Mi a kitin és miért olyan klassz?

Mi a közös a rákfélékben, pókfélékben, gombákban, algákban és rovarokban? Nos, meglehetősen kicsiek, ezek az élőlények mind tartalmaznak egy csodálatos kitint nevű anyagot.

Mi a kitin?

A kitin egy természetben előforduló biopolimer, amely egy szervezet által létrehozott polimer. A cellulóz után a következő legbőségesebb biopolimer az egész világon a kitin. A kitin a keratinhoz hasonlóan viselkedik.

A kitin fehérje?

A kitin nem fehérje, de annyiban hasonlít a fehérjéhez, hogy mindkettő polimer. A fehérje aminosavakból áll, míg a kitin aminosavakból. Tehát a kitint nem lehet fehérjeforrásnak tekinteni.

Ennek ellenére a kitin némileg hasonlít bizonyos fehérjékhez. Például a keratin az emberi test fehérje, amely elősegíti a haj és a köröm kialakulását. A kitin azonban haj és köröm létrehozása helyett kemény külső héjat vagy páncélt generál az organizmusokban a védelem érdekében. Az állatok fő feladata elsősorban a lágyrészek hidratálása és védelme.

Kitin fogyasztása - jó ötlet?

A kitin ismertebb, mint gondolnád. Valószínűleg valamikor megjelent az étkészleten. Az olyan ételek, mint a garnélarák, a homár, a gomba és még a rovarok is, mind rendelkeznek kitinnel.

Fogyasztásakor a kitin az oldhatatlan rostok fantasztikus forrása. Valójában a kitin rostjai prebiotikus tulajdonságokat biztosítanak a bélflóra számára. Ez azt jelenti, hogy segíti a jó baktériumok növekedését a testben.

Hasonlóképpen, egyes kitinszármazékokról még antioxidáns tulajdonságokat is találtak. A kitin melléktermékei a szabad gyökökhöz kötődve csökkenthetik az oxidatív stresszt a sejtek sérülései és a rák ellen védő szervezetekben. Kitin lehet még a lipid koleszterinhez kötődik, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Elképesztő!

Bár az emlősök nem képesek szintetizálni a kitint, a kitinázhoz hasonló enzimeket hordoznak magukban.

Mi a kitináz?

A kitináz egyfajta ellentéte a kitinnek. Ahelyett, hogy védőburkolatot építene, a kitináz egy enzim, amely lebontja a kitint. A vírusok, baktériumok, gombák, rovarok, növények és emlősök mind hasonló enzimet tartalmaznak, amely hidrolizálja a kitint. A rovarok a legtöbb kitináz-formát termelik, amelyekre szükségük van a rángatás során - az exoskeleton elengedésének folyamata, amelyet életük során többször is elvégeznek.

A kitináz fő funkciója az organizmusokban az immunitás védelme, az emésztés és az ízeltlábúak megrázása. Például a kitináz elképesztő képességgel képes lebontani a kitint a gombasejtek falain és a rovarok exoskeletonjaiban. Ezért a kitináz antimikrobiális, gombaellenes és lényegében rovarölő.

Melyek a kitin melléktermékei?

Nem meglepő, hogy a kitin meglehetősen népszerű az élelmiszeriparban. A fogyasztáson kívül a biopolimer fantasztikus emulgeáló és stabilizálószer a termékekben. Gombaellenes hatásának köszönhetően a kitin tökéletes ehető tartósítószerként is működik.

Szerencsére a kitin bizonyos formáinak remek íze van. Különösen a mikrokristályos kitint használják élelmiszer-adalékként az ízfokozáshoz.

A kitin az orvosi területen is széles körben alkalmazható. Például a kontaktlencsék, a műbőr és még az oldható műtéti öltések is a kitin valamilyen formájából származnak.

Ha még soha nem evett kitint, akkor még mindig használhatta. A kitin szintén a műtrágyák egyik fő alkotóeleme. A növényekben immunválaszt vált ki, serkenti a növekedést.

A kitin szintén rendkívül zöld. A biopolimer biológiailag lebontható, biokompatibilis és nem mérgező. Számos tanulmány még azt is felfedezte, hogy a kitin képes elnyelni a szennyező fémeket a vízből.

A kitin nem károsítja a Föld bolygót, sőt tisztább hellyé is teszi!

Lényegében kitin kőzet.

A garnélától a növényekig a kitin és származékai védelmet és immunitás elleni védelmet nyújtanak az organizmusoknak. Fogyasztásakor a kitin prebiotikus és antioxidáns tulajdonságokat kölcsönöz. A kitin olyan iparágakkal is foglalkozik, mint az élelmiszer, a mezőgazdaság és az orvostudomány.

Értékes tulajdonságai alapján a kitin egyedülálló és rendkívül keresett biopolimer. És ha még egyszer kutatást végeznek a kitin képességeiről, mindenhol ott lesz!