Íme, mit gondol táplálkozási szakemberünk a 2018-as legforróbb diétákról

Spoiler riasztás: Nem mindenki kapott arany csillagot.

Évente mindig akad egy sor új étrend-terv, amely megjelenik a médiában - amelyek mindegyike súlycsökkenést vagy jobb egészséget igényel, és amelyek egy része marhára népszerűvé válik az érdeklődő fogyasztók körében -, és ez az év nem okozott csalódást. Íme néhány a legkeresettebb étrendek közül ebben az évben: a nyers ételek étrendje, a ketogén étrend, az alkáli étrend, a Dukan diéta és a teljes30.

Noha az olyan egészségügyi szakemberek, mint én, könnyen elfordíthatják a szemüket az új divatok miatt, hazudnék, ha azt mondanám, hogy nem tartozom az érdeklődő fogyasztók közé. Tehát amikor a Cooking Light megkért, hogy tekintsem át az idei étrend legfőbb trendjeit, átugrottam. Íme a kutatáson alapuló, a legfontosabb szempontok mindegyike.

2018-as

Küzd az egészséges főzésért? Mi segítünk az előkészítésben.

Nyers ételek étrend

A nyers ételek étrendje azon a feltételen alapul, hogy a főzés elpusztítja az emésztéshez és a betegségek megelőzéséhez szükséges tápanyagokat, valamint az egyes élelmiszerekben található enzimeket. Az optimális egészség érdekében az összes (vagy főleg az összes) ételt nyersen vagy 115 fok alatt kell fogyasztani. A nyers ételek étrendjének követői vegánok, csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak, mint például gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak, szemek és hüvelyesek, míg mások néhány állati eredetű terméket, például pasztörizálatlan tejet és sajtot, nyers halat és némi nyers hús. Minden főtt, feldolgozott, pasztőrözött, besugárzott, vagy más szóval, nem "természetes állapotában" nem engedélyezett.

A jó: Elfoglalt kétgyerekes anyukaként a legfőbb pozitívum, ami nekem ugrott elő, nem kellett főznöm. De miután belegondoltam, rájöttem, hogy a nyers étel különféle módon történő elkészítése még nehezebb lehet - nem beszélve arról, hogy nem tudok támaszkodni kényelmi cikkekre, amikor egy csipetnyi. Az egyetlen pozitívumnak azt tapasztaltam, hogy az étkezési terv nem tartalmaz hozzáadott cukrot, színezéket, adalékanyagokat vagy vegyszereket, és alacsony a nátriumtartalma és magas a káliumtartalma.

A rossz: A csak nyers ételek fogyasztása nagyon megnehezíti az elegendő napi energia vagy tápanyag bejutását, így ha ezt folytatjuk, akkor a fogyás (beleértve a sovány testtömeget is), a fáradtság, az alacsony energiaszint és a tápanyaghiány nagy valószínűséggel jár, hacsak nem gondosan megtervezzük a bevitelt. Nincs támasz a kényelmi ételekre, és a legtöbb étterem nem felel meg az étkezési irányelveknek, hacsak nem kifejezetten "nyers étel" étterem. Ezenkívül nem ajánlott a pasztörizálatlan tej fogyasztása a potenciális kórokozók miatt, különösen gyermekek és sérült immunrendszerű gyermekek számára.

Alsó sor: Kerülje a fejfájást, ha megtanulunk nyersen „főzni”. Ezt az étkezési tervet el kell hagyni a táplálkozási hiányosságok és az esetleges egészségügyi kockázatok miatt - nem beszélve arról a tényről, hogy kevés kutatás támasztja alá az egészségre vonatkozó állításait.

Ketogén diéta

Gondoljon a Ketogén étrendre, mint egy már alacsony szénhidráttartalmú étrend alacsony szénhidráttartalmú változatára, olyan alacsony szénhidráttartalmú étrendre, hogy az étrend legtöbb változata a szénhidrátokból származó kalóriáknak csak körülbelül 5 százalékát teszi ki - körülbelül 2000 grammot, ha körülbelül 2000 kalóriát fogyaszt. Ennek a diétának az a célja, hogy a testet ketózis állapotba hozza, ami azt javasolja, hogy a szénhidrátokból származó glükóz hiánya miatt növelje a test energiafelszíni lebontását. Az étkezés húsok, baromfi, hal, tojás, zsírosabb tejtermékek (például vaj, sajt és tejszín), egészséges zsírok (például olajok, diófélék, magvak és avokádó), valamint alacsony szénhidráttartalmú zöldségek (például zöld zöldség, paradicsom, hagyma, tök, paprika stb.). Kerülni kell minden keményítőtartalmú zöldséget, gabonát, gyümölcsöt, tejterméket, például tejet és joghurtot, természetes és finomított cukrokat és édesítőszereket - vagy bármit, ami a szénhidrátfogyasztást a kalória 5 százalék fölé növelné - kerülni kell.

A jó: Örömmel tapasztaltam, hogy a ketogén étrend legtöbb változata az állati fehérjék egészségesebb kivágására, valamint a szív egészségére szolgáló olajok és zsírok használatára ösztönöz - ami a szénhidrátszegény étrendben nem mindig történik meg. További plusz a zöldségek központi szerepe szinte minden étkezésnél és snacknél. Ha egy fajtát választanak, akkor valószínűleg közel lehet az ajánlott rost- és vitaminbevitelhez. Végül a ketózis elnyomja az étvágyat, ami segíthet az éhség és a vágyakozásban, különösen, ha a szénhidráttartalmú ételek problémát jelentenek.

A rossz: A ketózist a test túlélési mechanizmusának tekintik, ha alacsony a glükózszint - ez nem feltétlenül kívánatos állapot a test teljes munkaidőben történő ellátásához -, és az első napokat gyakran „keto-influenza” kíséri, olyan tünetek, mint a fejfájás és a hiánya. energia. A vegánok szinte lehetetlennek tartják a ketogén követését, mivel a növényi eredetű fehérjék, mint a bab, szintén szénhidrátok és nem korlátozottak, és mivel a diófélék, a magvak és az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek nem képesek biztosítani az összes esszenciális aminosavat. A tejterméket és/vagy a tojást fogyasztó vegetáriánusok számára ez kihívást jelent, de valamivel jobban kivitelezhető, bár az ételféleség hiánya potenciális problémákat vet fel a tápanyaghiány miatt. Személyes szempontból a gondolat, hogy nem eszek gyümölcsöt, elszomorít, nem beszélve az egészségesség kérdéséről.

Alsó sor: Ez az oka annak, hogy soha nem dönti el az étrendet, amíg meg nem nézi a kutatást: valójában sok publikált kutatás (jó hírű folyóiratokban) azt sugallja, hogy a ketogén diéta követése pozitív hatással van a vércukorszintre, az inzulinszintre, az inzulinérzékenységre és a trigliceridekre, és hogy a ketogén étrendek hatékonyabbak lehetnek a fogyás bizonyos személyeknél. Noha nehéz támogatnom minden olyan tervet, amely kizárja az egész élelmiszercsoportokat, a kutatás enyhén szólva is érdekes.

Lúgos diéta

Készüljön fel arra, hogy visszatérjen a középiskolai kémiaórára, mert a lúgos étrend mögött az áll, hogy az ételek befolyásolják a test belső pH-szintjét, és hogy a savas ételek lúgosabbakkal való helyettesítése javítja az egészséget és esetleg megelőzi a betegségeket, például a rákot. (Gyors frissítésként a pH-skála 0 és 14 között mozog; minél savasabb, annál alacsonyabb a pH-értéke, és minél lúgosabb vagy lúgosabb, annál magasabb az értéke.) Az étkezési terv a lúgot elősegítő ételek fogyasztására összpontosít. gyümölcsök, zöldségek, bab, diófélék és magvak, valamint a húst, baromfit, halat, tejterméket, tojást, gabonát és alkoholt tartalmazó sav-elősegítő ételek kiküszöbölése.