Mi a különbség a mediterrán étrend és a görög diéta között? Semmi.

Tényleg görög ételeket eszel? Talán nem. A Technomic kutatócég az Ethnic Food & Beverage Consumer Trend Report szerint az amerikai étkezők 32 százaléka azt mondta, hogy a görög ételeket egészségesnek gondolta, és a negyedik legegészségesebb konyhának minősítette. Az egyetlen konyha, amely magasabb helyezést ért el, a sushi/japán, kínai és a nagyobb mediterrán kategória volt. Ez pozitív? Igen és nem. Egyrészt csodálatos, hogy az étkezők egészségesnek tartják a görög ételeket, másrészt kevésbé egészségesnek, mint a mediterrán? Miről van szó?

A görög ételek vagy inkább a görög étrend szolgált a mediterrán diéta piramisának prototípusaként, ezért úgy tűnik, hogy vagy a fogyasztók úgy gondolják, hogy a görög ételek különböznek egymástól, és nem részei annak, amit mi „mediterrán étrendnek” nevezünk, vagy esetleg a görög ételek, amelyeket éppen ők tálalva nem felel meg a mediterrán étrend alapelveinek.

Amint azt a „Rólam” című cikkemben említem, ez az egyik oka annak, hogy elindítottam ezt a blogot: tisztázni a mediterrán étrend körüli zavart. Térjünk át gyorsan a mediterrán étrend görögségére: A folyóiratban megjelent cikkben (Mediterrán étrend-piramis: Az egészséges táplálkozás kulturális modellje), amely először bemutatta a mediterrán étel-piramist, a következőket mondja ki: „A„ mediterrán étrend ”kifejezésnek sajátos jelentése van: Ez Krétára, Görögország többi részének és Olaszország déli részének jellemző étkezési szokásait tükrözi az 1960-as évek elején. ” Itt tekintheti meg az egész cikket, amint azt az American Journal of Clinical Nutrition publikálta. Ok, remélhetőleg most már világos, hogy a görög diéta abszolút összefügg a mediterrán diétával.

Nyugatiasított görög étel?
Most az a másik kérdés, hogy mit gondolnak sokan görög ételnek? Souvlaki, Gyros, Moussaka, Saganaki (sült-lángoló sajt), görög saláta. Jobb? Nem hangzik túl egészségesnek (a saláta kivételével), és határozottan nem úgy hangzik, mintha a mediterrán étrend elveit követné. Nem az.

Chicagóban nőtt fel, emlékszem, hogy nem csak tánc közben látogattam el a görög városba, hanem ebédre és vacsorára a görög éttermeket is, és az ételek többnyire hús alapúak voltak (ma is vannak), míg a lángoló sajt az egyik legnépszerűbb étel volt, a jóképű Az OPA-t kiabáló és tűzre gyújtó sajtot görög pincérek - ami egyébként Görögországban nem történik meg. Sajnos sokan ezt gondolják a görög ételekről, és talán ezért nem társítják a görög étrendet a mediterrán étrendhez.

Ez a mostani jelentés szintén megvitatja ezt az új típusú görög fúziós éttermet, amely ötvözi a görög konyhát a nyugatiasabb ételválasztékkal, így több vásárlót vonz. De amit a jelentés szerint látok, az rengeteg hús és keményítő piták és kenyerek formájában. Valójában ezekben az éttermekben a legnépszerűbb választás a gyros, a chicken pita és a csirke roll-up; minden szendvics. Tehát igen: jó az üzleti élet számára, de nem jó az egészségére.

Nyilvánvaló, hogy az olívaolajból készült zöldbab rakott étel nem lenne a legjobb eladó egy gyorsétteremben, de tegyük tisztába: az eredeti görög-mediterrán étrend előnyeit nem érheti el azzal, ha csirkés pita szendvicseket eszik tzatzikivel vagy sült sajt. Sajnáljuk, ne tévesszük meg magunkat, ezt nem ették a 60-as évekbeli görögök, akiknek az élettartama az egyik volt a legmagasabb.

A jó hír az, hogy vannak olyan nagyszerű görög éttermek, amelyek egészséges görög ételeket kínálnak, hagyományosak és modern csavarokkal, de még a gyors görög/mediterrán ételláncok is kissé egészségesek lehetnek, ha a megfelelő elemeket választja. A következő bejegyzésemben olyan választásokat fogok ajánlani, amelyek jobban tükrözik a mediterrán étrendet, amikor egy görög étteremben tartózkodik.