Miért a köles az alázatos szuperétel az indiai étrendben?

Ez a 16 órás visszaesés a múlté lesz

Mozogjon a quinoa felett, új alapanyag van a városban. Míg a kölesek valamiféle újjáéledést tapasztalnak, az az igazság, hogy ősidők óta léteznek. Valójában az 1940-es és 50-es években a búza és a rizs helyett ők voltak az alapvető élelmiszerek hazánkban. Csak a 60-as évekbeli forradalom után váltották le őket teljesen. De a köles szívós szemcsék, mert olyanok, mint a gyomok, amelyeket nem lehet teljesen megszüntetni. - Ők igazi harcosok, mert nem szükséges műtrágya, víz vagy növényvédő szer növekedéséhez; valójában kibírják az aszályt vagy akár a nagyon meleg és hideg hőmérsékleteket is ”- mondja Lovneet Batra, delhi sporttáplálkozási szakember, aki tanácsot adott az indiai ökölvívó, torna, kerékpározás és íjászat csapatainak a Nemzetközösség és az Ázsiai Játékok során.

Példaként említi Radzsasztánt rendkívüli hőmérsékletekkel és vízhiánnyal. "A köleseket még mindig gyakran eszik ott." Elmondja, hogy a köles legjobb része az, hogy nemcsak makro tápanyagok, például rostok és fehérjék vannak tele, hanem nyomokban tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat is. Ide tartoznak a vas, a B6-vitamin (amely segíti a magas prolaktinszint szabályozását) és a magnézium (ami elengedhetetlen a csontok egészségéhez). "A köles fenntartható energiát is nyújt - feltöltenek, anélkül, hogy megnehezítenék magukat, és sokáig telítettnek érzik magukat." Mivel ezek a szemek úgy nőnek, mint a gyomok, a köles nagy része természetesen nem GMO-s és peszticid-mentes. Ráadásul vannak különféle fajták, amelyeket nyáron és másokat is elfogyaszthat télire. Batra évszakok és előkészítési módszerek szerint bontja le.

Téli köles

Ujj köles

Más néven ragi, ez a köles magas kalciumtartalmú, és a szervezet számára biohasznosíthatóbb a vas. "Ez azt jelenti, hogy bár a ragi nem feltétlenül magas vastartalmú, testünk könnyen felszívódik, összehasonlítva más vegetáriánus forrásokkal." Valójában annyira hatékony, hogy általában alacsony jövedelmű nők és gyermekek vérszegénységének kezelésére használják.

Hogyan kell megenni: Sült egész ragit forró rácson (nem pöffeszkedik). Ehetjük sült fekete grammal, földimogyoróval és jaggery-vel, vagy fogyaszthatjuk, mint egy chaat puffasztott rizzsel. Készíthet ragi zabkását is, ha lisztét kókusztejjel felmelegíti, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje a csomókat.

Gyöngy köles

Helyileg bajra néven ismert téli kedvenc, mert rendkívül melegítő és erősítő a test számára, különösen az izmok és a csontok számára. "Kicsit száradhat, ezért ghível együtt kell fogyasztani, függetlenül attól, hogy roti-t vagy khichadit készítenek."

Hogyan kell megenni: Keverhet ebből a kölesből egy evőkanálnyit 500 ml vízbe a jaggery-vel együtt, és edzés előtt issza meg, mivel magas a fehérjetartalma és fenntartható energiát biztosít. A bajrát nyáron cirokkal pótolhatja.

Nyári köles

Cirok vagy jowar

Hindi nyelven jowar-nak hívják, ez a köles rendkívül hűvös, tele van B-vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ezért kiváló a bőr és a haj számára.

Hogyan kell megenni: Vagy edzés előtti italként (lásd fent), vagy roti néven. A Jowar önmagában nehezen forog rotis-ba, ezért lisztje keverhető egy főtt burgonyával, hogy jobban alakítható legyen.

Árpa

Ez az egyetlen köles, amely glutént tartalmaz, azonban ez rendkívül előnyös a puffadás és az UTI csökkentésére. "Az árpa (más néven jau) is a legenergikusabb az összes köles közül."

Hogyan kell enni: Ezzel a gabonával nagyon könnyen elkészítheti a rotit, vagy áztathatja és csírázhatja. Ha visszatérő UTI-je van, próbálja ki ezt a receptet - forraljon fel egy teáskanálnyi árpát félig vízzel töltött pohárban. Letakarva hagyjuk egy éjszakán át ülni. Törzs és inni reggel éhgyomorra.

Kis köles

Kutkinak is hívják, ezt általában a Navratri során fogyasztják. Ez a leghűvösebb az összes köles közül, és kiválóan alkalmas az emésztőrendszer egészségére, mivel nagy mennyiségű oldható rostot tartalmaz.

Hogyan kell enni: Főzhet és fogyaszthat pontosan úgy, mint a rizs, kombinálva zöldségekkel vagy lencsékkel, vagy egészséges pilafot készíthet ezzel a gabonával.

Olvassa el még:

A legjobb diétás tippek az 50-es években - mit kell enni és mit kerülni