Hogy hívják az élelem fizikai lebontását?

kapcsolódó cikkek

Az ételek fizikai lebontása az emésztés néven ismert fiziológiai folyamat. A test javának elősegítése érdekében az elfogyasztott ételeket fel kell bontani, hogy a bennük lévő tápanyagok a bélből a bél sejtjein keresztül a véráramba kerülhessenek. Míg egyes tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok, már elég kicsiek ahhoz, hogy a vékonybél felszívódjon, a nagyobb szénhidrát-, zsír- és fehérjemolekulák kisebb tápegységekre emésztést igényelnek.

nevezett

Szénhidrát

A szénhidrátok, amelyeket a szervezeted emészt, egyetlen cukoregységekből vagy monoszacharidokból állnak, amelyek összekapcsolódnak. A diszacharidok egyként összekapcsolt monoszacharidpárok, míg a keményítőmolekulák nagyszámú megkötött monoszacharidból állnak. A szénhidrát emésztés célja az egyes cukrokra bontás, hogy a véráram felszívja őket a bélsejtekből. A folyamat a szájban kezdődik, de leginkább a vékonybélben fordul elő, ahol a szénhidrát-specifikus emésztőenzimek levágják a cukrokat a nagyobb szénhidrátmolekulákról.

Lipidek

Az étkezési lipidek vagy zsírok emésztése zsírsavakká és monogliceridekké redukálja azokat. A szénhidrát emésztéshez hasonlóan az emésztőenzimek ezekre a tápanyagokra hatnak a vékonybélben; a zsíroknak azonban vízoldhatóvá kell válniuk, mielőtt ezek az enzimek működni tudnának rajtuk. A máj a vékonybélbe választja az epe nevű folyadékot, amely úgy keveredik a zsírral, hogy a zsírcseppek nagyon kicsik és vízben oldódnak. Ekkor a zsír jobban képes kölcsönhatásba lépni olyan enzimekkel, amelyek lebonthatják őket. Amint ez megtörténik, a zsírsavak és a monoglicerid-molekulák beköltözhetnek a beledet bélelő abszorpciós sejtekbe.

Fehérje

Az ételfehérjék hosszú aminosavláncokat tartalmaznak, összekapcsolódva és háromdimenziós alakúra hajtva. Az emésztés kibontja a fehérjét, és aminosavakra bontja őket, így bejuthatnak a véráramba, és oda juthatnak a sejtekhez, ahol szükség van rájuk. A szénhidrát- és lipidemésztéssel ellentétben a fehérjeemésztés a gyomrodban kezdődik, ahol a gyomorsav ellazítja a fehérjemolekulát, és egy előzetes emésztőenzim kisebb darabokra bontja a fehérjét. Ahogy ezek a darabok továbbjutnak a vékonybélbe, további enzimek levágják az egyes aminosavakat az abszorpció előkészítése céljából.

Megfontolások

Az étel mechanikus lebontása a szájban, az emésztőrendszer szervei, valamint az emésztésben részt vevő folyadékok és enzimek mellett az elfogyasztott ételek kisebb összetevőkké történő csökkentésének folyamata megköveteli a hormonok működését. Az étel fizikai jelenléte a gyomorban például stimulál egy olyan hormont, amely savat bocsát ki a gyomrába, és elindítja a fehérje emésztését. A vékonybélbe kerülő étel ezután aktivál egy hormont, amely a hasnyálmirigyében emésztőenzimeket választ ki, és egy másik hormont, amely kikapcsolja a gyomor savtermelését. Mindezek a folyamatok együttesen hajtják végre az ételek lebontását, így Ön profitálhat tápanyagaiból.

Jan Annigan 1985 óta író, a "Plant Physiology", a "National Academy of Sciences Proceedings of the National Academy of Sciences", a "Journal of Biological Chemistry" és különféle weboldalakon. Rendelkezik sportorvosi és emberi teljesítőképességi tanúsítvánnyal a Washingtoni Egyetemen, valamint a Purdue Egyetemen állattudományi alapképzéssel rendelkezik.