Mi fog történni, ha alultáplált szalonnát eszel?

kapcsolódó cikkek

A nyers szalonna elfogyasztása baktériumok, valamint paraziták elé tárhatja, és akár bakteriális fertőzéseket, akár trichinellist, más néven trichinellist, parazita fertőzést okozhat. A bakteriális fertőzések és a trichinellosis egyaránt okozhat gyomor-bélrendszeri tüneteket. A szalonna felszínén található baktériumok akkor is szaporodhatnak, ha szalonnát hűtőszekrényben tárolnak; főzés 145 Fahrenheit fokig általában megöli a baktériumokat és parazitákat. Mivel nehéz ellenőrizni egy vékony hús, például a szalonna hőmérsékletét, a ropogós főzés biztosítja a kellő felmelegedést.

fogyasztasz

A nyers szalonna hatásai

A trichinella, a féreglárvák egy típusa megfertőzheti a nyers sertéshúst. Bár a kereskedelmi gyártók füstölnek és gyógyítanak szalonnát, mielőtt eladnák, a dohányzás és a pácolás nem mindig megöli a trichinellát - írja az Ask the Meatman weboldal. De a szalonna hozzáadott sója és nitritjei kevésbé romlandóak, mint más típusú nyers húsok - állítja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata. A só lassítja a baktériumok szaporodását a növekedés közvetlen gátlásával vagy a víztartalom csökkentésével; a baktériumokhoz vízre van szükség a növekedéshez. A nitritek késleltetik a Clostridium botulinum toxin növekedését, és megakadályozzák a romlást is.

Előfőzött szalonna hatásai

Az előkészített szalonnát csomagolás előtt felmelegítették, ami megöli a baktériumokat. Ha azonban a szalonna a gyárban a csomagolási folyamat során baktériumokkal szennyeződik, akkor nyersen fogyasztva bakteriális fertőzés alakulhat ki. 2010-ben a Nestlé Professional North America több mint 6000 font kész szalonnát hívott vissza a Salmonella baktériummal való lehetséges szennyeződése miatt. A szalonnához hozzáadott ízfokozó, az úgynevezett hidrolizált növényi fehérje, és nem maga a hús volt a baktériumok forrása.

A trichinella kockázata

A nyers sertéshúsban található parazita, a trichinella egyre kevésbé veszélyezteti az egészséget, mivel a kereskedelmi húsgyártók megváltoztatták a sertések etetésének módját. Az Egyesült Államokban a legtöbb trichinella-eset vadon élő vadakból származik, mint például a medve - írja a Centers for Disease Control and Prevention. A sertéshús fagyasztása -5 Fahrenheit fokon 25 napig vagy -22 F fokig 25 órán keresztül megöli a trichinellát - írja a Ask the Meatman. A parazita elfogyasztása által okozott betegség, a trichinellosis tünetei közé tartozik az émelygés, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, fejfájás, szemduzzanat és fájó ízületek. A súlyos fertőzés izomkoordinációt, légzési nehézséget és ritka esetekben halált okozhat. A súlyos tünetek a lenyelés után akár két-nyolc hétig is eltarthatnak.

Egyéb baktériumok

A Staphylococcus aureus, Toxoplasmosis gondii, Campylobacter, Yersinia enterocolitica és Listeria monocytogenes baktériumok mind megfertőzhetik a nyers sertéshúst. Bármely étel felületén bakteriális szennyeződés fordulhat elő, ha valaki kezeli azt, aki a baktériumokat hordozza, vagy ha a feldolgozás során keresztszennyeződés lép fel. Keresse fel orvosát, ha emésztőrendszeri tünetek vagy bármilyen szokatlan tünet jelentkezik a nyers szalonna elfogyasztása után.

Sharon Perkins bejegyzett nővér, több mint 25 éves onkológiai, szülési/szülés, újszülött intenzív terápia, meddőség és szemészet tapasztalattal rendelkezik, és számos egészségügyi könyvet társszerkesztett és szerkesztett a Wiley "Dummies" sorozatához. Perkinsnek kiterjedt tapasztalata van az otthoni egészségügyben dolgozó, orvosilag törékeny gyermekbetegekkel is.