Mi emészti meg először, a fehérje, a szénhidrátok vagy a zsír?

kapcsolódó cikkek

A szénhidrátok, mint a test elsődleges energiaforrása, általában gyorsabban jutnak át az emésztőrendszeren, mint a fehérjék vagy a zsírok. A fehérje gyorsabban emészthető, mint a zsír. Egyes szénhidrátok gyorsabban emészthetőek, mint mások, a bennük lévő cukrok és keményítők típusától függően, míg mások, például a rostok, egyáltalán nem bomlanak le az emésztőrendszerben.

emészti

Szénhidrát emésztés

A szénhidrát lebomlása a szájban kezdődik, mivel az enzimek és a rágás mechanikus cselekedete elkezdi lebontani őket, még mielőtt eljutnának a gyomrodba. Bár a szénhidrát lebontása a gyomorban folytatódik, az alkohol kivételével a legtöbb szénhidrát a vékonybélben szívódik fel. A tested csak az egyszerű cukrokat képes felszívni. A vékonybélbe burkoló sejtek enzimeket választanak ki, amelyek a komplex szénhidrátokat egyszerű cukrokká bontják.

Változók a szénhidrát emésztésében

A szénhidrátokat a bennük található kémiai kötések száma határozza meg. Az egyszerű cukrok, az úgynevezett monoszacharidok vagy diszacharidok, csak egy vagy két kémiai kötést tartalmaznak. Az egyszerű cukrok közé tartoznak a monoszacharidok fruktóz, galaktóz és glükóz, valamint a diszacharidok laktóz és szacharóz. Az összetett szénhidrátokat, más néven oligoszacharidokat és poliszacharidokat, egyszerű cukrokra kell felosztani, mielőtt a test felszívja őket. A zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban található keményítők ezekbe a kategóriákba tartoznak.

A rost, egyfajta szénhidrát, amelyet általában nem lehet energiára felhasználni, érintetlen marad, amíg el nem éri a vastagbelet, ahol egy kis mennyiséget a baktériumok lebontanak és felszívódnak. A gyümölcsök, a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonák tartalmaznak némi rostot. A vékonybél csak korlátozott mennyiségben szív el cukoralkoholokat, például mannitot és szorbitot, amelyeket diétás édesítőszerként használnak.

Fehérje emésztés

A fehérje lebontása leginkább a gyomorban történik, ahol a gyomorsavak tekercselik a fehérje szálakat. A pepszin, a gyomor által kiválasztott enzim tovább bontja a szálakat. A tripszin, egy másik enzim, a fehérje szálakat molekulákra osztja, amelyek egy, két vagy három aminosavat tartalmaznak a vékonybélben. Az élelmiszerekben található fehérjék szinte teljes egészében emészthetők, a fennmaradó rész pedig a vastagbélen halad át.

Zsírok megtakarítása az utolsó

Bár a zsírok lassabban hagyják el a gyomrot, mint akár a szénhidrátok, akár a fehérjék, a gyomorban nagyon kevés zsíremésztés történik. A májból származó epe emulgeálva készíti elő a zsírt a lebontáshoz, vízben oldhatóvá téve. Az emulgeálás megkönnyíti az enzimek számára, hogy az emésztés érdekében a zsírt kisebb darabokra bontsák. A vékonybélben a hasnyálmirigy lipáz enzim zsírokat zsírsavakká és glicerinné osztja fel, melyeket a tested aztán felszív.

Sharon Perkins bejegyzett nővér, több mint 25 éves onkológiai, szülési/szülés, újszülött intenzív terápia, meddőség és szemészet tapasztalattal rendelkezik, és számos egészségügyi könyvet társszerkesztett és szerkesztett a Wiley "Dummies" sorozatához. Perkinsnek kiterjedt tapasztalata van az otthoni egészségügyben dolgozó, orvosilag törékeny gyermekbetegekkel is.