Mi a Weston Price diéta?

Mi a „bölcs hagyományok”, a „Weston Price” vagy a „hagyományos” étrend?

Alapvetően olyan ételek fogyasztásáról szól, amelyek lettek volna őseink felismerték, mert ezeket az ételeket a testünk ma is táplálékként ismeri el.

Nincs EGY „Weston Price” diéta. A Weston-Price által inspirált étrendet követők alkalmazzák azokat az elveket, amelyeket Dr. Price megfigyelt az egészséges populációkról. A hagyományos étrend alapelvei képezik az étrendi választásunk alapját. Sokféle kultúrából merítünk konyhát és inspirációt, valamint elkészítjük saját receptjeinket. A rendelkezésünkre álló sokféle ételből eszünk, és olyanokat választottunk, amelyek megfelelnek az ízlésünknek, a költségvetésünknek és a saját egyedi testünk toleranciájának.

Dr. Weston A. Price az 1930-as években bejárta a világot, és 14 egészséges csoportot talált, akik hagyományos étrendjüket fogyasztották. Tanulmányozni tudta ezeket a csoportokat, mielőtt a modern ételek (amelyeket a „modern kereskedelem kiszorító ételeinek” nevezett) behatoltak kultúrájukba. Lehetősége volt tanulmányozni a szomszédos törzseket és városokat, amelyek hozzáférhettek a modern ételekhez. Dokumentálta azokat a pusztító eredményeket, amelyeket a modern ételek világszerte az emberek egészségére gyakoroltak. Dr. Price a hagyományos ételek mintáit is visszavitte laboratóriumába, és elemezte a tápanyagtartalmat. Összehasonlította a hagyományos ételeket korának modern étrendjével, és megállapította, hogy a hagyományos emberek legalább négyszer fogyasztják a vízben oldódó vitaminokat, kalciumot és más ásványi anyagokat, és legalább tízszer a zsírban oldódó vitaminokat, olyan állati eredetű élelmiszerekből, mint a vaj., hal ikra, kagyló, szerves hús, tojás és állati zsír.

Az általa megfigyelt egészséges étrend ugyanolyan változatos volt, mint az emberek és a föld. A kultúrák magukban foglalták a vadász-gyűjtögető társaságokat, valamint a terelést és a gazdálkodást gyakorló embereket. A diéták a növények és az állatok sokféle változatát ölelték fel, és szinte kizárólag hús alapú étrendtől kezdve egészen az állati eredetű étrendig terjedtek. Bár keresett egyet, nem tudta megtalálni a teljesen vegetáriánus (vegán) étrenden virágzó egészséges kultúrát. Egyes társadalmakban tejtermékek és gabonafélék voltak, mások nem. Dr. Price megállapította, hogy bár az ételek kultúránként nagyon különböznek, mindegyik nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Tartalmaz-e egy „Weston Price diéta” gabonát?

Igen, tud. Javasoljuk a teljes kiőrlésű gabona, diófélék, magvak és hüvelyesek megfelelő elkészítését. A hagyományos emberek nagy gondot fordítottak a szemek elkészítésére. A megfelelő előkészítési technikák közé tartozik az áztatás, a csíráztatás és a kovászos erjesztés. Sok ember, akinek korábban nehézségei voltak a gabonával, úgy találja, hogy megfelelő felkészülés után elfogyaszthatja őket. Néhány embernek javítania kell emésztését és ki kell küszöbölnie az allergiákat, mielőtt elviselnék a szemeket.

Tartalmaz-e húst a „Weston Price diéta”?

Igen. Dr. Price legnagyobb csalódásának tartják, hogy nem tudott egészséges vegán kultúrákra találni példákat. Valamennyi egészséges kultúra, amelyet tanulmányozott, bizonyos állati ételeket használt. Az összegek ezekben a társadalmakban az éghajlattól és a rendelkezésre állástól függően nagyban változtak. Egyes kultúrákban a rovarok fogyasztották az elsődleges állati táplálékot, amelyek közül a legtöbb marhahúst, bárányt, kecskét, sertéshúst, baromfit, vadállatot, halat és tenger gyümölcseit tartalmazta.

Javasoljuk a fűvel táplált és legelőn marhahús, bárány, sertés és baromfi, valamint vadak, valamint vadon kifogott halak és kagylók használatát. Ennél is fontosabb, hogy az egész állat, nemcsak a sovány hús felhasználását ösztönözzük. A hagyományos emberek fogyasztották a szerveket, a bőrt, a csontokat és a zsírt. Fejezetünk olyan recepteket tanít, mint a „csirkemáj isteni”, az „egyszerű levesleves” és az „ünnepi kolbász”, amelyek segítenek a tagoknak kihasználni ezen ételek csodálatos tápláló erejét. Az egész állat felhasználása nemcsak költséghatékonyabb és tiszteletben tartja az állatot, de a modern tudomány azt mutatja, hogy a szervek, a bőr, a csontok és a zsír sok fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek máshol nem állnak rendelkezésre.

Tartalmaz-e egy „Weston Price diéta” zsírokat és olajokat?

Igen. Ez a fő különbség ajánlásaink és a legtöbb más táplálkozási stratégia között. A modern alacsony zsírtartalmú diéta híveivel ellentétben tudjuk, hogy a hagyományos emberek nagyra értékelték a zsírt, és nagy erőfeszítéseket tettek és kockáztattak annak biztosítására, hogy elegük van belőle. A vaj, a sertészsír, a faggyú, a kókuszolaj, a pálmaolaj, az olívaolaj mind csodálatos zsírok és olajok, amelyeket az étrendbe fel kell venni. A hidegen sajtolt len vagy más törékeny többszörösen telítetlen olaj kis mennyiségben alkalmas néhány ember számára. A hagyományos étrend zsírtartalma a kalóriák 30% -tól 80% -ig terjedt, de csak kis százalékban a többszörösen telítetlen olajok voltak. A hagyományos étrendben a legtöbb zsír az állatok telített és egyszeresen telítetlen zsírjai és a trópusi olajok voltak. A zsír nem választható, elengedhetetlen!

További információ: Zsírok és olajok

Tartalmaz-e egy „Weston Price diéta” tojást?

Igen. A legelőn nevelt tojások csodálatos tápanyagforrás. Az étrendi koleszterinnel kapcsolatos félelmek megalapozatlanok. A tojások fontos tápanyagokat és zsírban oldódó vitaminokat tartalmaznak. Javasoljuk, hogy a legelőn nevelt tojásokat olyan gyakran fogyasszák, amennyit csak akarnak, bármilyen módon.

További információkért lásd: Legeltetett tojás

Tartalmaz-e egy „Weston Price diéta” zöldségeket és gyümölcsöket?

Igen. Ösztönözzük az organikus, biodinamikus, helyi és házi zöldségeket, amikor csak lehetséges. A zöldségfélék főzhetők, nyersek, gyümölcslevek és erjesztettek lehetnek. Csodálatosak levesekbe és pörköltekbe keverve, párolva és vajjal tálalva, házi öntettel készült salátákban és még sok más módon. Az Eugene-i fejezet gyakran tanít osztályokat a zöldségek főzéséről és erjesztéséről.

Tartalmaz-e egy „Weston Price diéta” tejterméket?

Igen, tud. Ösztönözzük az egészséges, fűvel táplált tehenek vagy legelőn tartott kecskék feldolgozatlan (nyers) tejtermékeinek használatát. A hagyományos emberek friss tejet fogyasztottak, de sajt formájában és sokféle tenyésztett tejtermékben is. Nem minden kultúrában, amelyet Dr. Price tanulmányozott, nem volt tejtermék, de azok, amelyek nagyra értékelték a gyorsan növő zöld fűben legelő állatok tejét és vajaját.

További információ: Nyers tej

Da „Weston Price diéta” szénhidrátot tartalmaz?

Igen, tud. Ez nem alacsony szénhidráttartalmú étrend. A hagyományos emberek különféle szénhidráttartalmú ételeket fogyasztottak. Javasoljuk, hogy rengeteg zöldséget, természetes édesítőszert, gabonát és gumót használjon. A modern, alacsony zsírtartalmú étrend normái szerint ez az étkezési mód alacsonyabb szénhidráttartalmú, annak a ténynek köszönhető, hogy amikor az étrend egyik részét (zsírokat) emeli, akkor a többi százalékban csökken (szénhidrátok). Javasoljuk a finomított szénhidrátforrások, például a fehér liszt, a fehér cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup megszüntetését.

Azt is felismerjük, hogy mindenkinek meg kell találnia a saját makro-tápanyag egyensúlyát. Cukorbetegségben, Alzheimer-kórban vagy a hiperinzulinémia más formáiban szenvedőknek szükségük lehet a szénhidrátok csökkentésére. Az Eugene-fejezet Keto támogató csoportot tart fenn azoknak az embereknek, akik követik a Keto diétát, és beépíteni kívánják a bölcs hagyományok alapelveit.

Da „Weston Price diéta” tartalmazzon édességeket?

Igen, tud. Ez nem a nélkülözés étrendje (és ha valaha részt vett az egyik éves konferenciánkon, akkor tudja, miről beszélek!). Javasoljuk a természetes édesítőszerek mérsékelt használatát. A természetes édesítőszerek közé tartozik a szukanát, a méz, a juharszirup, a stevia, a kókuszcukor, a pálma cukor és még sok más.

Van-e valami, amit a Weston Price diéta nem tartalmaz?

Igen. Hamis és feldolgozott élelmiszerek! Figyelmeztetünk a feldolgozott, finomított ételek veszélyeire. Zárt állatok pasztőrözött tejtermékei, mesterséges színezékek, tartósítószerek, MSG, fehér liszt, fehér cukor, finomított növényi olajok, GMO-k, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a modern szójaételek néhány példa a modern, úgynevezett „ételekre”, amelyeket soha nem fogyasztottak hagyományos emberek által, és hozzájárulnak a modern „civilizációs betegségek”.

További információ: Modern ételek

Mi van, ha nem tudok kezelni néhány ilyen ételt?

Gyakran tapasztaljuk, hogy évek (vagy néha generációk) után a modern ételek fogyasztása után vannak olyan emberek, akik képtelenek elviselni bizonyos hagyományos ételeket. Lehet, hogy tej, lehet hús, lehet zsír, tojás, gabona vagy akár zöldség. Ha egyéni testének problémái vannak a hagyományos ételek bármelyikével, javasoljuk, hogy dolgozzon egy hozzáértő egészségügyi szakemberrel, hogy megtanulja, mit mond a teste. Emésztési problémái lehetnek. Előfordulhat, hogy növelnie kell a sósav (gyomorsav) mennyiségét, hogy teste képes legyen megfelelően megemészteni az ételt. Lehetséges, hogy támogatnia kell az epehólyagját a zsírok megfelelő emésztése érdekében. Előfordulhat, hogy bizonyos ideig el kell kerülnie bizonyos ételeket, hogy a bél gyógyuljon. A gyógyulási folyamatban lévő emberek számára a GAPS program nagyon hasznos lehet. További információ: Natasha Campbell-McBride bél- és pszichológiai szindróma és a GAPS oldalunk, valamint a GAPS-be tett bejegyzéseink. Inzulinrezisztens (hiperinsulinémia) emberek számára hasznos lehet a Keto diéta bölcs hagyományainak változata. Havonta tartunk Keto támogató csoport üléseket.

Javasoljuk, hogy ne elégedjen meg azzal, hogy egész életében kerülje ezeket az ételeket. Javasoljuk, hogy ne korlátozódjon és törekedjen arra, hogy az étrendbe minél több tápanyag-sűrű, teljes természetes ételt vegyen fel.

Lásd még:

Tényleg tápláló tápanyagot fogyaszt? (És Dr. Price jóváhagyná?)
A fenti cikkből itt található egy letölthető PDF, amely bemutatja azokat a tápanyag-sűrűségű ételeket, amelyeket rendszeresen be kell építenünk az étrendbe Dr. Price kutatása szerint.