Az aceszulfám-kálium előnyei és kockázatai

A fogyni próbáló emberek gyakran cserélik a cukrot mesterséges édesítőszerekkel. Az egyik leggyakrabban használt édesítőszert manapság aceszulfám-káliumnak hívják.

Mint a legtöbb édesítőszer, az aceszulfám-kálium is ellentmondásos.

Míg egyes tanulmányok szerint a mesterséges édesítőszerek biztonságosak, mások azt állítják, hogy károsak az egészségre, sőt súlygyarapodást is okoznak (1).

Ez egy részletes áttekintés az aceszulfám-káliumról és annak egészségügyi hatásairól.

Az aceszulfám-kálium számos ital alkotóeleme lehet.

Az aceszulfám-kálium - más néven aceszulfám K vagy ász K - mesterséges édesítőszer. Európában az emberek néha E950-nek nevezik.

A gyártók az aceszulfám-káliumot Sweet One és Sunett márkanéven értékesítik.

Körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, és arra szolgál, hogy az ételeknek és italoknak édes ízt adjon kalória hozzáadása nélkül (2).

Az aceszulfám a nyelv édesíz-receptorainak stimulálásával működik, így az ember cukor fogyasztása nélkül élvezheti az édesség ízét.

A gyártók általában keverik az aceszulfám-káliumot más édesítőszerekkel, például aszpartámmal és szukralózzal. Ezt azért teszik, hogy elfedjék a keserű utóízt, amelyet az édesítőszerek önmagukban kaphatnak.

Érdekes, hogy a test nem bontja le és nem tárolja az aceszulfám-káliumot, mint más ételekkel. Ehelyett a test felszívja, majd változatlan formában átviszi a vizelettel.

Az aceszulfám-kálium egy nagyon sokoldalú mesterséges édesítőszer, amelyet a gyártók sokféle ételben és italban használnak.

A hasonló édesítőszerektől, például az aszpartámtól eltérően, melegítéskor stabil. Ezen tulajdonság miatt sok pékáru tartalmaz aceszulfám-káliumot.

Az aceszulfám-káliumot tartalmazó élelmiszerek példái:

italok, beleértve a szódát, a gyümölcsleveket, a szénsavas italokat és az alkoholt
asztali édesítőszerek
tejtermékek
jégkrém
desszertek
lekvár, zselé és lekvár
pékáruk
fogkrém és szájvíz
rágógumi
pácok
joghurt és más tejtermékek
reggeli müzlik
salátaöntetek és szószok
fűszerek

A mesterséges édesítőszerek, köztük az aceszulfám-kálium, ellentmondásosak. Sok kutató szerint károsak lehetnek (1, 3).

Például egyesek azt állítják, hogy megzavarhatják az anyagcsere folyamatokat, és megzavarhatják az étvágyszabályozást, a testsúlyt és a vércukorszint-szabályozást.

Egyes források a mesterséges édesítőszereket a rákkal is összekapcsolják. A National Cancer Institute (NCI) szerint azonban nincs szilárd bizonyíték a kapcsolatra (4).

Egyes kutatások szerint az aceszulfám-kálium káros lehet a terhesség alatt. Ennek az édesítőszernek a terhesség alatt történő biztonságosságára vonatkozóan azonban kevés kutatást végeznek, és egy 2014-es tanulmány kimondja, hogy az emberek a terhesség alatt kis mennyiséget ehetnek (5).

Ezen aggodalmak ellenére azonban az Egyesült Államok és Európa is nyilvánította az aceszulfám-káliumot biztonságosnak az emberek számára. Az Food and Drug Administration (FDA) szerint több mint 90 tanulmány megerősítette, hogy az aceszulfám-kálium biztonságos (2).

Az FDA azt javasolja, hogy az aceszulfám-kálium biztonságos legyen az elfogadható napi 15 mg/testtömeg-kilogramm (mg/kg) napi bevitelig az Egyesült Államokban. Ez nagyon nagy mennyiség, körülbelül 23 asztali édesítőszer-csomag.

Annak ellenére, hogy ezt néhány országban elfogadják, egyes tudósok továbbra is kritikusan viszonyulnak az aceszulfám-kálium biztonságosnak nyilvánításához, mivel az eddig közölt toxicitási adatokat nem tartják megfelelőnek (6).

A kutatások azt találták, hogy a mesterséges édesítőszerek csak minimális változásokat okoznak a vércukorszintben, és források szerint biztonságosak a cukorbetegek számára (7).

Számos megfigyelési tanulmány azonban - amelyek nem bizonyíthatják okát és okát - rámutattak az összefüggésre a diétás italok és az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindróma között (8, 9, 10).

Ez a megállapítás olyan találgatásokhoz vezetett, hogy a mesterséges édesítőszerek megzavarhatják a vércukorszint-szabályozást és az inzulinszekréciót (11).

A kémcsövekkel kapcsolatos vizsgálatok azt sugallják, hogy az aceszulfám-kálium növelheti a sejtek által a bélből felszívódó cukor mennyiségét (12).

Ezenkívül egy 1987-es állatkísérlet arról számolt be, hogy nagyon nagy dózisú - 150 mg/testtömeg-kg - aceszulfám-kálium injekciója közvetlenül a patkányok véráramába nagy mennyiségű inzulin felszabadulását okozta (13).

Ebben a kísérletben az állatok szokatlan körülmények között nagy adagokban kapták az édesítőszert, így a kutatók nem alkalmazhatják ezeket az eredményeket az emberekre.

Humán vizsgálatok nem találták, hogy az aceszulfám-kálium növeli a vércukorszintet vagy az inzulint, de a hosszú távú alkalmazásról szóló vizsgálatok hiányoznak (14).

Rövid távon az aceszulfám-kálium nem emeli az emberi vércukorszintet vagy az inzulint. A kutatók azonban nem ismerik az emberekben történő gyakori bevitel hosszú távú hatásait.

Az acélszulfám-káliummal kapcsolatos egyik legsúlyosabb állítás az, hogy növelheti a rák kockázatát.

1996-ban a Közérdekű Tudomány Központja (CSPI) nyíltan megkérdezte az ezen édesítőszer széles körű jóváhagyására használt tudomány minőségét (15).

Az FDA és az NCI szerint azonban az aceszulfám-kálium biztonságos, és elegendő bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy nem okoz rákot (2, 4).

A tudósok kémcsövek és állatok segítségével egyaránt tesztelték, hogy az aceszulfám-kálium okozhat-e rákot.

A kémcsövekben arra keresnek jeleket, hogy egy anyag "genotoxikus" lehet, ami azt jelenti, hogy károsíthatja a DNS-t és mutációkat okozhat, amelyek rákhoz vezethetnek. Számos tanulmányban nem sikerült kimutatni a genotoxicitás jeleit.

2005-ben a Nemzeti Toxikológiai Program elvégezte az egyik legnagyobb állatkísérletet.

Az egereknek teljes étrendjük legfeljebb 3% -át adták aceszulfám-káliumként 40 héten keresztül - ez egyenértékű azzal, hogy az ember több mint 1000 doboz üdítőt ivott naponta. Nem találtak bizonyítékot a rák megnövekedett kockázatának az egerekben (16).

Összefoglalva, a kémcsövekben és laboratóriumi állatokon végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy az aceszulfám-kálium nem okoz rákot. Bár egyesek nem értenek egyet, a nagy szabályozó hatóságok ugyanarra a következtetésre jutottak.

A kritikusok számos más egészségügyi problémát vetettek fel a mesterséges édesítőszerekkel, köztük az aceszulfám-káliummal kapcsolatban.

Például egyesek úgy gondolják, hogy a mesterségesen édesített italok magas napi bevitele korai szállításhoz vezethet (17).

Állatkísérletek azt sugallják, hogy ennek az édesítőszernek a terhesség alatt történő fogyasztása befolyásolhatja az utódok édes ételek iránti preferenciáját (5).

Egy hosszú távú vizsgálat egereken kimutatta, hogy az aceszulfám-kálium összefügg neurológiai rendellenességekkel és az agy működésének csökkenésével (18).

A kutatóknak azonban még több emberen végzett vizsgálatot kell elvégezniük, mielőtt megerősíthetnék, hogy ez ugyanúgy befolyásolja-e az embereket.

Néhány ember hasznosnak találhatja az édesítőszerek étrendbe való felvételét, különösen akkor, ha édesszájúak és már nagy mennyiségű cukrot fogyasztanak.

Annak ellenére, hogy biztonságosnak tűnhetnek, a tudósok nem tudják, milyen következményekkel járhat, ha hosszabb ideig rendszeresen fogyasztják őket.

Összefoglalva, úgy tűnik, nincs semmilyen kényszerítő ok az aceszulfám-kálium vagy bármely más mesterséges édesítőszer elkerülésére.

Egyes kritikusok továbbra is azt állítják, hogy az aceszulfám-káliummal kapcsolatos vizsgálatok nem elég jók, és a tudósok nem lehetnek biztosak abban, hogy ez hosszú távon nem okoz kárt.

Ugyanakkor hosszú távú állatkísérletek azt mutatták, hogy elviselik a nagyon nagy dózisokat, és az FDA kijelenti, hogy biztonságos az aceszulfám-kálium fogyasztása.

Ha eldönti, hogy új étrendet kell-e bevenni az étrendbe, beleértve az édesítőszereket, az egészségügyi szakemberrel vagy táplálkozási szakemberrel való beszélgetés segíthet.