Mi az a maltodextrin és miért van az összes ételemben?

Egy szakértő dietetikus elmond mindent, amit tudnunk kell a maltodextrinről.

A maltodextrin egy gyakori összetevő, amelyet valószínűleg egy táplálkozási címkén látott; ismertsége ellenére azonban az emberek többsége nem igazán tudja, mi az. A dolgok tisztázása érdekében megkértük Mary Jane Detroyert, MS, RDN, CDN, hogy magyarázzon el többet a maltodextrinről, mi az, és hogy biztonságos-e a fogyasztása.

"A [maltodextrin] szemekből, búzából, kukoricából, [és] burgonyából készült porszerű anyag, amelyet élelmiszerekhez adnak" - mondja Detroyer. Ez egy poliszacharid, a szénhidrát egy formája, amelyet mesterségesen állítanak elő és használnak az összetevők összekapcsolására, valamint az ételek sűrítésére. Más típusú szénhidrátokkal ellentétben azonban a maltodextrinnek nincs tápértéke.

Mit csinál a maltodextrin?

A maltodextrin egy olcsó élelmiszer-adalékanyag, amely növeli a termék eltarthatóságát, mennyiséget ad a feldolgozott élelmiszereknek és cukorhelyettesítő. Az ezt az összetevőt tartalmazó népszerű ételek és folyadékok közé tartozik a sör, a tejtermékek, a salátaöntet és a szószok. Megtalálja őket cukormentes ételekben is.

„Különböző típusú maltodextrinek léteznek; bizonyos formák emészthetők, mások pedig nem ”- tájékoztat Detroyer. A rezisztens maltodextrin ugyanazokat a hatásokat produkálja, mint az oldható rostok és emészthetetlen, míg a másik típusú maltodextrin egyszerű szénhidrátként energiát ad. Valószínűleg ezért talál a maltodextrint a sportitalokban - a sportolók hajlamosak kemény edzés után fogyasztani a maltodextrint, hogy több szénhidrátot juttassanak az izmokba a regenerálódás érdekében.

Az Aaptiv olyan edzéseket kínál, amelyek megfelelnek az életstílusának és a fitnesz szintjének. Nézze meg őket ma az alkalmazásban.

Biztonságos a fogyasztása?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint a maltodextrin GRAS (általánosan biztonságosként elismert) élelmiszer-adalékanyagként szerepel; azonban továbbra is óvatosnak kell lennie. Ha túlzott mennyiséget fogyasztanak, ez még mindig egészségi állapotokat okozhat.

Ez különösen fontos azoknak a sportolóknak, akik szeretik az edzés utáni sportital-szertartásukat. "Egy olyan sportoló számára, aki hosszú távon sok GI-gyomor- és bélrendszeri stresszt tapasztal, ezeknek az italoknak és géleknek a használatakor nehézségekbe ütközhet emésztésük, és valószínűleg kerülniük kell a maltodextrinekkel való italokat" - mondja Detroyer. Azt javasolja, hogy keressenek alternatív italokat, vagy készítsenek sajátot.

- Azt hiszem, [hogy] ugyanazt a hatást érheti el, ha vízzel kevert gyümölcslevet iszik, és megesz egy bejgelt és egy darab sajtot. A különbség az, hogy a folyékony italt könnyebb szállítani és gyorsabban felszívódni az izomba ”- mondja Detroyer. Tehát, ha nem akarja feladni az edzés utáni sportitalját, akkor csak vigyázzon, ne vigye túlzásba. Ügyeljen arra, hogy változtassa meg maltodextrin-forrásait, és vegye azokat ételekből is.

A maltodextrin veszélyei

Van néhány lehetséges mellékhatás a túl sok maltodextrin fogyasztása miatt. Detroyer elmagyarázza: "Emelheti a vércukorszintet, ezért a [maltodextrin] problémás a cukorbetegségben vagy reaktív hipoglikémiában szenvedők számára." Ennek oka magas 106-136 glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy lehetővé teszi a glükóz gyors felszabadulását, emelve ezzel a vércukorszintjét. Kalóriatartalma is magas, ezért túl nagy része súlygyarapodáshoz vezethet, ezért vigyázzon a túlzott mennyiségű fogyasztásra, ha a testsúlyát szeretné kezelni.

"A megemésztett maltodextrinekhez a bélbaktériumok negatív változásai is társulnak" - mondja Detroyer. "Problémás lehet a cöliákiában szenvedő betegek számára, annak ellenére, hogy a fehérjéket feldolgozással eltávolítják" - teszi hozzá. "Gyulladásos reakciót vált ki azoknál, akik allergiásak." Nem csak, hogy az IBS-ben és más hasonló betegségekben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük, mivel ez gázt és puffadást okozhat.

Hogyan korlátozzuk a maltodextrint

A maltodextrin hatásainak minimalizálása érdekében kombinálja valamilyen rosttal vagy fehérjével, amely segít lassítani az emésztést. "Nagyon javasoljuk, hogy az emberek kerüljék az adalékokkal készült feldolgozott ételeket, mert azok hatással vannak a testre" - mondja Detroyer. "Problémás lehet azoknál az embereknél, akiknek IBS-e van, és [nehézségekkel küzdőknek] a növényekből származó cukrok emésztésében."

Az Aaptiv olyan edzéseket tartalmaz, amelyek segíthetnek a céljaid elérésében. Töltse le még ma az Aaptiv alkalmazást.

A maltodextrin fogyasztásának korlátozása érdekében a legjobb, ha kevés ételt fogyasztunk. A Detroyer „gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hal, csirke, marhahús, sertéshús, tofu, edamame, [és] bab fogyasztását javasolja. Keressen olyan tejtermékeket, amelyek nem tartalmaznak adalékanyagokat, és korlátozza, hogy mennyit eszel [egyből]. "

Egy másik nagyszerű ötlet az, hogy megpróbálja olyan termékeket használni vagy fogyasztani, amelyek maltodextrin-alternatívákat tartalmaznak, például stevia, méz és datolya. Keressen olyan termékeket, amelyeknek ezek a jobb alternatívái vannak, és ellenőrizze, hogy címkéket olvas.