miért egészséges a hínár

Kezdőlap »Miért egészséges a moszat?

egészséges

Miért egészséges a moszat?

A tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állításokról szóló tiltó rendelet „Az 1924/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet” értelmében nem engedhetjük, hogy a tengeri moszatot egészségesnek nevezzük. - De a DTU, a Science, a Christian Bitz és még sokan mások!

Ez az oldal a következő területeket fedi le.

A tenger gyomja

Tekintettel arra, hogy hány ember ismerkedett meg a tengeri moszattal, mint bosszantó elemgel a tengerparton, semmi sem mondható úgy, hogy az angol kifejezés tengeri moszat. Mond valamit a Nyugat általános hozzáállásáról a nagy tengeri algákhoz.
Dániában azonban eljutottunk olyan messzire, hogy tengeri moszatnak nevezzük a tengeri zöldséget - ami hívogatóbban hangzik. Christian Bitz a tengeri mosztról szóló cikkében ezt írja: „A legdivatosabb dolog, amibe be tudja tenni a fogát, az, hogy a forró nyári napon a víz szélén is a lábujjai közé kerül.” És folytatja:

„A tengeri moszat ugyanis egyszerűen a legegészségesebb, amelyet ehet. Normális esetben nem vagyok annyira izgatott az ételek szuperélelmiszereknek való hirdetése miatt, mert sokkal fontosabb a változatos étkezés, mint a bizonyos dolgok fogyasztása, mert mindkettő a legjobban különbözteti a fedélzeten található egészséges összetevőket. Ami a tengeri moszatot illeti, olyan közel van, hogy úgy érzem…

Ezzel kapcsolatban megemlíthetjük Ole G. Mouritsen idézetét is, aki a „Tengeri moszat: A tenger zöldségei” című dán könyvet írta - egy könyvet, amelyet ajánlottunk:

„A hínár többet kínál, mint potenciális táplálékforrást jelent az emberiség számára. Így a tengeri moszatot az emberek például a világ céljaira használták. építőanyagok, üzemanyagok és talajtrágyák. „

A tengeri moszat gyakoribb Keleten, ahol a tengeri algákat az évek során értékesnek tartották, és Japánban él, ahol minden évben február 6-án ünneplik a moszat napját.

A dán tengeri moszatból származó tang az ősi skandináv közönséges név a tengerben növő növényeknek. A mindennapi beszédben a tengeri moszatot úgy nevezik, mint amit a part mentén találunk, és a dán partvidéken találunk fogazott roncsot, húgyhólyag-roncsot, moszatot, vörös dulse-t vagy tengeri salátát.

A moszat nem valódi növény, hanem többsejtű, nagy algák, más néven makroalgák.

Keleten a tengeri moszat különleges státusszal rendelkezik, nem utolsósorban azért, mert sok különböző hínárfaj tartozik a lakosság mindennapi táplálékába, és gazdag kulturális története van a hínár betakarításának és termesztésének.

Mint a fogyasztás

A világ legnagyobb fogyasztású moszatát speciális hínárfarmokban állítják elő, és különösen Kína, a Fülöp-szigetek, Korea, Indonézia és Japán vezető termelője ezeknek a hínárfarmoknak.

Az ilyen típusú akvakultúra éves értéke meghaladja a 40 milliárd dán koronát. A legértékesebb egynyári növény a sushi-ból ismert japán nori. A norit a dán purpurhinde Porphyra yezoensis vörös algák termelik. A világ nori iparának éves forgalma körülbelül 10 milliárd dán korona.

A dániai moszat ennek még mindig elég kicsi része, de az otthoni ipar jelei azt mutatják, hogy gyorsan növekvő piacról van szó.

A jó fajta zsír - A hínár agyi táplálék!

Amikor megkérdezzük az embereket, hogy megkóstolták-e a moszatot, a válasz gyakran nem, De egyre hosszabb az elutasítás nem - és azért, mert a moszat nagyon jelentős egészségügyi potenciált tartalmaz az ember táplálékaként. A különféle tápanyagok, különösen az esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak összetétele kissé megközelíti az ideális emberi táplálékot.

Nem biztos, hogy nagyon hangzik, ha azt állítja, hogy a hínár száraz tömegben 2-5% zsírt tartalmaz. De érdekes dolog az, hogy túlsúlyban vannak a telítetlen zsírsavak, általában 2-3-szor több a telítetlen zsírnál. Ezen kívül a telítetlen zsírsavak, különösen a többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavak, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak.

Az is köztudott, hogy a nyugati étrend túl sok telített zsírt és túl kevés esszenciális zsírsavat tartalmaz, amelyeket szervezetünk nem képes vagy csak nagyon korlátozott mértékben termel.

A tengeri moszatokban az omega-3 és az omega-6 aránya 0,7-3,2 tartományban van, ami megközelíti az ideális, körülbelül 1-es arányt. Figyelemre méltó, hogy idegrendszerünk és agyunk 65% zsírt tartalmaz, amelyből több mint fele a hosszú láncú, túltelítetlen zsírsavakból áll, és hogy az omega-3 és az omega-6 aránya közel 1. Ez az oka annak, hogy a halat és a tengeri moszatot agyi táplálékként említik.

Ezenkívül az esszenciális omega-3 és omega-6 zsírsavak aránya teljesen kiegyensúlyozatlan. Az egyensúlyhiány hozzájárul számos életmódbeli betegséghez, amelyekben szenvedünk, különösképpen a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás, a cukorbetegség II. És a rákos megbetegedések, valamint a sok mentális betegség, amelyek nyugaton erőteljesen növekednek. Általában legalább tízszer túl sok omega-6-ot eszünk az omega-3-hoz képest. Az omega-6 növényi élelmiszerekből származik, például szójababból és különféle növényi olajokból. kukoricából és napraforgóból. Az omega-3 elsősorban a tengerből származik - halakból, kagylókból és algákból. Érdekes, hogy a halak számára is az omega-3 zsírok esszenciális zsírsavak.

A tengeri moszat diétás étel

A kutatások szerint a moszat vitamin-, ásványi anyag- és egyéb jó anyag-tartalma tízszer nagyobb, mint egyes növényeknél, amelyeket a szárazföldről ismerünk. A hínár is tökéletesen karcsú, mivel élelmi rostokkal van töltve - több rost van. 100 g, mint más ismert rostban gazdag zöldségekben, például a káposztában és a brokkoliban - és nagyon alacsony kalóriatartalmú is.

Hal és tengeri moszat

A halak még omega-3 zsírsavakat sem képesek előállítani. Ki kell venniük őket az étrendjükből, vagyis lejjebb az élelmiszerláncból, ahol találkozunk az algákkal. Ez az alga és így a moszat, amely az esszenciális omega-3 zsírsavak, különösen a hosszú láncú és a telítetlen zsírsavak, a dokozahexaénsav (DHA) és az eikozapentaénsav (EPA) fő forrása, amelyeket a halolajból ismerünk legjobban. Étrendkiegészítőként.

Minden jó anyag

A különböző anyagok tartalma moszatfajtánként nagymértékben változik, továbbá az anyagok mennyisége az élőhelytől és az évszakok változatosságától függ. Jelenleg részt veszünk. a DTU-val végzett kísérletben, ahol ezeket az anyagokat meg kell mérni. Természetesen van egy kis idő az eredmények összehasonlítására, de erről honlapunkon tájékoztatunk.

A jódtartalom nagyon magas lehet a barna hínárban, különösen a levélhínárban (Saccharina latissima, Saccharina japonica). A jód fontos a pajzsmirigy hormonális működéséhez, de túlzott mennyiségben is káros lehet.

2018 utolsó negyedévében az oldalt sok új ismerettel és információval frissítik a tengeri moszatok tartalmával kapcsolatban.

A só a hínárban

A tengeri moszatban található só érdekessége, hogy a legtöbb fajban a kálium-só feleslegben van a nátrium-sókhoz viszonyítva, így a tengeri moszat és a moszat jó helyettesítője a főzősónak a vérnyomás-szabályozással kapcsolatban. Ez jó neked, egészségednek és vérnyomásodnak.

Hínár és umami

A tengeri moszatnak nagyon mély az umami íze is, amelyet egyébként elsősorban a húsból és a tárolt termékekből ismerünk, ami miatt a hínár így teszi az ételek ízét.

A tengeri moszat kiaknázatlan alapanyag a skandináv konyhában

Jó ok feltételezni, hogy a tengeri moszatok a korábbi időkben, az összes part menti területen, az étrend részét képezték. Tudjuk, hogy az északi régió part menti területein a tengeri moszat régebben a szegénységi küszöb része volt, Izlandon, a Feröer-szigeteken és a norvég tengerparton még mindig emlékszik a tengeri moszat táplálékfelvételére. Aligha kétséges, hogy a tengeri moszat a jövőben sokkal nagyobb része lesz étrendünknek.

Az iparban növekvő keresletet tapasztalhatunk mind az egészséges élelmiszerboltok, mind a resturantok iránt, akik friss dán tengeri moszatot szeretnének szolgálni vendégeiknek.

Ha szeretnél több ismeretet szerezni ezen a területen, különféle tengeri moszati ​​eseményeket fogunk tartani

Nem lehet azonban csak tengeri moszatból élni - túl kevés kalóriát tartalmaz!

A tengeri moszat, mint a „tengerből származó zöldség”, örvendetes megújulást jelent a nyugati étrendben, és ellensúlyozhatja az étrenddel összefüggő betegségek növekedését.

Alig más árucikkeket használnak olyan széles körben a konyhában, mint a moszatot. A hínár nyersen, főzve, sütve, pirítva, tisztítva, szárítva, granulálva vagy rántva fogyasztható. Ehető önmagában, vagy számtalan kombinációban megtalálható más hideg vagy meleg összetevőkkel. Szinte minden helyzetben a hínár egészséges összetevőinek nagy részét épen megőrzi.

Ezért jó oka van annak, hogy a Michelin-csillagos státuszig terjedő dán szakácsok egyre nagyobb számban vették a hínárt izgalmas és kihívást jelentő árucikknek.

Kezdetben vörös dulse, lila mosdó, szárnyas moszat, fogazott roncs, hólyag roncs, cukor moszat, evezős, cuvie és tengeri saláta lesz, amelyek a legkézenfekvőbb fajok lesznek a skandináv konyhában, annak ellenére, hogy vannak még mint száz tengeri moszafaj csak Dániában.

A moszat sok helyen előfordul, ahol talán észre sem veszi

Korábban azt írtuk, hogy kevesen próbálták megenni a moszatot - legalábbis a dán moszatot. A következő vásárlás alkalmával azonban keressen hosszabb időt - talán tengeri moszatot tartalmaz. A tengeri moszat többet kínál, mint potenciális emberi fogyasztási forrás. Így a tengeri moszatot az emberek például a világ céljaira használták. építőanyagok, üzemanyag és talajtrágya.

Ezenkívül több évtizede használják többé-kevésbé feldolgozott formában, mint például gyógyszer, só és gélképző szer, valamint fontos anyagok, például jód, hamuzsír és szóda forrásaként. A közelmúltban a moszatot használták a bioaktív és gyógyszeripari termékek előállításához, és a jövőben felhasználhatók olyan bioüzemanyagok előállítására is, mint a dízel és az etanol.

E-számok

Anélkül, hogy tudnánk, az emberek többsége naponta érintkezik a tengeri moszatból adalékanyagok formájában nyert termékekkel, például élelmiszerek sűrítésével. Az E-400-tól E-405-ig, az E-406 és az E-407 E-számok tehát a barna algákból (alginat) és vörös algákból (agar és karrageenán) kinyert alginátok, az agar és a karragén csoportjait fedik le.

Az alginát, az agar és a karragenán komplex poliszacharidok, amelyek kiemelkedően képesek megkötni a vizet. Egy jó agar például több mint 99% vizet képes megkötni. Egyes karragenánok jól kötik a fehérjéket, ezért tejtermékek sűrítésére szolgálnak.

Más karragenánoknak olyan vírusellenes hatása van, amelyeket a fogamzásgátló termékekben alkalmaznak a HIV-fertőzés kockázatának csökkentése érdekében.

Norvégiában nagy mennyiségű alginát termelődik a cuvie (Laminaria hyperborea) és a norvég moszat (Ascophyllum nodosum) vad inkarnációinak betakarítása alapján.

Nevelhet-e hínárokat Dániában?

A közeljövőben szeretnénk elindítani egy olyan projektet, ahol 2-3 helyen az Isefjord, Kattegat és Storebælt környékén 4-5 akvakultúrát készítünk a tengeri moszatok termesztésére. A hínár kombinált tenyésztésre is felhasználható - például itt áll. akvakultúra pisztránggal vagy kagylóval. A lehetőségek sokak - de erről többet a közeljövőben.

Jelenleg azon dolgozunk, hogy a lehető legtöbb szaküzletben, csemegeüzleti üzletben stb. Polcokra tegyük a hínárral ellátott termékeket - ezek a termékek lehetnek nyers tengeri moszatok további feldolgozásra vagy tengeri moszatok feldolgozott termékként - például só, olaj, pesto vagy mustár.