Mit kell tudni a Pro-Vegan Netflix filmről: "Mi az egészség"?

A legutóbbi vegánbarát Netflix dokumentumfilm, Mi az egészség, táplálkozási szakértők tűz alatt állnak. A filmet, amelyet Kip Andersen és Keegan Kuhn - egy másik Netflix-dokumentumfilm, a Cowspiracy alkotói - rendezik és Joaquin Phoenix színész társproducere, egyes egészségügyi szakemberek kritikával illetik, mert a túl gyenge adatokat eltúlozták és a tudományt hamisan ábrázolták. diéta, amely elkerüli az összes állati ételt.

feldolgozott fogyasztása

TIME tényellenőrzött film. Itt van négy dolog, amit Mi tévedett az egészség - és mi tévedett.

Nem, a tojás nem olyan rossz neked, mint a cigaretta

A dokumentumfilm azt állítja, hogy a tojás napi fogyasztása éppúgy káros a várható élettartamra, mint a napi öt cigaretta elszívása, a tojás magas koleszterintartalmából eredő artériás lepedék miatt. De ez az állítás elavult információkon alapul, és a legújabb kutatások szerint a tojás hatása közel sem hasonlítható össze a cigarettaéval. A közelmúltban nemzeti táplálkozási szakértők kijelentették, hogy az olyan élelmiszerekben, mint a tojás, található koleszterin nem tekinthető a túlfogyasztás szempontjából aggályos tápanyagnak. Más kutatások kimutatták, hogy az a fajta koleszterin, amelyet eszel, nincs szorosan összefüggésben a vér koleszterinszintjével.

"A növényi eredetű étel segíthet csökkenteni egyes rákos megbetegedések kockázatát" - mondja Andy Bellatti dietetikus, aki hat éve vegán étrendet követett. "Az az elképzelés, hogy ha tojást eszel, akkor egy Marlborót is elszívhatsz, nem találom pontosnak."

A hús és a rák közötti kapcsolat a figyelmeztetésekkel jár

Andersen, a film társrendezője helyesen utal arra, hogy a feldolgozott húst az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége (IARC) 2015-ben rákkeltő anyagnak nyilvánította. Az IARC talált összefüggést a feldolgozott hús fogyasztása és magasabb a vastagbélrák kockázata. A filmmel ellentétben azonban az IARC nem javasolta, hogy a feldolgozott hús fogyasztása egyenlő legyen a cigarettázással.

Ehelyett az IARC fenntartja, hogy a feldolgozott hús fogyasztása és a dohányzás különböző szintű kockázatot jelent. "A feldolgozott húst ugyanabba a kategóriába sorolták, mint a daganatos dohányzás és azbeszt, de ez NEM jelenti azt, hogy mind egyformán veszélyesek" - írta az ügynökség 2015-ben tett megállapításainak magyarázatában.

Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint világszerte évente mintegy 34 000 rákos haláleset a feldolgozott húsban fogyasztott étrendnek tulajdonítható, míg a dohányzás, mintegy 600 000 alkoholfogyasztás és évente 200 000-nél a dohányzás miatt kb. légszennyeződés.

A cukor valójában a rossz egészségi állapothoz kapcsolódik

A filmben számos táplálkozási szakértő lebecsüli a cukor szerepét az egészségügyi problémákban, és ehelyett az állati fehérjékre helyezi a hangsúlyt, annak ellenére, hogy rengeteg kutatás összekapcsolta a cukrot a cukorbetegséggel és a szívbetegségekkel. Több jelentés azt is javasolta, hogy a cukoripar olyan kutatásokat finanszírozott, amelyek elterelték a figyelmet a cukor és a szívbetegségek közötti kapcsolatról, valamint olyan kutatásokat, amelyek befolyásolták a cukorfogyasztással és az üregmegelőzéssel kapcsolatos nemzeti egészségügyi ajánlásokat.

"Meggyőződésem, hogy az amerikai étrendnek számos kérdése van, és elmondhatjuk, hogy az egyik kérdés a magas hozzáadott cukor bevitel" - mondja Bellatti. "Rettegtem attól, hogy az emberek azt mondják, hogy nem a cukor a probléma."

A tej kapcsolata a rákkal gyenge

Mi az egészség kiemeli azokat a tanulmányokat, amelyek összefüggéseket találnak a tejet fogyasztók és a rák nagyobb kockázata között, amint arra a Vox News rámutat, de kiemelkedő folyóiratokban is rengeteg tanulmány készült, amelyek nem találtak kapcsolatot a tejtermék és bizonyos rákfajták között. Mérsékelten a tejtermék az egészséges táplálkozás része lehet, mert magas a tápanyagtartalma, például a fehérje és a kalcium.

Mi lesz a film rendben?

Mi az egészség hangsúlyozza az amerikai élelmiszer-rendszer számos szempontját, amelyeket gyakran kritizálnak, beleértve a mezőgazdaságban használt antibiotikumok mennyiségét, amely összefüggésben van az egyre növekvő egészségügyi problémákkal, például az antibiotikumokkal szembeni rezisztenciával. A dokumentumfilm kiemeli az élelmiszeripari vállalatok és a nemzeti közegészségügyi csoportok közötti pénzügyi kapcsolatokat is. Andersen rámutat, hogy az olyan vállalatok, mint a Kraft, a Dannon, az Oscar Mayer és még sok más - amelyek magas zsír-, nátrium- vagy cukortartalmú feldolgozott ételeket értékesítenek, mint például mac és sajt, hot-dogok és ízesített joghurt - az Amerikai Diabétesz Szövetség támogatói, és pénzügyi az étrend-ajánlások tétje az egészségcsoportok szerint.

A táplálkozási csoportok és az élelmiszeripari vállalatok közötti összeférhetetlenség nem újdonság. A nemzeti táplálkozási irányelveket az élelmiszeripar sok lobbizás alá vonja - ez a táplálkozási szakértők - köztük Bellatti - gyakori panasza, akik szerint a kormány túl nagy súlyt fektet az ipar érdekeire, amikor étrendi ajánlásokat fogalmaz meg az amerikaiak számára. "Fontos, hogy az amerikaiak tudják, hogy sok egészségügyi szervezet olyan vállalatoktól és kereskedelmi csoportoktól kap támogatást, amelyek nincsenek összhangban az egészséggel" - mondja Bellatti. "És ez hogyan befolyásolja az ajánlásokat."