Mi a különbség a szénhidrátok és a nettó szénhidrátok grammjai között

kapcsolódó cikkek

A szénhidrátok olyan élelmiszer-makroelemek, amelyeket a szervezet glükózzá alakít, hogy önmagát táplálja. Ha több szénhidrátot fogyaszt, mint amennyire a testének szüksége van, ezek közül néhány szénhidrátot glikogénként tárol a májban és az izmokban, a maradékot pedig zsírként. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend követői gramm szénhidrátot számlálnak, nem pedig kalóriát, és végül csak a nettó szénhidrátokkal foglalkoznak - amelyek valóban hatással vannak a vércukor- és inzulinszintre.

Nettó szénhidrát

A nettó szénhidrátok egyszerűen az összes élelmiszer szénhidrátjának grammját jelentik, levonva annak gramm rostját. Mivel a rost olyan szénhidrát, amelyet a tested nem tud megemészteni, nem emeli a vércukorszintet és nem vált ki inzulinreakciót. A rostok jelenléte az emésztőrendszerben lassítja az egyéb szénhidrátok felszívódását, enyhíti a vércukorszint-emelkedéseket és az inzulin felszabadulást.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták esetében a rostos szénhidrátok nem számítanak szénhidrátnak. Például egy csésze adag főtt brokkoli 11 gramm teljes szénhidrátot és 5 gramm rostot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a brokkoli nettó szénhidráttartalma 6 gramm - 11 gramm mínusz 5 gramm. Az alacsony szénhidráttartalmú fogyókúrázóknak forgalmazott termékek gyártói gyakran elvégzik a matematikát, hirdetve a nettó szénhidrát-mennyiséget a csomagolás elején vagy jól láthatóan a tápértékjelölésen.

Alacsony szénhidráttartalmú elmélet

Az inzulin kritikus fontosságú a zsírraktározás szempontjából. Amint a test emészti a szénhidrátokat, a vércukorszint emelkedik, ami kiváltja az inzulin felszabadulását a hasnyálmirigyből. Az inzulin feladata, hogy a vérben lévő glükózt szállítsa a szükséges sejtekhez. Amikor a sejtek megelégedtek, az inzulin legközelebb glükózt használ fel a májban és az izmokban lévő glikogénkészletek feltöltésére, ahol ez energiához könnyen hozzáférhető. A glikogén feltöltése után a maradék glükóz zsírokká alakul. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend azon az előfeltevésen alapul, hogy az inzulin felszabadulásának korlátozása a szénhidrátfogyasztás korlátozásával arra kényszeríti a testet, hogy energiát használjon a zsírégetésért, mert a glükóz egyszerűen nem érhető el.

Nettó szénhidrát számlálása

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták általában napi 20 és 100 gramm szénhidrátot korlátoznak a diétázók számára, ami jelentősen alatta marad annak az általános ajánlásnak, amely szerint a napi 225–325 gramm szénhidrátot napi 2000 kalóriát fogyasztó emberek fogyasztják. Az alacsony szénhidráttartalmú diétázók ezt a célt úgy érik el, hogy szabadon választanak húsokból, halakból, tojásokból és zsírokból, amelyek nem tartalmaznak szénhidrátot, és kiegészítik ezeket az ételeket ellenőrzött zöldségfélékkel, bizonyos gyümölcsökkel, diófélékkel és tejtermékekkel, amelyek általában alacsony nettó szénhidráttartalommal rendelkeznek. Az alacsony szénhidráttartalmú diétázóknak kerülniük kell a magas nettó szénhidráttartalmú ételeket, például a desszerteket, a kenyeret, a tésztát, a rizst, a cukorkát és a gabonafélék nagy részét, hogy napi határaik között maradjanak.

Cukoralkoholok

Egyes alacsony szénhidráttartalmú diétázók és cukorbetegek számára forgalmazott ételek cukoralkoholoknak nevezett csökkentett kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmaznak, amelyek a név ellenére alkoholmentesek. Ilyen például a xilit, a szorbit és a maltit; megtalálhatja őket olyan termékekben, mint a cukor nélküli vagy csökkentett cukortartalmú snack bárok, szirupok és rágógumi. Az American Diabetes Association szerint a cukoralkoholoknak kiszámíthatatlan hatása van a vércukorszintre. A nettó szénhidrátok kiszámításának általános szabályaként az ADA azt javasolja, hogy a cukor-alkohol szénhidrátokat számolják a megadott mennyiség felével. Egy csökkentett cukortartalmú snack bárban, amely 16 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, 2 gramm rostot és 8 gramm cukor-alkoholt, nettó szénhidrát-száma 10 gramm lenne.

Dr. Atkins új diétás forradalma; Robert C. Atkins, MD.
USDA nemzeti tápanyag-adatbázis: brokkoli, főtt, főtt, lecsepegtetett, só nélkül
Diéta és táplálkozás forráskönyv; Laura Larsen, szerkesztő
American Diabetes Association; Cukoralkoholok

Bryn Bellamy 1999 óta ír szakmailag, és étellel és itallal, utazással, szabadtéri kikapcsolódással, táplálkozással és általános jellemzőkkel foglalkozik. Az éttermi menedzsment és a szállodai vendéglátás hátterével rendelkezik, a Gannett funkciószerkesztője volt, és James Beard díjra jelölték Étel és ital tervezés és szerkesztésért. Újságírás-alapképzéssel rendelkezik a Dél-Kaliforniai Egyetemen.