Mi a csicseriborsóliszt - és hogyan használjam?

Kedvenc babjából új kedvenc liszted válhat.

csicseriborsóliszt

A ma kapható lisztek sokfélesége megdöbbentő, de van egy bizonyos, amely kiemelkedik a többi közül. Természetesen gluténmentes és fehérje tartalmú csicseriborsóliszt egészséges választás a sütéstől a sütésig.

A teljes kiőrlésű liszthez képest a táplálkozási szempontból súlyos csicseriborsóliszt kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, és több fehérjét tartalmaz. Az alábbiakban bemutatjuk az egyes lisztek és csészék táplálkozási bontásait:

  • Teljes kiőrlésű búza: 408 kalória, 3 g zsír, 86 g szénhidrát, 16 g fehérje
  • Csicseriborsó: 356 kalória, 6 g zsír, 53 g szénhidrát, 21 g fehérje

Finomra őrölt csicseriborsóból készült ultrafinom liszt számtalan recept alapja. Általában megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban a többi gluténmentes liszt közelében vagy az ömlesztett tartályokban, vagy akár kipróbálhatja a saját készítését is. Egy tétel barkácsolásához egyszerűen adjon hozzá szárított csicseriborsót az élelmiszer-feldolgozóhoz vagy egy nagy teljesítményű turmixgéphez, és dolgozza fel magasan, amíg liszt nem keletkezik. Az újonnan készített lisztet szitán szűrje át, hogy eltávolítsa a nagy darabokat, és készen áll a főzésre.

A csicseriborsóliszt természetes sűrűségű, folyadékokhoz adva ragadósabb textúrájú, mint az univerzális liszt. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően fantasztikus kötőanyagot biztosít sütéshez (használja 1: 1 arányban a nehéz lisztek, mint a rozs vagy a teff helyettesítésére), vagy olyan ételekhez, amelyek egy kis extra stabilitást igényelnek (gondoljunk csak zöldséges hamburgerekre vagy süteményekre).

Ironikus, hogy a csicseriborsóliszt sűrű állaga ellenére sütés közben hihetetlenül könnyű tésztát eredményez. Egyszerűen keverje össze fűszerekkel és szódabikarbónával, mielőtt a kedvenc ételeit megsütné és megsütné, hogy megkönnyítse a tempura-szerű textúrát. A liszt lehet sós gofri alapja, vagy nagy sűrítőszerként szolgálhat a szószok és levesek számára.