Mi a magas olajtartalmú napraforgóolaj?

A napraforgóolajat napraforgómagból vonják ki, ugyanúgy, mint a mogyoróolajat a földimogyoróból, az olívaolajat pedig az olajbogyóból. Nagyon halványsárga színű, hasonlít a repce-, szója- és pórsáfrányolajokra. Valójában, ha mindet egymás mellett látnád, és még ha megkóstolnád is, akkor nehéz lenne megkülönböztetni. Tehát mitől olyan magas a olajtartalmú napraforgóolaj? És mit is jelent a „magas olajtartalmú”? Itt a lemorzsolódás.

Paleo barátságos!

A paleo bhakták, bloggerek és tanúsítók általában egyetértenek abban, hogy a magas olajtartalmú napraforgóolaj (de más típusú napraforgóolaj nem) illeszkedik a paleo életmódhoz, mivel magas az egyszeresen telítetlen zsírok aránya, ami a második helyre vezet.

Magas egyszeresen telítetlen zsírtartalma.

A magas olajsavtartalmú napraforgóolaj jelentős mennyiségű egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsavat tartalmaz - ezt jelenti a „magas olajsav”. Az egyszeresen telítetlen zsír (olajsav) a két „egészséges” zsír egyike, a többszörösen telítetlen zsír (linolsav) mellett. Különösen az egyszeresen telítetlen zsír segíthet az LDL (rossz) koleszterinszint csökkentésében, miközben elősegíti a sejtek fejlődését és fenntartását. A magas olajtartalmú napraforgóolaj jellemzően 82% egyszeresen telítetlen zsírból és körülbelül 9% linolsavból áll, többszörösen telítetlen zsír, a fennmaradó rész telített zsír.

Nagy hőfőzéshez jó, és hosszú az eltarthatósága.

A magas olajsavtartalmú napraforgóolaj a napraforgómag meghatározott törzséből származik, amelyet a növénynemesítők hoztak létre, mivel az élelmiszeriparnak hosszú eltarthatóságú olajra volt szüksége (vagyis nem könnyen avasodik meg), amely magas főzési hőmérsékleten nem bomlik le. A hagyományos napraforgóolaj, amely körülbelül 20% olajsavból és 68% linolsavból áll, sokkal gyorsabban romlik, mint a magas olajsav. Ennek oka az, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok kémiai szerkezete kevésbé hajlamos az oxidációra. Ez az oka annak is, hogy azok az emberek, akik a paleo diétás életmódot követik, a magas olajsavat részesítik előnyben más típusú napraforgóolajjal szemben.

Semleges íze van.

A termékfejlesztők és az élelmiszer-tudósok gyakran leírják, hogy a magas olajtartalmú napraforgóolaj semleges ízprofillal rendelkezik. Más emberek ízléstelennek minősíthetik. Bár ez nem hangzik pozitív tulajdonságnak, ha mondjuk egy salátára csöpög, akkor tökéletes, ha nem akarja, hogy az olaj más összetevők ízeivel kavarjon, főleg a sütésnél. (Példa: Mikey zsebei.)

Ez mindig nem GMO.

A napraforgómag GMO-változatai ma még nem állnak rendelkezésre - hurrá! -, és alacsony a kockázata annak, hogy belátható időn belül ilyeneket fejlesztenek ki. Az Országos Napraforgó Szövetség szerint ez azért van, mert Európa a napraforgó fő termelője, és az Európai Unió jelenleg nem engedélyezi a génmódosított növények termesztését a határain. Ezenkívül az Egyesült Államokban hatályos szabályozások vannak annak a kérdésnek a kezelésére, hogy a GMO napraforgó keresztbeporozódhat a vad fajokkal és megfertőzheti a vad génkészletet, így a géntechnológiával módosított napraforgómag nem praktikus befektetés a vetőmagvállalatok számára.

Legutóbbi bejegyzések

Túlélni az ünnepeket, amikor gluténmentes
Melyik Mikey's Pizza Pocket vagy?
Keto Spotlight: Angol muffin és pizza kéreg