Mielőtt megpróbálja dekolonizálni az étrendjét, olvassa el ezt

A kukorica intenzívebbé válása kedvezőtlenül és rosszul befolyásolta az őslakosok egészségét. A megnövekedett kukoricafogyasztás gyakran kevesebb mikrotápanyagot jelentett, mivel a kukorica étrendjükben más ételeket helyettesített.

Fotó: John Burke/Getty Images

A föld, amelyet ma Egyesült Államokként ismerünk, korántsem volt soha „szűz talaj”. Az amerikai indiánok évezredek óta politikai és kulturális szempontból élénk társadalmakat tartanak fenn, amelyek ugyanolyan sokfélék, mint dinamikusak. Manapság ezeknek a társadalmaknak száma kevesebb és népességük millióval alacsonyabb, mint 500 évvel ezelőtt.

A közhiedelemmel ellentétben az őslakos népek népirtása nem pusztán azért következett be, mert képtelenek voltak ellenállni az európai kórokozóknak és az amerikai katonai agressziónak, hanem azért is, mert a betörő lakosság elpusztította táplálékrendszerét, ami éhezéshez, ökológiai megzavaráshoz és pusztuláshoz vezetett. Az őslakosok egyszerűen nem voltak képesek felépülni.

Ezt fedezik fel egy új könyv szerzői az étrend dekolonizálásában: Táplálkozás, immunitás és a korai amerikai kori figyelmeztetés. Egy történésznek, illetve egy tudósnak, Gideon A. Mailernek és Nicola E. Hale-nek sikerül összefűznie egy összefüggő elbeszélést arról, hogy a táplálkozás, az immunitás, a környezeti változás, a betegség, a telepes gyarmatosítás erői és sok más tangenciális tényező hogyan befolyásolta az általános az őslakos amerikai emberek egészsége, a paleolit és újkőkortól napjainkig.

Az ősök egészsége napjainkban felkapott téma, de a könyvekből gyakran hiányzik a mélység. Azok, akik komoly, elemző szempontból keresik a prekoloniális egészséget, érdemes ezt felvenni. Ez nem egy útmutató az őshonos csavarral történő étkezéshez, olyan receptekkel, amelyek tartalmazzák a hagyományos ételeket, sokkal inkább a prekoloniális táplálkozási rendszerek és táplálkozás története. A történelmi őslakosok étkezésének alapos és részletes elemzése teszi ezt a könyvet egyedivé és értékesé.

Régiónként, tekintettel az őslakos kultúrák és csoportok sokféleségére, a szerzők olyan forró témákkal foglalkoznak az egészségügyben, mint a bél mikrobiomja, a ketózis, a genetika, az immunitás és még sok más. Óvatosan beleszövik a feltörekvő tudományos elméleteket, anélkül, hogy feltétlenül egyetértenének velük, megjegyezve, hogy a táplálkozástudomány nagy részének kutatása még mindig viszonylag korai szakaszban van.

A „Több, mint kukorica” című fejezet az amerikai indián étrend paradoxonjait veti le, amelyeket a legtöbb ember nem ismer. Már megértettük, hogy a kukorica különböző fajtái több ezer éve elterjedtek az őslakos étrendben, és hagyományos ételnek számítanak. De a szerzők a növények datálásának legújabb fejleményeit felhasználva adják meg a pontos ütemtervet arra vonatkozóan, hogy a kukorica mikor terjedt el Mesoamerikából és mikor honosodtak meg Észak-Amerika különböző régióiban. Megmutatják, hogy a kukorica intenzívebbé válása hogyan befolyásolta az őslakosok egészségét, jóban és rosszban. Például a sűrűn lakott társadalmak, mint például Etowah, Moundville és Cahokia, valószínűleg képesek terjeszkedni a stabil élelmiszer-ellátásnak köszönhetően. A megnövekedett kukoricafogyasztás azonban gyakran kevesebb mikrotápanyagot jelentett, mivel a kukorica étrendjükben más ételeket helyettesített.

Ma az amerikai indián közösségek riasztó mértékben szenvednek a „modernitás betegségeitől”.

A következő fejezet a táplálkozás és az immunitás kapcsolatát tárja fel 1492 és 1750 között. Délnyugattól az Alföldig, Új-Angliáig és azon kívül őslakos emberek milliói haltak meg az első kapcsolat óta, és a népesség soha nem állt helyre teljesen. Az őslakos népirtás számos tényező következménye volt, például a hadviselés, a mészárlások és a betegségek. A világ más részein, például a fekete halál utáni Európában a lakosság 100 év alatt képes volt felépülni a hatalmas veszteségből, mert az élelmiszer-rendszerek stabilak maradtak. Észak-Amerika őslakosaiban azonban az egykor elterjedt ételek hiánya az immunrendszer legyengüléséhez vezetett, és a lakosság képtelen volt felépülni olyan újonnan bevezetett betegségekből, mint a himlő, a diftéria, az influenza, a tífusz, a kolera és a skarlát.

A 16. századi Floridában, azokban a régiókban, ahol a spanyolok megalapozták az ellenőrzést, az őslakos populációknak megtiltották a halászatot és a vadászatot. Missziókba költöztették őket, és kénytelenek voltak kukoricára és gabonára támaszkodni. Ez a diéta hiányosságokat okozott a B12-vitaminban, a vasban és a fehérjékben, ami ismét sérült immunitáshoz és végül a betegség okozta halálhoz vezetett. A délnyugati népesség hasonlóan szenvedett az aminosavak és a folát kimerülése által okozott termékenység csökkenése miatt. A Pueblo-közösségekben a pulykatenyésztést és a kukoricatermesztést spanyol behatolás tette tönkre.

Míg sok könyv általában őshonos prekoloniális kultúrákat és táplálékrendszereket általánosít, Mailer és Hale egyértelművé teszi, hogy nincs két őslakos közösség, akik egyformán élnének, nem ettek és nem reagáltak volna a gyarmatosításra.

A szerzők a legtöbb módon tiszteletben tartják az őslakos hagyományt és perspektívát (a könyv egészében foglalkoznak a kultúrák romantizálásának vagy általánosításának ártalmaival), azonban egyes őslakosok azt állíthatják, hogy a Bering-szoros elméletet természetesnek veszik - ezt a koncepciót elfogadják. tudományos körökben, amelyek azonban nagymértékben vitatottak az őslakos hitrendszerekben.

Visszatérve az étrend „dekolonizálásához” a cím által vezérelt elvárásokhoz. Ma az amerikai indián közösségek riasztó mértékben szenvednek a „modernitás betegségeitől” (például az őslakos amerikai populációkban a cukorbetegség aránya több mint háromszorosa, mint az Egyesült Államok egészének). A kormányzati táplálkozási irányelvek nem működtek jól az őslakos közösségek egészségének javításában - állítja Mailer és Hale, és számos ajánlásuk, például a rengeteg tejtermék és feldolgozott gabona fogyasztása tovább károsította az őslakosok egészségét. A hagyományos ételek beépítése és újjáélesztése méltó erőfeszítés ezeknek a közösségeknek. De az őslakosok még mindig nincsenek megfosztva a megfelelő táplálkozástól, és valódi szükségletük az, hogy beépítsék azokat az ételeket, amelyek ezt adják nekik, függetlenül attól, hogy a világ különböző részeiből származnak-e saját régióik.

Javítás: 2018. augusztus 24
Egy korábbi változat tévesnek tartotta a cukorbetegség arányát az őslakos amerikai lakosság körében.