A fehér, barna és vörös rizs közötti különbség

barna

A rizs számos konyhánk és étkezésünk alapanyaga. Míg a rizs sokoldalú és finom gabona, vannak olyan rizstípusok, amelyek egészségesen (sokkal) egészségesebbek, mint mások.

Ha megzavarodik a barna rizs, a fehér rizs, a vörös rizs és a fekete rizs közötti különbség, itt van egy részlet a rizsről és annak táplálkozási tartalmáról.

A rizs jó neked?

"Igen, de az adagok méretétől és az elfogyasztás gyakoriságától függ" - mondta Chloe McLeod akkreditált gyakorló dietetikus és sport dietetikus a HuffPost Australia-nak.

"Szénhidrátforrásként egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket némileg igazságtalanul démonizálnak. Csak arról van szó, hogy kitaláljuk, mennyit igényel egyénként az edzésmennyiség alapján, és ennek megfelelően illeszkedjünk hozzá."

McLeod szerint a rizs fogyasztásának legjobb ideje a fizikai aktivitás - amikor szervezetének szénhidrátra van szüksége az üzemanyaghoz és a felépüléshez.

"Mindenki számára a rizsfogyasztás legjobb ideje a fizikai aktivitás körül van, mivel ilyenkor a szervezete elfogyasztja és szénhidrátot igényel a teljesítményhez és a gyógyuláshoz" - mondta McLeod.

"Nem javasolnám, hogy egy hatalmas tál rizst egyél meg, és ülj a kanapén. Ez valószínűleg a zsírrá alakul. Míg ha rizst fogyasztasz, és néhány órával később edzel, akkor ez remek módszer a rizs beépítésére az étrendbe. "

Milyen táplálékot nyújt a rizs?

A fő tápanyag, amelyet az összes rizstípus biztosít, szénhidrát, a pontos mennyiség a fajtától függően változik.

"Különböző jelentések vannak arról, hogy hány rizs tartalmaz szénhidrátot. 100 gramm nyers barna rizsben ez 77 százalékos szénhidrátot tartalmaz, 100 gramm főtt fehér rizsben körülbelül 79 százalékos szénhidrátot, 100 gramm fekete rizsben pedig 72 százalékos szénhidrátot tartalmaz., a vörös rizs pedig 68 százalékos "- mondta McLeod.

"Általában a rizs vasat, magnéziumot, B-vitaminokat és rostokat tartalmaz, de ezek mennyisége a rizs típusától függően változik."

Miért jobb a barna rizs, mint a fehér rizs?

Tudjuk, hogy a barna rizs táplálóbb, mint a fehér rizs, de miért pont ez? Ebből az következik, hogy a tested milyen gyorsan emészti meg a rizst (és mennyire teli tart az idő múlásával).

"A [barna rizs egészségesebb] fő oka a glikémiás index körül van. A GI arra utal, hogy a szervezet milyen gyorsan emészti meg a szénhidrátot. Azt akarjuk, hogy ez a szám a lehető legközelebb legyen az egyhez" - mondta McLeod.

"Ha a gyorsan elkészülő basmati rizst nézzük, amely általában fehér, a GI 63 körül van. Míg a barna rizs GI körülbelül 50."

Vizsgáljuk meg közelebbről a különféle rizstípusokat és azok táplálkozási profilját.

Mi a különbség a fehér rizs, a barna rizs, a vörös rizs és a fekete rizs között?

fehér rizs

"A fehér rizs külső rétegeit - a héját, a korpát és a csírát - eltávolítja. Ennek eredményeként ez elég sok vitamint és ásványi anyagot eltávolít, így kevesebb tápanyagot tartalmaz, ha összehasonlítjuk más fajtákkal. - mondta McLeod.

Mint fent említettük, a fehér rizsnek magasabb a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy teste gyorsabban bontja a fehér rizst. A fehér rizs alacsonyabb rosttartalmú - a rost fontos a bél egészsége szempontjából, és hosszabb ideig érzi jóllakását.

"A fehér rizst nem úgy mondanám, hogy" rossz "választás, de a legtöbb ember számára a fehér rizs nem a" legjobb "választás" - mondta McLeod. "A fehér rizs általában kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz."

A fehér rizsnek különféle fajtái vannak, beleértve a basmatit és a jázmint, és eltérő táplálkozási profiljuk is van. Tipp: ha fehér rizzsel megy, kerülje a jázmint.

"A jázmin rizzsel sokkal magasabb a glikémiás indexe, mint akár egy szokásos fehér rizsnek, így a fehér jázmin rizs nem a legjobb választás" - mondta McLeod.

"Ha fehér rizst választ, akkor válassza a basmati rizst, amely jobb megoldás."

barna rizs

"A barna rizs külső héját eltávolították, de még mindig benne van a korparéteg és a csíra. Ez azt jelenti, hogy sokkal több tápanyag van még a rizsben" - mondta McLeod.

"A fehérhez hasonló barna rizs szemcsehossza eltérő - rövid, közepes és hosszú. A barna rizs jó magnézium-, vas- és cinkforrás. A fehér rizshez képest több rostot is tartalmaz.

"A rosttartalmat tekintve a barna rizs 3,1 gramm rostot tartalmaz 100 grammban, szemben a fehér basmati rizzsel, amelynek kb. Egy gramm rostja van 100 grammban, szemben a normál fehér rizsben körülbelül 2,1 gramm rost."

Vörös rizs

A vörös rizs az utóbbi néhány évben egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és jó okkal. Vitathatatlanul ez a legtáplálóbb rizsfajta.

"A vörös rizs csak azért különbözik, mert antocianin nevű vegyületeket tartalmaz. Gyakran gondolunk az áfonyában és más vörös-lila gyümölcsökben és zöldségekben található antocianinokra. Az a tény, hogy a vörös rizs antocianinokat tartalmaz, nagy pozitívum, mivel több tápanyagot kap" - McLeod magyarázta.

"Vásárolhat vörös rizst a héja eltávolítva vagy a héja még mindig jelen van. A vörös rizs kalóriatartalma meglehetősen hasonló a többi rizshez - 100 gramm főzetlen vörös rizs esetében 360 kalória van. A rosttartalom sokkal magasabb, 6,2 gramm/per 100 gramm. "

Míg a vörös és a barna rizs egyaránt egészséges lehetőség, McLeod szerint a vörös rizs jobb választás.

"Hasonlóak, de azt mondanám, hogy a vörös rizs jobb, mivel nagyobb a rostválasztása és antocianinokat tartalmaz."