Mi történik valójában, ha nyers tojást iszol

Valószínűleg mindannyian megnéztük a szörnyűséges jelenetet Rocky-ban, ahol a díjazott gátlástalanul lecsúsztat egy pohár csúszós nyers tojást a nagy harcra készülve (a YouTube-on keresztül). De mi áll a tudomány mögött? A félig főtt és a nyers tojás számtalan változata létezik, a steak tartártól a Benedict tojásig. Emellett volt egy különösen idétlen közösségi média trend, amely arra ösztönözte a résztvevőket, hogy nyers tojást fogyasszanak 2020-ban (az ABC News segítségével). Nem kérdőjelezhetjük meg, hogy a Rocky-stílusú tojás fogyasztása valóban előnyös-e, vagy több baj, mint amennyit ér.

történik

Több mint egy évszázadon át a fitneszkedvelők és a testépítők a nyers tojás fogyasztásának gyors és hatékony módját hirdetik (a Palán keresztül). Még Arnold Schwarzenegger is elismerte, hogy fiatalemberként tejporral, mézzel és nyers tojással megrakott fehérje turmixot űz (Twitteren keresztül).

Hacsak nem kedveled igazán a nyers osztrigát, kétlem, hogy ragaszkodsz egy pohár hat nyers tojás kortyolgatásához (vedd figyelembe, hogy Rocky sem zavarja a sárgáját). Tehát megkönnyebbülhet, ha megtudja, hogy a nyers tojásnak valójában nincs semmilyen egészségügyi előnye a főtt tojással szemben⁠, ráadásul a nyers tojás elfogyasztása kicsi egészségügyi kockázatot jelenthet, míg az omlett készítésével járó fő kockázat az alja égetése, amikor elfelejted, hogy a kályha még mindig be van kapcsolva.

A fehérje rögzítése a tojással

Az Healthline szerint egy nagy nyers tojás körülbelül hat gramm fehérjét tartalmaz. Ugyanez a forrás megerősíti, hogy egy nagy főtt tojás hat gramm fehérjét is tartalmaz. És Slate szerint a nyers és a főtt között a tojás főzése "alig befolyásolja a tápanyagtartalmát".

Rockynak nem kellett magát alávetnie a nyers tojásnak. Mire gondolt? Piszkálhatta volna őket, és megszórhatta őket egy kis durva sóval. Nem? Talán a vonzerő (ha még így is nevezheti) nem öröm, hanem hatékonyság. Ha Rocky úgy döntött volna, hogy megfelelően főzi meg a tojásait, a közönséget fárasztó négy percig várták volna a tojások főzésére. A nyers tojás lenyelése vagy rázás keverése sokkal gyorsabb, és az izmokra pakolni vágyó sportolók számára ez nem olyan időigényes.

A pasztörizálás ereje

Természetesen nem beszélhetünk nyers tojásokról anélkül, hogy figyelmeztetnénk a lehetséges veszélyekre. Ha nem bokszoló, akkor is találkozhat velük gazdag fagylaltban vagy ízletes, krémes holland szószban. A tojás forrása azonban egészség szempontjából változást hozhat, mivel az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint távol kell maradnia a pasztörizálatlan tojásoktól.

Ha azonban egy nyers tojást pasztőröznek, akkor a szalmonella-mérgezés kockázata rendkívül alacsony. A tojásokat valóban pasztörizálhatja, kissé több mint hat percig melegítve (de nem főzve) (a Medical News Today-n keresztül). Ennek ellenére még a pasztőrözött nyers tojás is kockázatot jelenthet az élelmiszer által okozott betegségekre. A hőmérsékletre, az antibakteriális fűszerekre és az olyan savas anyagok hozzáadására, mint az ecet, még jobban csökkentheti a kockázatot, de ha súlyos problémák kialakulásának a veszélye fenyeget, ha szalmonella-betegség alakul ki, akkor a legjobb, ha teljesen elkerüli a nyers tojásokat, nem számít, milyen módon kicsi a kockázat (a HuffPost-on keresztül).

Alsó vonal? A nyers tojás elfogyasztása nem garantálja, hogy megbetegszik, de az sem garantált, hogy nem.