Mi az a Konjac?

A titokzatos, alacsony szénhidráttartalmú étel, demisztifikálva.

shirataki tészta

Ha keto életmódot követ, vagy alacsony szénhidráttartalmat szeretne tartani, akkor valószínűleg át fog futni a konjacon. Ez egy kíváncsi növény, amelyet alacsony szénhidráttartalmú ételekben használnak, és amelyekre szükség lehet némi tisztázásra. Itt elmagyarázzuk, mi ez, hogyan főzzünk vele és töltsük meg a belőle készült shirataki tésztára.

Mi a konjac?

A Konjac, más néven elefántjam, Ázsiában általában termesztett növény. A növény keményítőszerű kormot (amolyan, mint egy tulipánhagyma) olyan ételek készítésére használják, mint a tészta és a „rizs”. Glükomannánt tartalmaz, amely egy vízben oldódó élelmi rost, és néha súlycsökkentő kiegészítőként használják.

Hogyan főz konjaccal?

Por formájában a konjacot levesek és szószok sűrítésére használják, ahogyan kukoricakeményítőt használhat. Van azonban néhány márka, amely shirataki tésztát vagy shirataki rizst készít, amelyek alacsony szénhidráttartalmúnak és keto-barátnak számítanak. (Alacsony szénhidráttartalmú ételeket próbál megenni? Nézze meg ezeket az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú recepteket.)

Mi a shirataki tészta?

A Shirataki tészta konjacból készült kocsonyás tészta. Gyakran használják a japán főzésben (van shirataki rizs is). Shirataki tésztát vásárolhat online, vagy megtalálhatja ázsiai szupermarketekben. A tésztát és a rizst alacsony szénhidráttartalmú (vagy szénhidrátmentes) összetevőként forgalmazzák, mivel szénhidráttartalmuk annyira alacsony, az egy adag nettó szénhidrátja nulla. Az elmélet szerint az a néhány szénhidrát rostokban gazdag és felszívódás nélkül halad át a testeden. (Nézzen meg több alacsony szénhidráttartalmú tésztát, amelyet kipróbálhat a klasszikus tészta helyett.)

A konjac jó neked?

Tápértékét még értékelik, de étrend-kiegészítőként a konjac (és a glükomannán) még nem szabályozott az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által. 2020 januárjában azonban az FDA bejelentette azon szándékát, hogy javasolja a glükomannán hozzáadását az étrendi rostok 2016-ban létrehozott meghatározásához.

Az FDA szerint tudományos bizonyítékok alapján hozta meg a döntést, amelyek azt mutatják, hogy ez hozzájárulhat a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez. Ettől és az alacsony szénhidráttartalmú állításoktól eltekintve a tajvani Chung Shan Orvostudományi Egyetem táplálkozástudományi intézetének egyik tanulmánya kimutatta, hogy a konjac javítja a bél egészségét és megakadályozza a székrekedést, ezért elkezdheti látni még egy kicsit.

Melyek a konjac gyökér mellékhatásai?

Említettük, hogy a konjacot a főzés során sűrítőszerként használják - ez azt jelenti, hogy vízzel keveredve megduzzad, ami veszélyes lehet, ha bizonyos formákban fogyasztod. A 2000-es évek elején az FDA fulladásveszély miatt számos visszahívást adott ki a konjacból készült gyümölcszselés cukorkákra. A probléma az volt, hogy a cukorkák nem oldódtak fel a szádban, és elakadhatnak a torkodon. Ezen kívül nincsenek ismert fő mellékhatások.

Milyen a konjac íze?

Mint minden íz, a shirataki tészta ízét is kedvelik egyesek, mások pedig nem. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a konjac és a shirataki tészta "halas" ízű. Egyesek számára ez üzletkötő, de mások azt állítják, hogy ha szereted a halat, akkor kedvelheted a shirataki tésztát és a rizst.

Ha kíváncsi a shirataki tésztára, de nem hajlandó kipróbálni őket, az EatingWell's Shrimp Tofu Noodles recept (az alábbi képen) jó hely a kezdéshez. Az ebben a receptben szereplő tészta a konjac és a tofu keveréke, amely lágyíthatja az ízt. Továbbá, ha úgy dönt, hogy konjac tésztát kínál ízes mártással vagy más összetevőkkel, az íze kevésbé nyilvánvalóvá válhat.