Kóser étel

Ebben a cikkben

Mi az a kóser étel?

A kóser étel minden olyan étel vagy ital, amelyet a zsidó étrendi törvények megengednek az embernek. Ez nem a főzés stílusa. A kóser megtartása ennél sokkal összetettebb. A szabályok a kóser étel alapját képezik.

A történelemben és a vallásban gyökerező törvények konkrétan meghatározzák, hogy milyen ételeket szabad enni és mit nem. A törvények szigorúan szabályozzák az ételek elkészítését, feldolgozását és ellenőrzését is, ha kósernek fogják nevezni.

A kóser megtartása elkötelezettség. Ez szabályozza, hogy mit eszel, és hogyan készíti el ételeit, és hogyan használja a konyháját és az ételeit minden nap. De bárki ehet kóser ételt. Valószínűleg jelenleg kóser cikkek vannak a kamrájában.

Kóser ételeket csak zsidó embereknek szánnak?

Nem minden zsidó ember tartja a kósert, és a kóser ételek nem csak zsidóknak szólnak. Például néhány üdítő kóser, és minden háttérrel és vallással rendelkező ember issza őket.

Kóser étel könnyen megtalálható?

A világ szinte minden ételének és italának létezik egy kóser változata. A csomagban található összes élelmiszer majdnem fele kóser. Sok szupermarketben van kóser étel részleg.

Kóser ételtörténet

A tudósok úgy vélik, hogy a zsidó étrendi törvények lehetnek az első élelmiszer-törvények. A kóser megőrzésének általános alapelvei a Tórában találhatók, a zsidó biblia részeként. Parancsolatai vannak, amelyeket micváknak neveznek, és amelyeket követniük kell, hogy engedelmeskedjenek Istennek. A kóser megtartása az egyik.

Az étrendi törvények nem változtak a Tóra parancsától, de az évek során nőttek, hogy lépést tartsanak a technológiával.

Kóser étel kategóriák

Egyszerűen kezdődik. A kóser ételek három kategóriába sorolhatók: hús, tejtermék és "pareve", néha tönkölybe írt "parve".

Hús. A kóser hús olyan állatokból származik, akiknek hasa hasított - például tehenek, juhok és kecskék -, és megrágják a cudjukat. Amikor az ilyen típusú állatok esznek, a részlegesen megemésztett táplálék (cud) visszatér a gyomorból, hogy újra rághassanak. A disznóknak például hasított a patája, de nem rágják meg a hüvelyüket. Tehát a sertéshús nem kóser.

Folytatás

A zsidó étrendi törvény szabályozza a vágás és feldolgozás módját, valamint a vágóhíd felszerelését. A hús nem kóser, ha az állat természetesen elhullott. Az állat bizonyos részei, beleértve a zsírfajtákat, az idegeket és az összes vért, soha nem kóserok.

Tejtermék. Minden tejterméknek, például a tejnek, a vajnak, a joghurtnak és a sajtnak, kóser állatból kell származnia. Az előállításához használt összes összetevőnek és berendezésnek kósernak is kell lennie.

Pareve. Ez a kategória azoknak a kóser ételeknek, amelyek nem húsok vagy tejtermékek. A tojástól és a halaktól kezdve a gyümölcsökig, zöldségfélékig, tésztákig, kávéig és a csomagolt élelmiszerekig mindent lefed.

E három alatt többféle törvény van. Íme néhány:

Nem fogyaszthat egyszerre tejet és húskészítményeket, nem teheti ugyanarra az ételre, vagy nem készítheti el vagy nem fogyaszthatja ugyanazokkal az eszközökkel. Bizonyos ideig várnia kell a tej elfogyasztására hús után és fordítva.
A FishВ kóser, ha van uszonya és pikkelye is, például lazac, süllő vagy pisztráng.
Azok a tengeri élőlények, amelyek nem rendelkeznek uszonyokkal és pikkelyekkel, nem kóserek. Ide tartoznak a kagylók, a rákok, a rákok és a homárok.
Csak néhány sajt kóser. Ennek oka, hogy tartalmaznak egy oltó nevű enzimet, amely a tehenek gyomrából származik. A kóser sajt nem tartalmazhat állati eredetű oltót.

Növényi eredetű ételek

A növényi eredetű élelmiszerek nem megfelelőek, de saját kóser irányelvekkel rendelkeznek:

Kenyér és szemek. A kenyérsütéshez használt szemek kóserek, de a kenyér csak akkor kóser, ha tanúsított kóser. Ennek célja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütési folyamat nem adott hozzá nem kóser alapanyagokat, és a sütéshez használt berendezéseket nem zsírozták meg állatok zsírjaival vagy olajaival.

Gyümölcsök és zöldségek. A friss termék pareve, de étkezés előtt ellenőriznie kell rovarokat, mert nem kóserok. Ha talál ilyet, lemoshatja őket. A konzerv vagy fagyasztott termékek nem kóserek, ha azokat nem kóser berendezéssel vagy összetevőkkel dolgozták fel

Diómag és olaj. A dió és a mag természetes formában kóser. De ha feldolgozták őket, akkor kósernek kell lenniük. Az olajoknak olyan összetevőkből kell származniuk, amelyek eleve kóserek voltak, majd kóser tanúsítvánnyal kell rendelkezniük annak biztosítására, hogy feldolgozásuk során ne érintkezzenek nem kóser alapanyagokkal.

Folytatás

Bor. A kóser érdekében a bort szigorú szabályok szerint kell elkészíteni, és ortodox rabbival kell igazolni.

Kóser étel korlátozások

A pészah zsidó ünnepén további korlátozások vannak érvényben. Az összes többi kóser irányelv mellett a zsidó emberek nem esznek semmit kelesztett vagy erjedt gabonával. Ezeket a tiltott ételeket úgy hívják: „chametz”

Azok az ételek, amelyek a pészah számára nem kóserok, tartalmaznak kenyeret, tésztát, sört, likőrt és egyebeket.
Az egyetlen gabonatermék, amely páska esetén kóser lehet, a matzah, és igazolni kell.
A feldolgozott élelmiszereknek, beleértve a matzah-t is, fel kell tüntetni azt a címkét, amely szerint kóser a húsvét. Keressen egy helyet a pecsét mellett, amely igazolja a kósert.
A kóser hús, hal, csirke és a friss termékek kóserek a pészah számára, mindaddig, amíg nem érintkeznek a chametzzel.
A figyelmes zsidó emberek bejárják konyhájukat, edényeiket, edényeiket, serpenyőiket és edényeiket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nincsenek nyomai a chametznek.В

Kóser élelmiszer tanúsítás

A kóser tanúsítványok szerepelnek minden kósernek tekinthető termék csomagolásán:

A "K" jelentése kóser tanúsított. Ha a "K" körben van, ez azt jelenti, hogy az OK Kosher Certification cég jóváhagyta a terméket kósernek.
Ha a "K" után "D" van, ez azt jelenti, hogy a termék tejtermékkel rendelkezik, vagy az ezt az ételt kezelő feldolgozó berendezések a tejterméket is kezelik. A tejtermékekre vonatkozó szabályok akkor érvényesek, amikor elfogyasztja az adott tételt. Például nem eheted hússal.
A "pareve" vagy a "parve" szó a kóser szimbólum után azt jelenti, hogy semleges - nem tejtermék vagy hús, de mégis kóser. Az "U" egy körben ugyanazt jelenti.
A "P" azt jelenti, hogy a termék kóser a zsidó ünnepi húsvétra, amelynek saját étkezési törvényei vannak.

Vannak-e egészségügyi előnyei a kóser megőrzésének?

A legtöbb kóser zsidó ember azért teszi ezt, mert a Tóra mondja, és nem egészségügyi okokból. De a termékek kóser szimbólumai azt jelentik, hogy minden összetevő, még az élelmiszer-adalékanyagok is, megfelelnek a szigorú előírásoknak. Különösen hasznos, ha bizonyos ételekre, például tejtermékekre, allergiás.

Értékelheti a kóser ételek címkéit is, ha vegetáriánus vagy vegán. A kóser ételcsomagoláson fel kell tüntetni, hogy az élelmiszer mikor osztozik hússal vagy tejtermékkel.

Források

A londoni Beth Din kasrut osztálya: "A kóser diéta egészségügyi előnyei".

Élelmiszertechnológusok Intézete: "Kosher Food Q&A".

OU Kóser: "Kóser étel: A kóser alapozás".

OK Kóser Tanúsítvány: "Gyakran Ismételt Kérdések", "Koszerának Hívás: Hogyan és Miért". В

Digitális hozzáférés az ösztöndíjhoz a Harvardon: "A zsidó étrendi törvények és azok alapítványa".

Chabad.org: "Mi a Tóra? Átfogó áttekintés", "Miért tartjuk Kósert?" A dió kóser a pészah-hoz? Mi a kóser a pészah-hoz?

Indiana Történelmi Társaság: "Óratervek: Kóser megőrzése". В

NSW Zsidó Oktatási Testület: "Kóser megőrzése gyerekeknek".

Élelmiszerallergiás gyerekek, az Amerikai Asztma és Allergia Alapítvány részlege: "Kóser címkézés és tej- vagy tejallergia".

Élelmiszerallergiával kapcsolatos kutatás és oktatás: "Kóser címkézés és élelmiszerallergia".

ScienceDirect: Élelmiszertudomány: Vallási élelmiszerek szabályozása - Kóser címkézés.