Mi a legjobb tejsavó: koncentrátum, izolátum, hidrolizátum?

A tejsavónak három fő típusa van, mindegyiknek megvan a maga egyedi előnye.

Tudja, hogy ha izomzatot akar felépíteni vagy megtartani, fontos, hogy naponta jó mennyiségű fehérjét fogyasszon. (Itt van, hogy mennyi fehérje ideális, ha nem biztos benne.)

De mivel a fehérje általában a legdrágább a három makró közül, és a legnehezebb akkor jönni, amikor éppen kint vagy - nincs hiány csomagolt snackekből, amelyek többnyire szénhidrátok és zsírok - van értelme, hogy a fehérjeporok a legnépszerűbb izomépítő termékek a bolygón.

A tejsavó messze a legelterjedtebb, de hogyan dönt a számtalan márka közül? Itt egy gyors és egyszerű listát készítünk a megtalált három leggyakoribb tejsavó-típusról, így Ön az Ön igényeinek megfelelőt választhatja ki.

  • Honnan származik a tejsavó?
  • Tejsavó koncentrátum
  • Tejsavó izolátum
  • Tejsavó-hidrolizátum

[A legjobb lehetőséget keresi? Nézze meg a legjobb tejsavófehérje választásainkat!]

hidrolizátum
Dan_photography/Shutterstock

Honnan származik a tejsavó?

Először egy gyors lecke. A tej kétféle fehérjét tartalmaz: tejsavót és kazeint. Ha savat vagy enzimeket ad a tejhez, az elválasztja a tejsavót a kazeintől. A fehérje körülbelül 80 százaléka kazein, amelyet sajtok készítésére használnak - ezért egy kicsit drágább, és miért a Föld legnagyobb fehérjepor-termelői olyan sajtgyártók, mint a Glanbia. (1)

De a tejsavó egy rendkívül jó minőségű fehérje, amely tele van izomépítő aminosavakkal, mint például a leucin, és mivel megtanultuk kiszárítani a tejsavót és kádakba csomagolni, az egyik legkényelmesebb és legolcsóbb fehérjeforrással végeztünk. (2)

[További információ a tejsavó és a kazein közötti különbségről!]

Dan_photography/Shutterstock

[Olvassa el a legnépszerűbb fehérje, az Optimum Nutrition Gold Standard Whey áttekintését.]

Tejsavó-koncentrátum előnyei

  • A legolcsóbb
  • Legmagasabb zsír- és szénhidráttartalomban
  • Legjobb lehet az immunitáshoz

Ez a tejsavó legalapvetőbb és legkevésbé feldolgozott formája, éppen ezért a legolcsóbb. A tejsavó összes típusa közül ebben van a legtöbb szénhidrát, cukor, zsír és koleszterin. Ez nem azt jelenti, hogy alacsony a fehérjetartalma - általában 20–25 gramm fehérje után 3–4 gramm szénhidrátot és zsírt kap. De az extra szénhidrátok azt jelentik néha laktózérzékenységgel rendelkező emberek kerülik.

Technikailag az USDA megjegyzi, hogy a tejsavó koncentrátumnak csak minimum 11 százalék fehérje kell, hogy legyen, bár a tejsavó-kiegészítők túlnyomó többsége legalább 60 százalékos tejsavó a táplálkozási címkéik szerint. De fontos megjegyezni, hogy az Egyesült Államok kormánya nem szabályozza a kiegészítőket vagy azok fehérjetartalmát, ezért sokan a tejsavót részesítik előnyben, amelyet harmadik fél tesztelt.

Vannak, akik az immunoglobulinok, az antitestek miatt a tejsavó koncentrátumot részesítik előnyben segíthet javítani immunitását.(3) Amikor erről Dr. Trevor Kashey biokémikust kérdeztük, véleménye szerint,

- Egyetértek azzal, hogy az immunglobulinok benne legyenek, de ez nem azt jelenti, hogy az emésztőrendszeren keresztül juttatja el, és azt sem, hogy ép és működőképes, amikor megvásárolja. Ezt csak szem előtt kell tartani: minél magasabb a tisztaság, annál jobban feldolgozott, annál kevesebb tevékenységet folytat biológiai szinten. "

Tehát a tejsavó koncentrátumban lehetnek immunglobulinok, de nincs sok adatunk arról, hogy jelen vannak-e vagy nem aktívak-e, mire a fehérje kádba kanalaznak.

[A népszerű izolátum, az alacsony szénhidráttartalmú Isopure.]

Tejsavó-izolátum előnyei

  • Alacsonyabb a zsír- és szénhidráttartalma, mint az izolátumé
  • Talán jobb laktózérzékenység esetén

A tejsavó-izolátumot tovább dolgozzák fel oly módon, hogy a szénhidrátok és a zsír nagy része eltávoluljon. Ezért jellemzően drágább, de rendkívül nagy mennyiségű fehérjét szállít, egyes tejsavó-izolátumok azt állítják, hogy teljesen szénhidrát- és zsírmentesek. Ez azt is jelenti, hogy jellemzően könnyebben emészthető a laktózérzékenységgel rendelkező emberek számára.

Ha valaki különösen szigorú étrendet folytat, akkor a tejsavó izolátumot részesítik előnyben. Annak, akinek 200 gramm fehérjére és 50 gramm szénhidrátra van szüksége egy nap alatt, például egy gombóc koncentrátumban lévő gramm szénhidrát valóban összeadódhat. Emiatt a tejsavó-izolátum sokoldalúbbnak tekinthető, bár az átlagember számára a különbség meglehetősen elhanyagolható.

[A Dymatize Iso-100 részben hidrolizált savóból készül.]

A tejsavó-hidrolizátum előnyei

  • A leggyorsabban emészti
  • A legdrágább
  • Hasznos lehet magasabb szintű sportolók számára

Hidrolizált tejsavónak is hívják, ez a legértékesebb a fehérje három formája közül. Erre, a tejsavót részben enzimek vagy savak bontják le, oly módon, hogy sokan „előre megemésztettnek” nevezik. Ezért lehet emésztési problémákkal küzdő emberek számára könnyebb fogyasztani, és mivel sok peptidkötés és nagy fehérje szabad aminosavakká redukálódik, tejallergiában szenvedők számára hasznos lehet.(4) (Az extra szabad aminosavak azonban meglehetősen megkeseríthetik az ízét.)

Ezért emészti meg nagyon gyorsan - a hidrolizált tejsavó gyorsan lebomlik, és az aminosavakat gyorsabban küldi az izmokba, mint a savó egyéb formáit.(4) Ez az oka annak, hogy egyes csúcsminőségű sportolók nagyra értékelik: valóban, a Journal of Science and Medicine in Sport című folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a naponta kétszer edző 28 sportoló közül a hidrolizált tejsavót szedők meg tudtak gyógyulni. gyorsabban, mint a tejsavó-izolátumot szedő résztvevők. (5)

FEKETE/Shutterstock

Csomagolás

Az átlagember számára a tejsavó rendkívül értékes lehet az izomépítésben. Teljes aminosavprofillal rendelkezik, amely rendkívül magas az izombarát leucin aminosavban, és ha néhány gramm laktóz és zsír nem zavarja, akkor valószínűleg nem lesz szüksége valamire, mint a tejsavó koncentrátum.

Ha azonban az emésztési sebesség, az allergia vagy a fehérjeszűrűség a prioritás, akkor érdemesnek találhatja a plusz készpénzt befektetni izolátumba vagy hidrolizátumba. Csak beszéljen orvosával, ha bármilyen reakció miatt aggódik.

Kiemelt kép a Dan_photography/Shutterstock segítségével

Hivatkozások

1. Bendtsen LQ és mtsai. A tejfehérjék hatása az étvágyra, az energiafelhasználásra, a testsúlyra és az összetételre: ellenőrzött klinikai vizsgálatok bizonyítékainak áttekintése. Adv Nutr. 2013. július 1.; 4. (4): 418-38.
2. Wolfe RR. Frissítés a fehérje bevitelről: a tejfehérjék jelentősége az idősek egészségi állapota szempontjából. Nutr Rev. 2015. augusztus; 73 Kiegészítés 1: 41-7.
3. Bell SJ. A tejsavófehérje koncentrálódik immunglobulinokkal és anélkül: áttekintés. J Med Food. 2000 tavasz; 3 (1): 1-13.
4. Potier M és mtsai. Az ép fehérjék emészthetőségének és minőségének összehasonlítása a megfelelő hidrolizátumokkal. J AOAC Int. 2008. július-augusztus; 91 (4): 1002-5.
5. Buckley JD és mtsai. Tejsavófehérje-hidrolizátummal történő kiegészítés fokozza az excentrikus testmozgást követő izomerő-generáló képesség helyreállítását. J Sci Med Sport. 2010. január; 13. (1): 178-81.