Gastropod

Élelmiszer a tudomány és a történelem oldalaival

A házigazdák, Cynthia Graber és Nicola Twilley kéthetente vadonatúj epizódot szolgáltatnak fel.

Feliratkozás az iTunes-ra
Kövess minket a Twitteren
Kedvelj minket a Facebookon
Feliratkozás az RSS-re
Támogass minket
Iratkozzon fel e-mailben

A diétás álmok a T.V. magazin borítóin és ropogásán vannak, tippeket és trükköket kínálva, amelyek az olvasóknak és a nézőknek megígérik, hogy könnyebbé és gyorsabbá teszik a fogyást. A hasonló állításokat tartalmazó étrendkönyvek minden januárban a legkelendőbbek listájának tetején találhatók. De honnan származik ez a rögeszmés a fogyással valamilyen idealizált testtípus elérésére? Meddig nyertek guruk és orvosok milliókat a nyugat "d" szóval való elfoglaltságából, és miért ragadnak olyan furcsa divatok, mint például az egyes falatok százszoros rágása évszázadok óta? Ebben az epizódban a diéták történetét tárjuk fel, mielőtt megkérdeznénk egy tudóst: Valójában működik valami?

Senki sem tudja pontosan, mennyi ideig emelték az emberek egy adott fizikai ideált, és bárki, aki súlya nagyobb, "túlzásnak" tekinthető. De tudjuk, hol és mikor találták ki a "diéta" szót: az ókori Görögországot. Eredeti kontextusban a "diaita" nem csupán bizonyos ételek fogyasztására összpontosított a fogyás elérése érdekében - egész életmódot jelentett, amely magában foglalta az ételeket, italokat, életmódot és testmozgást. A meztelen és rendszeres hányás kivételével az ókori görög diétás ajánlások továbbra is elég értelmes tanácsnak hangzanak. "Nem értek minden rendben" - mondta a Gastropodnak Louise Foxcroft, a Kalóriák és fűzők: A fogyókúra története több mint 2000 év szerzője, "de tudták, hogy az egészséges elme és az egészséges test az egészséges társadalmat hozza létre" - az egyének és a társadalom számára.

Az ókori görög diétakultúrára gyakorolt hatása azonban olyan elfogultságokat hozott létre, amelyek a mai napig visszhangot keltenek. Foxcroft szerint az ideális test férfi volt. "A kan elég karcsú, elég izmos és nagyon szép" - mondta nekünk. "A nők nem tudnak megfelelni ennek - vagy nem gondolták, hogy képesek lennének ennek megfelelni. Tehát az étrend és az ideális test birtoklása a nők számára mindig sokkal nehezebb koncepció volt, és ez modern étrend-kultúránkban is. " Ugyanakkor a falánkság, a kísértés és az erkölcs ókeresztény fogalmai a testre írt bűnként elítélték a zsírt - ez egy másik gondolat, amely évezredek óta formálja a nyugati gondolkodást az étel és a súly tekintetében.

Még néhány száz évbe telt, mire a diétaguru ötlete a nyugat egyik meggyökeresedett alakjává vált. Ebben az epizódban olyan drágaköveket tárunk fel, mint az első diétás bestseller, találkozunk a proto-Atkins-szel, és felfedezzük, hogy a mai híresség diétázók, Oprah-tól a Kardashiansig, valóban csak Lord Byron nyomdokaiba lépnek. Végül Susan Roberts-szel, a Tufts Egyetem táplálkozási szakemberével és annak a panelnek az egyik szakértőjével, amely nemrég negyven jól ismert étrendet rangsorolt az USA News & World Report hatékonysági sorrendjében. Van valami tudomány az alacsony szénhidráttartalmú őrület mögött? Mit jelent valójában a mediterrán étrend? És vajon bármelyik étrend valóban megvalósítja-e a hosszú távú fogyást, amit mind ígérnek? Hallgat!

Ennek az epizódnak egy korábbi változata tévesen állította, hogy a fehérje ketonok előállítására bomlik le; valójában a zsírt lebontják ketonok előállítására. Elnézést kérünk a hibáért.

Louise Foxcroft és Kalóriák és fűzők

Louise Foxcroft író, történész és műsorszolgáltató. A kalóriák és fűzők mellett: A fogyókúra története több mint 2000 éve, olyan változatos témákról írt, mint a menopauza története és a londoni szerpentin tó.

Susan Roberts és az iDiet

Susan Roberts a Tufts Egyetem vezető tudósa és az Energia Metabolizmus Laboratórium igazgatója, ahol kettős kinevezéssel rendelkezik a táplálkozás és a pszichiátria területén. A szakértők testületében dolgozott, amely nemrégiben felülvizsgálta és rangsorolta az étrendeket az U.S. News és a World Report hatékonyságának sorrendjében. És kifejlesztette saját étrendjét, az iDiet-et, amely szerinte az egyetlen olyan diétaprogram, amelyet klinikailag kimutattak az éhség csökkentésére a fogyás során.

Lindy West, Susie Orbach és más félelmetes hölgyek

Ebben az epizódban Lindy West író, humorista és aktivista klipjeit vettük fel, akik a Food Psych podcastnak beszéltek a Súlyfigyelőkről, és beszélgettek Anne Summersszel a melbourne-i Wheeler Centerben, és megvitatták a zsírhoz kötődő erkölcsi megítélést. Mellékeltük Susie Orbach, a Fat is a Feminist Issue szerzőjének klipjét is, aki a The Guardian-nal beszélget. Azt javasoljuk, hogy teljes mértékben élvezze Margaret Cho „Datolyaszilva diéta” programját, valamint Amy Schumer táplálkozási vázlatát. Hatalmas köszönet csodálatos önkéntesünknek, Ari Lebowitznak, hogy megtalálta ezeket a klipeket!

Átirat

A műsor átiratához kattintson ide. Felhívjuk figyelmét, hogy az átiratot udvariasságként adtuk meg, és hibákat tartalmazhat.