sertésszeletet esznek, egyre betegebbé válik. De ha a desszert kocsi elhalad, akkor nehéz ellenállni.

Ez azért van, mert a nagyon finomított szénhidráttal töltött ételek, például a torta és a pite, nem váltanak ki olyan hormonokat az agyban, amelyek azt mondják: "Tele vagy. Hagyd abba az evést." A fehérjék és a zsír jelezhetik, ha elegük van.

Amikor rápörköltem egy bejglire vagy pizzára, ami meg is történt, szerettem volna összegömbölyödni az asztalom alatt, és az ételtől számított 30 percen belül elaludni. Kellemetlenül jóllakottnak és szutykosnak éreztem magam.

A csalás legrosszabb része az volt, hogy képes megfordítani a táplálkozási ketózis állapotát.

Amikor szüleim egy hétvégén bejöttek a városba, és szélhámos lettem, 0,3 mmol/l ketonértéket értem el, ami azt jelentette, hogy a testem több szénhidrátot égetett, mint zsírt.

Hétfőn tértem vissza a diétához, de átlagosan öt napba telik, amíg a szervezet felhasználja a megmaradt glikogénkészleteket, és visszatér a táplálkozási ketózishoz - írja Wali.

A szénhidrát által okozott rossz érzések elkerülése érdekében többet kísérleteztem a konyhában. Megtudtam, hogy a sült karfiol kérgével készült pizza nem pizza. Íze olyan, mint egy zöldséges rakott, de legalább nem ébredek fel dagadtnak.

Az éttermekben enni volt a legnehezebb. Taco tölteléket ettem tortillákból és kikapartam a rántott csirkét. Minden menüben csak egy-két dolog volt, amit bűn nélkül rendelhettem.

Miután egy hónapon keresztül többnyire zsírokat, fehérjét és leveles zöldségeket ettem, elértem a csúcsértékemet, a 0,9 mmol/l ketonértéket - ami erősen jelzi, hogy elértem a ketózis állapotát.

Utazásom ezen a pontján a legtöbb negatív mellékhatás alábbhagyott. (Lábgörcsöket és bizsergő érzéseket tapasztaltam a lábamban, ami Wali elmagyarázta, hogy túl kevés sót fogyasztott. Javasolta, hogy próbáljak ki magnézium-kiegészítőket, és a probléma napokon belül elmúlt.)

A 0,9 mmol/l ketontartalom a ketózis enyhe állapotát jelzi. A diétázók magasabb szintet érhetnek el - "mélyebbre süllyedhetnek" a ketózisban -, ha a szénhidrátot napi 20 grammnál kevesebbre korlátozzák, vagy böjtölnek. De az orvosi közösségben nincs egyetértés abban, hogy ez további előnyökhöz vezet.

Geoff Woo, a HVMN társalapítója és vezérigazgatója elmondta, hogy az "optimális mentális áramlás" érdekében 3,0 mmol/l vagy annál nagyobb értékre törekedett, amelyet szakaszos böjtökkel ér el, amelyek a ketontermelést fokozzák.

Amikor elkezdtem megszállni a számokat, amelyeket a keton tesztmérője adott nekem, Wali arra ösztönzött, hogy inkább arra koncentráljak, hogy érzem magam.

Ekkor jöttem rá, miért szerettem enni a keto-t - ez szuperhősnek éreztem magam.

Amikor a súlyfigyelőkön 30 fontot fogytam az egyetemen, megünnepeltem a skálán szereplő számokat és azt, hogy miként illik a ruhám. De mivel továbbra is kisebb adagokban ettem szénhidrátot, így is hajlamos voltam a cukor összeomlására és a délutáni "agyködre". Az átalakítás nem volt teljes.

A keto diéta elgondolkodott az agyamon és a testemen. A mentális világosság és az energia érzése, amely körülbelül három-négy héten át jelentkezett a keto étkezésében, semmihez sem hasonlított, amit tapasztaltam. Arra ébredtem, hogy erős, magabiztos vagyok és képes vagyok vállalni bármit is, amit a nap rám vet.

"Így kell érezned magad emberként" - mondta Wali egy utólagos látogatás során.

Két hónap alatt kb. 8 kilót is leadtam, hozzáadott testedzés nélkül. Szép bónusz volt!

Júliusban Hawaiira nyaralok, és ott tervezem folytatni a keto diétát.

Csalást is tervezek - sokat.

Bár nem tagadom meg magamtól a szigetek által kínált összes friss gyümölcsöt és sushi tekercset, tudom, hogy azok a napok, amikor mindennél több zsírt eszem, egészségesebb, boldogabb napok.