Étel ital

Rázva, nem keverve

A vinilvásárlás tendenciájához hasonlóan hasonló tendencia figyelhető meg a hitelesen készített koktélok készítéséhez és ivásához. Új bár, a Drink nyílt New Yorkban, amely a neve által javasolt tiszta tisztaságot vetíti előre. Menü nincs: a mixológus (archaikus - 1856-ból) rövid beszélgetést folytat veled, majd előírja, amit nem tudtál, hogy szeretnél. Majdnem olyan, mintha gyógyszert adnának (ezért olyan bárnevek, mint a Patikus és az Apotheke).

szám

Úgy tűnik, vágyakozunk a retro és az érzéki iránt, és belefáradtunk a minőség kompromisszumába a kényelem jegyében. Megszoktuk a cukorral töltött italokat, vagy a gyümölcslével és gyümölcsökkel fűzött alkoholt, de lehet, hogy még soha nem kóstoltuk meg egy ital igazi ízét. Az alcopopok fogyasztói érzéketlenné válnak az alkohol iránt, és ennek következtében túl sokat isznak. Nem valószínű, hogy az autentikus koktélok bármit is segítenek a mértéktelen alkoholfogyasztás visszaszorításában, de visszatérnek a kompromisszumok nélküli retro minőséghez.

Az Atlanti-óceán, 2009. január/február, „régimódi”, W. Curtis. www.theatlantic.com
Forrás integritása: ****
Kereső szavak: koktélok, ital, jég, Seattle, San Francisco, New York, nincs menü, mixológusok.
Trendcímkék: Hitelesség, egyszerűség

A borivóknak túl sok az üvegük

Azok a borivók, akik extra vastag, sötét sötét palackokban részesítik a borukat, titokban akarják meginni. Ezek a palackok környezetvédelmi nem-nemek, a szállításuk többe kerül, mint bármely más palack, és sok palackot üresen importálnak, megtöltenek, majd visszaküldenek oda, ahonnan jöttek. Emellett nehezebb megemelni őket, és nem láthat bennük (ez néhány esetben jó dolog annak köszönhető, hogy a fény károsíthatja a bort). Azok a termelők hajlamosak őket használni, akik Észak-Amerikából, Dél-Amerikából, Spanyolországból és Olaszországból származnak - több macsó társadalom? Az is jó marketingfogás, hogy a bor értékesnek tűnjön.

Még akkor is, ha a borászok a könnyebb, átlátszóbb palackokat használják (könnyebb újrahasznosítani), a szárazabb régiókban dolgozók mégis nagy mennyiségű öntözővizet használnak. A nem újrafeldolgozható polisztirol csomagolásokat is gyakran használják, bár egyesek azt állítják, hogy csak újra felhasználják azt, amit valaki már elküldött nekik. A legjobb csomagolási módszer a karton használata. A borivók érdemes lehet az ökotesztet hozzáadni az ízlésükhöz, amikor legközelebb üveget választanak a polcról. A légitársaságoknak minden bizonnyal komolyan meg kell vizsgálniuk ezt a kérdést a lehetséges súly- (és ezáltal az üzemanyag-megtakarítás) miatt.

A franciák britek

Reméljük, hogy ez nem jele a francia gasztronómiának. A franciák ebédnél a szendvicset veszik át plat du útjuknak. Ennek több jó oka is van: a dohányzási tilalom bizonyos étkezőket felzaklatott, a dolgozó nők kedvelik őket, mert gyorsan tudnak enni, majd bevásárolni, és viszonylag olcsók egy visszaesés idején. A franciák tavaly 1,3 milliárd szendvicset fogyasztottak, köztük háromszög kenyeret és a híres bagettet. Vacsoráztak butik szendvicsbárokban, libamájkon hagymás konfitálással és olyan kiskereskedelmi láncokban, mint a Paul, a Lina's és a Daily Monop.

A fiatalabbak (25-34) kétszer annyi szendvicset esznek, mint az idősebbek (45-54), részben azért, mert asztaluknál esznek. A visszaesés mellett olcsóbb is egy szendvicses gasztronómia nyolc euróért, mint ülő ebéd. Egy új szendvicsláncot, a Goutu-t terveztek ennek az éhes, de gazdaságos piacnak a kielégítésére. Nem csodálkozhatunk azon, hogy a franciák nemrégiben rendezték a szendvics-világbajnokságot. Azt sem, hogy egy fiatal angol - Seth Ward, a Michael Caine exeter-i éttermének séfje - elnyerte a Rustic Ruby nevű díszes marhahús szendvicset.

A múltkor azt mondtuk, hogy burjánzó ízléssel ízleljük az új ízeket, főleg azokról a helyekről, ahol nyaralni jártunk vagy szeretnénk. A chimichurri, a peri-peri és a masala mellett a chili óriási hatást gyakorol szájízünkre, annak ellenére, hogy nincs íze, színe vagy szaga. Még fájdalmas is enni, de a test, ha rájön, felszabadítja az endorfinokat, és magas szintet hoz létre. Ah! - nem csoda, ha szeretjük.

A chili tiszta kapszaicint tartalmaz, és úgy tűnik, hogy az emberek a nyugati világban toleranciát mutatnak a hatásaival szemben. Már nem hajlamosak a híres brit nyájas étrendre, a „meleg geekek” nagákat esznek - olyan forró paprikát, hogy pusztán belélegezve az orrát megcsippenti. A szakácsoknak azt javasoljuk, hogy viseljenek kesztyűt, és a Tesco nem adja el gyermekeknek. Várható tendencia, hogy a gyerekek paprikát lopnak!

Szerencsére a kapszaicin nem okoz függőséget, és megfosztása esetén sem okoz ellenőrzési veszteséget vagy betegséget. Még orvosi előnyei is vannak, megakadályozva a fájdalomérzetet a rheumatoid arthritisben szenvedőknél vagy az amputáltaknál. Csak az ember eszik chilit, és patkányokat, kutyákat és csimpánzokat nem győztek meg kipróbálni, kivéve, ha rendkívül szoros kapcsolatban álltak az ajándékozóval. Megőrült kutyák és angolok újabb esete.

Egye meg a maradékot

Ki evett már valaha nyelvet és akarja megint megenni? A spanyolok igen, és egészen a közelmúltig gondot okoztak az étrendjük jó minőségű belsőségeinek megtalálásában. A Cargill Meat 2007 júniusában lépett be a márkás marhapiacra a Rumba Meats társasággal. Azóta az eladások több mint a duplájára nőttek, és az előrejelzések szerint a vágóhídi maradványoknak köszönhetően a bevételek évente elérik a 100 millió dollárt. Ennek kifejezése a „kreatív újrateremtés”.

Nem a Cargill az egyetlen vállalat, amely hasznot húz más szeméttől. A Terracycle a forgalmas férgekkel teli szerves szemetet növényi táplálékká alakítja, a Diamond Safety finoman őrölt használt gumiabroncsokat vásárol, játszótér burkolatokká és sportpályákká alakítja őket, Pringles pedig kidobott burgonyából készít burgonyapehelyeket a forgács készítéséhez hengerelt tésztához. Sok kisvállalat már használja az újrahasznosított szemét fogalmát, és nem kapja meg a megérdemelt elismerést, mert piacuk olyan kicsi. Minél több nagyvállalat kezdi el csinálni, annál többen veszik észre.