Mi a pokol Paleo, tényleg?

Friss hírek a népszerű szalonnával bevitt étrendről - magyarázta

A Quarterly Journal of Biology közelmúltbeli jelentése azt állítja, hogy a szénhidrátok nemcsak paleolit étrendünk részét képezték, hanem elengedhetetlen részei voltak, és táplálták gyorsan növekvő agyunkat. A tanulmány vírusos volt, a New York Times és sok más üzlethelyiségben vették észre, ami mindenhol összeráncolta a homlokát a paleo bhaktáktól. Ez azért van, mert a „paleo” a „hús” szinonimájává vált, és a „szénhidrát” továbbra is sokat rosszindulatú négybetűs szó marad.

A tanulmány szerzői következtetéseit néhány kulcsfontosságú tényezőre alapozták: (1) valamikor „kevesebb mint 1 millió évvel ezelőtt” egy amiláz nevű emésztőenzim kifejlesztése, amely segíti a keményítőtartalmú ételek lebontását; (2) a főzés elterjedése, amelyet a szerzők körülbelül 800–500 000 évvel ezelőtt rögzítettek (egyes antropológusok szerint a főzés már 1,8 millió évvel ezelőtt kezdődött); és (3) az ezt követő agyméret-növekedés, amelyről úgy gondolják, hogy egybeesik a főzés fejlődésével. Ezek a felismerések azt sugallják, hogy az emberek szénhidrátokat fogyasztottak hússal együtt, mert a főzés hirtelen sokkal több ételt tett elérhetővé, és feltehetően ízletes.

Az, hogy a szénhidrát az ősi étrend része volt, nem éppen új felfedezés. Loren Cordain, a „Paleo Diet” című könyv szerzője, amely diétás őrületet indított el, és akaratlanul is szalonna-tariánok millióit hozta létre, azt javasolta, hogy a szénhidrátok paleolit alaptermékeink 30–70 százalékát alkossák. Azokban a napokban a szénhidrátbevitel gyakran a földrajz, az évszak és a rendelkezésre állás függvénye volt. A QJB-tanulmányban azonosított specifikus szénhidrátforrások az ősi gumók, a mai édesburgonyánk és más spudok távoli unokatestvérei, amelyek főzve gazdag kiaknázatlan tápanyagok forrását szolgáltatták (nyers foodests, vegye figyelembe). De ez nem ok arra, hogy újra elkezdjük a krumpli szuper méretezését.

Az optimális emberi étrend továbbra is élesen vitatott téma, de egy dolog kiderült: egyénenként változik. "Néhány ember valóban profitálhat a korlátozott szénhidráttartalmú, ketogén (zsírégető) étrendből" - mondja Robb Wolf, a The Paleo Solution szerzője. „De mások jól tudnak szénhidrátot fogyasztani. A legfontosabb az egész, feldolgozatlan ételek fogyasztása. ”

Joe Friel, a The Paleo Diet for Athletes című könyv szerzője határozottan állítja, hogy a szénhidrát minden nagy teljesítményű étrend elengedhetetlen része, mivel fontos üzemanyag a nagy intenzitású tevékenységeknél.

A QJB tanulmánya valamiféle kinyilatkoztatásként landolt, de nem az volt. Annak ellenére, amit CrossFit barátaid mondhatnak neked, a szénhidrát nem az ellenség; nagyon sokáig fontos részei voltak étrendünknek. A modern szénhidrátokkal - elsősorban finomított szemekkel és cukrokkal - való visszaélésünk a járvány arányának kérdésévé vált - magyarázza Wolf. A hússal töltött étrend az egyik módja ennek leküzdésére. De így van az egyensúlyi étrend is, amelyet rengeteg tevékenység és táplálkozási szükségleteink jobb megértése támogat.

Támogatás kívül online

Soha nem volt ilyen kritikus az a küldetésünk, hogy inspiráljuk az olvasókat a kijutásra. Az elmúlt években az Outside Online úttörő kutatásokról számolt be, amelyek a természetben eltöltött időt összekapcsolják a mentális és fizikai egészség javításával, és folyamatosan tájékoztattuk Önt az amerikai közterületeket példátlanul fenyegető veszélyekről. Szigorú tudósításunk fontos vitákat indít el a wellnessről, az utazásról és a kalandról, és hozzáférhető kaput biztosít az olvasók számára az új szabadtéri szenvedélyekhez. A kint töltött idő elengedhetetlen - és mi segíthetünk abban, hogy a legtöbbet hozza ki belőle. Pénzügyi hozzájárulás az Outside Online szolgáltatáshoz csak néhány percet vesz igénybe, és biztosítani tudjuk, hogy folytathassuk az úttörő, informatív újságírás szállítását, amelytől függenek az Önéhez hasonló olvasók. Reméljük, hogy támogatni fog minket. Köszönöm.