Michael Deacon a londoni Farmacy-n: "Nagyszerű salátákhoz és vegán ételekhez, de nem annyira zseniális a nem vegán ételek utánzásához"

Farmacy, 74 Westbourne Grove, London W2 5SH
Kapcsolatba lépni020 7221 0705; farmacylondon.com
Ár: vacsora két főre, három fogás alkohol nélkül, kb. 80 font

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

Élvezze az összes cikk korlátlan hozzáférését
Korlátlan hozzáférést kap ingyenesen az első hónapra
Bármikor lemondhatod

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be Telegraph-fiókjába

A Premium cikk folytatásához

Farmacy, 74 Westbourne Grove, London W2 5SH
Kapcsolatba lépni020 7221 0705; farmacylondon.com
Ár: vacsora két főre, három fogás alkohol nélkül, kb. 80 font

Az ábrák mindenki számára világosak. A mai fiataloknak komoly problémát jelent az ital, a dohányzás és a drogok. A probléma az, hogy nem csinálnak elég közel hozzájuk.

Őszintén szólva aggódom. Állítólag a fiatalok lázadóak, veszélyesen élnek, botrányba keverik az öregeket. A tanulmányok mégis azt mutatják, hogy kevesebbet isznak, mint az előző generációk, kevésbé érdeklődnek a drogok iránt, és alig dohányoznak. Túl elfoglalt otthon ülve, a telefonjukhoz ragasztva, amikor későn kellene kint maradniuk, bajba kerülniük és erkölcsi pánikot kelteni az újságokban.

Őszintén. Életük legjobb éveit pazarolják. Amikor a fiam 16 éves lesz, szigorú leszek. Legjobb, ha legkorábban éjfélkor lesz otthon - és jaj, ha józanul elkapom.

A legvalószínűbb, hogy néhány fiatal azt állítja, hogy szereti a zöldségeket. Váratlanul divatos köztük a „tiszta étkezés” divat - nincs hús, nincs tejtermék, halom zöld. Vegyük az e heti éttermet, a Farmacy-t, egy pompás, új vegán helyet Nyugat-Londonban. A szomszéd asztalon lévő középkorú páron kívül az összes többi étkező 20-as éveiben jár. Karcsúnak, tiszta bőrűnek és lázadóan egészségesnek tűntek. Az úton egy Nando volt - és mégis itt voltak, avokádót és párolt hajdinát rágcsáltak.

Isten segítsen nekünk, ha háború van.

A Farmacy-t Camilla al-Fayed, Mohamed 31 éves lánya hozta létre. Biztos nagyon meg van elégedve a szójátékkal a nevében, mert az épület külsejét úgy festette, mint egy vegyész: zöld feliratok, zöld és fehér csíkos napellenzők. A belseje is olyan, mint egy vegyészé: a fények idegesen, steril fényerővel csillannak le. Olyan sebészileg fényes és makulátlan volt az egész, ahhoz képest elég durván éreztem magam. Folyamatosan aggódtam, hogy egy pincér permetez-e rám Cif-et.

Mint mindig a nálam fiatalabb, hűvösebb és vékonyabb embereknek szóló éttermeknél, a Telegraph weboldaláról hoztam magammal 22 éves kollégámat, aki fordítóként működött. Még őt is legyőzte a Farmacy étlapja. A borlista rovatában a „Biodynamic”, a „Wines Minimum Interference”, a „Certified Organic” és a „Practicing Organic” szerepelt. Az étel leírása eközben tele volt olyan szavakkal, mint a „tisztító”, „lúgosító”, „aktivált quinoa” és „nagyszerű magnéziumforrás”. Az oldalak között volt egy „Mixed Potato Sticks” elnevezésű étel. Vagy, mivel olyan emberek ismerik őket, akik nem annyira divatosak a Farmacy-ben enni: chips.

„Fecskendő lövéssel” kezdtük. Ez egy fecskendőben felszolgált gyümölcslé volt. Miért, nem vagyok benne biztos, mert inkább egy lövéses üvegbe kell spriccelni, mintsem a karodba fecskendezni, de feltételezem, hogy ad valamit, amit ragaszthatsz az Instagramra. Mindkettőnk rendelkezésére állt a Tűzoltó: gyömbér, kurkuma, cayenne és citrom. Olyan forró volt, hogy a 22 éves fiatalember tényleg felkiáltott. Kiszemezte a száját egy kis vízzel, amelyet a Farmacy-nél twirly uborkacsíkokkal szolgálnak fel. ‘Dalston minden gasztropubja ezt csinálja. Ízleli, mint a salátafiók alja. ”

Ezután a nyers bruschetta volt, amely büntetõen kicsi volt, de váratlanul ízletes: sós kis falat olíva és marinara. Nekem volt egy „Earth Bowl” -om, vagy, ahogy azt hiszem, ez közismertebb, egy salátát. Tartalmazott spirulina hummust, „aktivált magokat és hajtásokat” és a quinoa tabbouleh-t, amely egyfajta közel-keleti vegetáriánus mulcs. Szívesen elutasítanám, mint igényes hülyeséget, de sajnálom, hogy nem tehetem, mert nagyon szép volt, sokkal finomabb, mint aminek olyan egészségesnek volt joga lenni. Alaposan lúgosnak éreztem magam, ha nem is egyenesen biodinamikusnak.

Legfőképpen a „Tiszta curry” volt (fordítás: zöldséges curry). Ez nem volt semmi különös, de mindenképpen frissebb volt, mint az átlagos curry-házban kapható: egyrészt inkább a zöldségeket kóstolhatta meg, nem csak egy homogén pépes pépet. A 22 éves fiatalembernek tönkölyből készült nyájas tagliatelle volt. A parmezán helyett (a vegán földön nem engedélyezett sajt) egy tálat kaptak, amely hámozott bőrnek tűnt. - Élesztőpehely - magyarázta a pincérnő. Talán ezért is olyan karcsúak a vegánok - amint meghallják, miből áll a vacsora, ellökik a tányért. Ha kíváncsi, faforgács ízűek voltak.

Az igazi gyenge pont azonban a puding volt. Szimpatizálok a séffel: a puding elkészítése a vegánok számára nem könnyű, tekintettel arra, hogy gyakorlatilag a megfelelő alapanyagok bármelyikét tilos használni. Nekem volt olyan, amit csak nem csokoládé krémként, tejszín nélküli jégkrémmel tudok leírni. A szegény 22 éves férfinak eközben volt egy „Bee Grateful Super Healthy Parfait Jar”, amely „házi készítésű probiotikus spirulina„ joghurtot ”tartalmazott. Úgy hangzott, mint egy fertőzés kezelésére. Ízlett is. Két kanállal gazdálkodott. Megvolt a többi. Nem tetszett, csak reméltem, hogy ez meggyógyítja az ekcémámat.

Röviden: A Farmacy nagyon fel és le. Remek, ha salátákról és más egyenesen vegán ételekről van szó; nem annyira zseniális, ha nem vegán ételeket utánzunk.

Természetesen biztos vagyok benne, hogy mindez nagyon jó volt nekem. Ha nem kellene mást ennem, csak vegán ételt, az 10 évet jelentene az életemben. Az a baj, hogy 10 évvel hamarabb szeretnék meghalni.