Ez az egy összetevő cseréje palacsintáknak szívegészséges lendületet ad

Az általános célú liszt az emberek többségének kenyér és más pékáru, és bár sok mindenre kiváló, táplálkozási szempontból nem a legjobb. Néhány receptről - főleg palacsintáról - van egy finom és egészséges alternatíva: csicseriborsóliszt.

miért

Mi a csicseriborsóliszt?

A csicseriborsóliszt, más néven garbanzo-babliszt vagy besan, őrölt, szárított csicseriborsóból készül. Meglehetősen semleges, enyhén diós, enyhén „bab-y” zamatú, amely sós és édes ételekhez egyaránt kiválóan alkalmas. Megtalálhatja a Bulk Barn-ban, vagy kereshet olyan márkákat, mint a President's Choice Organics és a Bob's Red Mill (címkével Garbanzo Bean Liszt) az egészséges élelmiszerboltokban vagy egyes élelmiszerboltok gluténmentes folyosóján.

Miért egészséges a csicseriborsóliszt?

Az általános célú liszttől eltérően a csicseriborsóliszt magas fehérjetartalmú, rostos és mikrotápanyagokban gazdag, ugyanakkor kevés szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. Fél csésze csicseriborsóliszt tartalmaz lenyűgöző 11 gramm fehérjét, 5 gramm rostot és tápanyagokat, például folátot, vasat, magnéziumot és cinket.

Hirdetés

A csicseriborsóliszt szintén szívegészséges. A csicseriborsóban magas az oldható rosttartalom, valamint a fitoszterolok (növényi vegyületek, amelyek hasonlítanak a koleszterinhez), amelyek egyaránt segítenek az LDL vagy a „rossz” koleszterinszint csökkentésében. A koleszterinszint csökkentése segíthet csökkenteni a vérnyomást, ezáltal védve a szívroham és agyvérzés ellen. A csicseriborsó polifenolokat, például flavonoidokat is tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek és gyulladáscsökkentők.

Másik előny? A csicseriborsóliszt alacsony a glikémiás indexen, ami annak mérőszáma, hogy egy étel mennyire emeli a vércukorszintet emésztés közben. Tehát összehasonlítva az általános célú lisztes palacsintákkal, a csicseriborsólisztes palacsinták hosszabb ideig tartják a testet, hogy felszívják a szénhidrátokat. Ez hosszabb ideig tartó energiát jelent, nem pedig tüskét, amelyet „cukor összeomlás” követ, ami hamarosan újra éhes és több szénhidrátra vágyik. Bár ez különösen fontos a cukorbetegek számára, a finomított szénhidrátok korlátozása szintén véd a cukorbetegség kialakulása ellen.

A lisztérzékenységben szenvedőknek és a glutén intoleranciában szenvedőknek óriási győzelem van egy másik lisztes alternatíva, különösen azért, mert a gyakori helyettesítők (például fehér rizsliszt, tápióka-keményítő vagy burgonyaliszt) gyakran üres kalóriákat kínálnak.

Hogyan kell használni a csicseriborsó lisztet?

A csicseriborsólisztet olyan receptekben lehet a legjobban használni, amelyeket strukturálisan nem befolyásol a gluténhiány, és amelyek finoman elfedik az ízt. A csicseriborsóliszt cseréje nem minden receptnél ideális, mert gluténhiánya miatt olyan pékáruk keletkeznek, amelyek nem emelkednek annyira, sűrűbb állaga pedig azt jelenti, hogy több folyadékot szív fel, mint az univerzális liszt. Mindazonáltal felhasználható a halak vagy a tenger gyümölcseinek bevonatában, a hamburgerekben vagy falafelekben lévő kötőanyagban, a levesek és szószok sűrítőjében, a süteményekben, a tojás nélküli omlettben és a pizzakéregben. Az internet a következő receptek megszállottja (kipróbáltam őket, és igazolni tudom, hogy fantasztikusak!):

  • Socca (francia csicseriborsólisztes kenyér)
  • Banán kenyér
  • Csokis keksz
  • Sós palacsinta

Felfedeztem, hogy a csicseriborsóliszt annyira jó bár palacsintában ... és az a tény, hogy szuper tápláló, csak hab a tortán - vagy inkább a szirup a palacsintán!

Hirdetés

Íme a csicseriborsólisztes palacsintám receptje:

Csicseriborsó liszt író palacsinta

4. tálalás

Előkészítés 20 perc; összesen 30 perc