Miben különböznek az olajok a szilárd zsíroktól?

Minden zsír és olaj telített zsírsavak és telítetlen zsírsavak keveréke. A telítetlen zsírsavak közé tartoznak az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok.

Olajok olyan zsírok, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak, például a főzéshez használt növényi olajok. Az olajok sokféle növényből és halból származnak. Az olajok több egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak.

A szilárd zsírok azok a zsírok, amelyek szobahőmérsékleten szilárdak, például marhahús zsír, vaj és rövidítő. A szilárd zsírok főleg állati eredetű élelmiszerekből származnak, és növényi olajokból hidrogénezésnek nevezett eljárás révén is előállíthatók. A szilárd zsírok több telített zsírt és/vagy transzzsírt tartalmaznak, mint az olajok. A telített zsírok és a transz-zsírok általában növelik a „rossz” (LDL) koleszterinszintet a vérben, ami viszont növeli a szívbetegségek kockázatát. A szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében csökkentse a telített zsírokat és transz-zsírokat tartalmazó ételeket.