Mi az a maltodextrin? Mellékhatások és veszélyek

maltodextrin

Az élelmiszerbolt vásárlása önmagában elég stresszesnek érezheti magát. Attól kezdve, hogy eldöntsük, mit főzzenek vacsorára, egészen az eltévedésig a folyosókon a választott folyosókon, és olyan hangos érzéssel, hogy mindent meg akar vásárolni a láthatáron. Dobja el a táplálkozási tények olvasását a keverékbe, és teljesen elborulhat. Az élelmiszer-címkék megfejtése néha kémiaórának érezheti magát - végül is, hogyan várhatjuk el tőlünk, hogy tudjuk, mit jelentenek olyan szavak, mint a poliszacharid és a nátrium-karrageen?

Azonban, ha javítani akar az egészségén, akkor az ételcímkék olvasása nagyon ajánljuk itt, a 8fit-nél. A homályos összetevők hosszú listája között előfordulhat, hogy észrevesz egyet, amely rendszeresen megjelenik az ételében -Maltodextrin. De mi is az a maltodextrin? Miért van ilyen sok csomagolt ételben? És biztonságos-e enni?

Mi a maltodextrin?

Talán látta már az élelmiszer-címkéken, de nem tudta, mi az a maltodextrin. Nos, ez egy adalékanyag, amelyet egyes gyártók hozzáadnak termékeikhez az íz, az állag és az eltarthatóság javítása érdekében. Az élelmiszer-termelők ezt a fehér, porszerű anyagot bármilyen keményítőből nyerhetik, de általában kukoricából, rizsből, burgonyából vagy búzából készül. Bár ezek az összetevők természetesnek tűnnek, a maltodextrin, mint minden adalékanyag, potenciálisan káros hatással lehet az egészségére.

A maltodextrin egy hidrolízissel előállított feldolgozott anyag. Ez a kémiai reakció a keményítőt kisebb darabokra bontja - szinte az emésztés egyik formájaként. Minél kisebb a molekula, annál könnyebben szívódik fel a véráramban.

A maltodextrin egy poliszacharid, vagyis keményítő, amely sok cukormolekulára bomlik. 20% -os vagy kevesebb cukortartalommal állítják elő, ezért van olyan sok diétás termékben, mint a táplálkozási bárokban, étkezési turmixokban és a mesterséges édesítőszerekben, például a Splenda. De nem minden tűnik - magas glikémiás indexének köszönhetően drasztikusan megemelheti a vércukorszintet.

Tudnia kell: A maltodextrin néha bolti fehérjeturmixokban jelenik meg. További információ erről a súlygyarapító megráz és nézze meg, mit talál egy 8fit által jóváhagyott shake-ben.

A maltodextrin előnyei

Az élelmiszeriparban a maltodextrin megköti az összetevőket, javítja az állagot és az ízt, helyettesíti a cukrot és meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Ez minden jó és jó, de ne feledje, hogy minél több a feldolgozott élelmiszer, annál egészségtelenebb.

A maltodextrinnek nincs tápértéke, de a szervezet gyorsan felszívja, gyors energiát biztosítva, és a sporttáplálkozási iparág alaptermékévé teszi. A vállalatok hozzáadják a sportitalokhoz, -kiegészítőkhöz és a fehérjetartókhoz a gyors feltöltés érdekében. Egyes sportolók viszont magas glikémiás indexű ételeket fogyasztanak, hogy a testük glikogénjét a lehető leggyorsabban helyreállítsák, miközben növelik a kalóriákat a súlygyarapodás érdekében.

A krónikus alacsony vércukorszintet tapasztaló emberek sürgősségi vércukorforrásként használhatják a maltodextrint. Azok számára, akik hypoglykaemia (alacsony vércukorszint) összeomlást tapasztalnak, a maltodextrin egy nagyon szükséges energiát adhat. Nem ajánlott azonban a szokásos vércukorszint-szabályozáshoz, mivel a glükóz és a hormonok szélsőséges hullámvölgyeihez, valamint rendszeres édesvágyához vezethet.

Milyen mellékhatásai vannak a maltodextrinnek?

A maltodextrin magas glikémiás indexű, ami inzulinrezisztenciához vezethet. Az inzulinrezisztencia idővel súlygyarapodást, cukorbetegséget és gyulladást okozhat. Ha hiszed, ha nem, a maltodextrin glikémiás indexe még magasabb, mint a cukor! A kutatók bebizonyították, hogy a maltodextrin káros hatással van a vércukorszintre és nem tartalmaz tápértéket. Csak emiatt kevésbé kívánatos, mint a természetes keményítő- és komplex szénhidrátforrások. Javasoljuk a maltodextrin korlátozását vagy kerülését, ha fogyni próbál.

Maltodextrin GYIK

Mely ételek tartalmaznak maltodextrint?

A maltodextrin kukoricából, rizsből, burgonyából vagy búzakeményítőből készül, és feldolgozott élelmiszerekben és sportkiegészítőkben használják adalékként.

Élelmiszerek, amelyek tartalmazhatnak maltodextrint:

Hús alternatívák - vegetáriánus hamburgerek, vegán darált hús, vegán csirke rögök

Gabonafélék - bizonyos típusú tésztafélék, főtt rizs, főtt gabonafélék

Mártások - salátaöntetek, BBQ szószok, pácok

Levesek - különösen csomagolva vagy konzerven

Energia- vagy sportitalok és üdítők

Fagyasztott ételek - TV-vacsorák

Cukorkák és édességek

Gluténmentes a maltodextrin?

A válasz erre a kérdésre attól függ, hol laksz. Az Egyesült Államokban a maltodextrint elsősorban kukoricából készítik. Ha a szóban forgó termék FDA által szabályozott és búzából származó maltodextrint tartalmaz, a termék csomagolásán fel kell tüntetni, hogy búzajegyeket tartalmaz. Az FDA által nem szabályozott élelmiszerek esetében, beleértve az USDA által ellenőrzött élelmiszereket is, nem kötelező feltüntetni az eredetet az élelmiszer-címkén. Tehát, ha glutén-intoleráns, legyen óvatos, amikor húsokat, hús-alternatívákat, baromfit és tojástermékeket választ - ezek tartalmazhatnak maltodextrint.

Európában a maltodextrint elsősorban búzából állítják elő. A maltodextrin előállításának folyamata azonban magában foglalja a fehérje eltávolítását: a glutén allergiás reakciókat kiváltó részét. Ne feledje, hogy ezekben a termékekben még mindig lehet némi gluténmennyiség, és a gyártás során történő keresztszennyeződés veszélyeztetheti őket. Ha celiakia vagy glutén intolerancia van, akkor valószínűleg a legjobb biztonságban maradni, és teljes mértékben kerülni a maltodextrint.

Maltodextrin: Veszélyek és mellékhatások

Genetikai módosítás

A géntechnológiával módosított élelmiszerek ellentmondásosak - elsődleges céljuk az élettartam meghosszabbítása, ami az élelmiszeripar javát szolgálja. Egyes géntechnológiával módosított összetevőket úgy terveztek, hogy ellenálljanak bizonyos kórokozóknak. Az FDA biztonságosnak ismeri el őket, azonban néhány tanulmány kimutatta, hogy a GMO-élelmiszerek kapcsolódhatnak bizonyos egészségügyi problémákhoz, és mérgező hatásokat okozhatnak a szervezetben. Mivel a maltodextrin előállításához használt kukorica nagy része genetikailag módosított, érdemes elkerülni azt, ha ellenzi a GMO-ételek fogyasztását.

Rossz bélbaktériumok

A maltodextrin befolyásolhatja a bélbaktériumok egyensúlyát, növelve az úgynevezett „rossz” baktériumok mennyiségét az emésztőrendszerben. Kimutatták, hogy az egerekben fokozza a szalmonellát, és bizonyítottan megváltoztatja a bélbaktériumokat és növeli az E. colit olyan emésztési rendellenességekben szenvedőknél, mint a Crohn-féle. A rossz baktériumok ilyen növekedése gyulladáshoz, emésztési problémákhoz, sőt autoimmun rendellenességekhez vezethet.

Allergiás reakció

Az élelmiszer-adalékanyagok allergiás reakciókhoz vezethetnek bizonyos intoleranciában szenvedőknél. A maltodextrinről kiderült, hogy hasi problémákat okoz, például puffadást és hasmenést. Az allergia vagy az érzékenység egyéb gyakori tünetei a bőrirritáció, például kiütések és viszketés. Ha maltodextrin elfogyasztása után ezen tünetek bármelyikét tapasztalja, valamint szélsőséges allergiás reakciókat, például légszomjat és megnövekedett vérnyomást tapasztal, azonnal lépjen kapcsolatba orvosával vagy a sürgősségi orvosi ellátással.

Mindez azt mutatja, hogy a jólétünk szempontjából létfontosságú a táplálékra való odafigyelés. A 8fitnél úgy gondoljuk, hogy az egészség kulcsa a minimálisan feldolgozott, kiegyensúlyozott, egészséges és változatos ételekből álló étrend. Iratkozzon fel a 8fit PRO programra, hogy rengeteg egészséges, természetes receptet kaphasson, amelyek könnyen elkészíthetők és ízletesek ízlés szerint.