Mi az a kefir?

Mi az a kefir? Ez egy erjesztett tejital, amely élő kultúrákat és probiotikus baktériumokat tartalmaz. A kefir állaga valahol a tej és a joghurt között van. Úgy állítják elő, hogy kefirszemeket adnak a tejhez, és hagyják a keveréket legalább néhány órán át fermentálni. A kefir értékes fehérjeforrás a vegetáriánusok számára is. Annak érdekében, hogy jobban megértsük, miből áll a kefir, és miért vált olyan népszerűvé, hasznos megvizsgálni az ital készítésének módját és az ezzel kapcsolatos lehetséges egészségre vonatkozó állításokat.

Víz Kefir vs. Tej Kefir

A kefir kérdésére adott válasz megválaszolásakor érdemes először megismerni egy kicsit az ital mindkét változatát. A vizes kefir egy nem tejital, amely enyhén édesített vizet ötvöz átlátszó kefirszemekkel. A szemcsék kicsik, és inkább hasonlítanak apró kristályokra vagy tengeri só szemcsékre, mint a tejkefir szemcsékre. A tej kefir, a kefir leggyakoribb fajtája, bármilyen tejből vagy nem tejből készíthető. Fehér, felhős és nagyobb méretű szemekkel erjesztik, mint a vizes kefirhez használtak. A víz és a tejkefir egyaránt tartalmaz probiotikus baktériumokat.

Kefir "Grains"

A kefirszemek nem teljes kiőrlésűek, mint a zab, a búza, az árpa vagy a barna rizs. Ehelyett baktériumok, élesztő, fehérje és cukor keveréke. A szemek túrós túróra vagy kis karfiolvirágra hasonlítanak. A tej vagy tej nélküli ital, például szójatej vagy kókusztej összekeverése után a szemeket legalább néhány órán át hagyják erjedni a folyadékkal. A szemek kissé feloldódnak a folyadékban, és olyan italt állítanak elő, amely hasonló a vékony joghurthoz vagy a sűrű tejhez.

A kefir íze

A kefir természetesen savanykás ízű és valójában legfeljebb 1 százalék alkoholt tartalmaz. Mivel a sima kefir íze kedvezőtlen lehet azok számára, akik nem szoktak hozzá, édesítőszereket és más ízeket gyakran adnak a palackozott és kereskedelmi forgalomban kapható kefirhez. A cukrot vagy gyümölcsöt tartalmazó kefir turmixok, keverékek és keverékek a legtöbb egészséges élelmiszer-piacon és számos nagy élelmiszerboltban kaphatók, és jó bevezetést jelentenek a kefirbe azok számára, akik még soha nem kóstolták meg.

Lehet a laktóz-intolerancia alternatívája

Néhány olyan embernek, aki laktóz-intoleráns vagy nehezen emészti meg a laktózban gazdag termékeket, nincsenek ugyanolyan nehézségei a kefirrel, mert a termékben található baktériumok keveréke táplálja a laktózt és nagy részét elfogyasztja. Azok, akik élvezik a kefirt, de elsőre nehezen emészthetik meg, az idő múlásával fokozatosan növelhetik az ital iránti toleranciájukat.

Egészségügyi előnyök

A Kefir intenzív keveréke a probiotikumokból vagy hasznos baktériumokból, amelyek segítik az emésztőrendszer zavartalan működését, számos támogatóra tett szert. A kefir több probiotikumot tartalmaz, mint a joghurt, a dúsított túró, a miso, a savanyú káposzta vagy más erjesztett termék, és néhány orvosi tanulmány szerint a probiotikumok fogyasztása segíthet megelőzni vagy akár kezelni bizonyos betegségeket és rosszindulatú betegségeket.

A kefir kiváló természetes kalcium-, kálium- és fehérjeforrás is. A kefir és más tejtermékek olyan vitaminokat és fehérjéket nyújthatnak, amelyeket a húskészítmények a hagyományos étrendben biztosíthatnak, ezáltal hasznos kiegészítője a vegetáriánus étrendnek.

Egyes tudományos tanulmányok azt is sugallják, hogy a kefir némi befolyással lehet a rák kockázatának csökkentésére vagy a rákos sejtek szervezetben való működésének akadályozására. A tanulmányok nem mind meggyőzőek, de az előzetes megállapítások a kefir számos lehetséges egészségügyi előnyére utalnak.