Miért rendkívül egészséges és tápláló a moszat?

A tengeri moszat az ázsiai konyha gyakori összetevője, amely gyorsan népszerűvé válik az egészségtudatos nyugatiak körében.

És jó okból - a hínár fogyasztása szuper egészséges és tápláló módja annak, hogy extra vitaminokat és ásványi anyagokat adjon étrendjéhez.

Rendszeres fogyasztása akár javíthatja egészségét és megvédhet bizonyos betegségektől.

Ez a cikk alaposan szemügyre veszi a tengeri moszatot és számos előnyét.

A tengeri moszat egy általános kifejezés, amelyet számos különböző alga- és tengeri növényfaj leírására használnak.

Különféle vizekben nőhet, beleértve a tengert, a tavakat és a folyókat. A tengerből származó algák általában ehetők, míg az édesvízi fajták általában mérgezőek.

Az ehető hínárt szín szerint osztályozzák. A leggyakrabban fogyasztott típusok: vörös, zöld, kék-zöld és barna (1).

Mérete is drámaian változhat. A fitoplankton mikroszkópos lehet, míg a moszat akár 65 méter hosszú is lehet, az óceán fenekén gyökerezve.

A tengeri moszat létfontosságú szerepet játszik a tengeri életben, és az óceán különféle élőlényeinek elsődleges táplálékforrása.

Évezredek óta az emberi étrend szerves része, és különösen népszerű a kínai és a japán konyhában.

A hínár számos algafajra és más tengeri növényre utal. Az ehető moszat színe és mérete változhat, és az ázsiai konyha népszerű összetevője.

Az ehető hínárnak sokféle változata van a világon. Íme néhány a leggyakoribb:

A spirulinát gyakran ehető, kék-zöld édesvízi algának nevezik, és tabletta, pehely vagy por formájában értékesítik.

A spirulinának azonban más a szerkezete, mint a többi algának, ezért technikailag a cianobaktériumok egyik típusának tekintik.

Mindazonáltal, mivel a spirulina a tudományos kutatás során gyakran más algatípusok közé tartozik, a cikkben szereplő többi fajtával együtt tárgyalni fogjuk.

Különböző típusú ehető moszatok állnak rendelkezésre. Ezeket frissen, szárítva, főzve vagy porított kiegészítőként lehet fogyasztani.

A moszat gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben. Valójában gyakran magasabb ezeket a tápanyagokat tartalmazza, mint a legtöbb étel.

Emiatt sokan a tengeri moszatot a tenger zöldségének tekintik.

A hínár tápanyagtartalma a termesztés helyétől függően változhat. Ezért a különböző típusok különböző mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.

Általában 3,5 uncia (100 gramm) hínár biztosítja (1, 2, 3):

Kalóriák: 45
Szénhidrát: 10 gramm
Fehérje: 2 gramm
Zsír: 1 gramm
Rost: A KFI 14–35% -a
Magnézium: A KFI 27–180% -a
K-vitamin: A KFI 7–80% -a
Mangán: A KFI 10–70% -a
Jód: A KFI 1–65% -a
Nátrium: A KFI 10–70% -a
Kalcium: A KFI 15–60% -a
Folsav: A KFI 45–50% -a
Kálium: A KFI 1–45% -a
Vas: A KFI 3–20% -a
Réz: Az RDI 6–15% -a
Kisebb mennyiségű egyéb tápanyag: Omega-3 és omega-6 zsírsavak, A-, C-, E-vitamin, foszfor, B-vitaminok és kolin

A szárított algák koncentráltabban vannak tápanyagokban. Egy evőkanál (8 gramm) elegendő a fent felsorolt tápanyagmennyiségek nagy részének biztosításához (1, 4, 5).

A spirulina és a chlorella kétszer annyi fehérjét tartalmaz adagonként. Más algatípusokkal ellentétben ezek az emberi test számára szükséges összes esszenciális aminosavat is tartalmazzák. Ez teljes fehérjeforrássá teszi őket (4, 5).

Egyesek azt állítják, hogy a moszat nagyszerű növényi forrása a B12-vitaminnak, amely vitamin természetesen megtalálható a húsban, baromfiban, tojásban és tejtermékekben.

Azonban még mindig vita folyik arról, hogy az algákban található B12-vitamin aktív-e az emberekben (6, 7, 8, 9, 10).

Végül a moszat gazdag antioxidáns-forrás. Jó mennyiségű szulfátos poliszacharidot (sPS) is tartalmaz, amelyek hasznos növényi vegyületek, amelyekről feltételezhető, hogy hozzájárulnak a tengeri moszatok egészségének előnyeihez (1, 11, 12, 13).

Az ehető moszat sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A szárított hínárfajták, például a spirulina és a chlorella, a gazdag fehérjeforrások különösen gazdag forrásai.

A pajzsmirigy számos fontos szerepet játszik a szervezetben, többek között az anyagcseréd szabályozásában (14, 15).

A pajzsmirigy megfelelő működéséhez jó jód bevitelre van szükség. Szerencsére a jód a hínár legtöbb változatában könnyen elérhető.

A jód egyéb forrásai közé tartoznak a tenger gyümölcsei, a tejtermékek és a jódozott só.

Ha nem kap elegendő jódot az étrendből, hypothyreosishoz vezethet.

Ez olyan tüneteket okozhat, mint az alacsony energiafogyasztás, a száraz bőr, a kéz és a láb bizsergése, feledékenység, depresszió és akár súlygyarapodás (14). A moszat hozzáadása étrendjéhez segíthet elegendő jódot fogyasztani a pajzsmirigy optimális működéséhez (16).

A felnőttek jód RDI-je napi 150 mikrogramm. A legtöbb ember teljesíteni tudja ezt a követelményt, ha hetente több adag moszatot fogyaszt.

Ennek ellenére bizonyos fajták, például a moszat, a kombu és a dulse általában nagyon nagy mennyiségű jódot tartalmaznak, ezért nem szabad őket gyakran vagy nagy mennyiségben fogyasztani.

Mások, például a spirulina, nagyon keveset tartalmaznak, ezért ne támaszkodjon rájuk, mint egyetlen jódforrásra.

A moszat nagyszerű jódforrás, amely elősegítheti a pajzsmirigy megfelelő működését.

A hínár bizonyos hasznos tápanyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a szíved egészségének megőrzéséhez.

Kezdetnek jó oldható rostforrás, és hosszú láncú omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek mind a szív egészségére hasznosak lehetnek (17, 18).

Ezenkívül számos állatkísérlet arról számolt be, hogy a hínárban található szulfatált poliszacharidok (sPS) képesek csökkenteni a vérnyomást és megakadályozni a véralvadást (19, 20, 21, 22).

Segíthetnek az LDL (a „rossz”) koleszterin és a teljes koleszterinszint csökkentésében (19, 20, 22, 23, 24).

Néhány vizsgálatot végeztek embereken is.

Például számos tanulmány arról számolt be, hogy a magas hínárfogyasztás csökkentheti az óvodások, felnőttek és idősek vérnyomásszintjét (25, 26, 27, 28).

Két hónapos vizsgálat a 2-es típusú cukorbetegeknek napi spirulina-kiegészítőt vagy placebót adott. A kiegészítő csoport trigliceridszintje 24% -kal csökkent (29).

A spirulina csoport résztvevői javították az LDL/HDL koleszterin arányukat is, míg a placebo csoportban az arány romlott (29).

Egy másik tanulmányban a napi spirulina-kiegészítő 166% -kal csökkentette a résztvevők teljes koleszterinszintjét, mint a placebo csoport a két hónapos vizsgálati időszak alatt (30).

A hínárcsoport résztvevői az LDL-koleszterinszintjüket is 154% -kal csökkentették jobban, mint a placebo csoport (30).

Bár ezek az eredmények ígéretesnek tűnnek, nem minden tanulmány talált hasonló eredményt, és további humán vizsgálatokra van szükség, mielőtt erős következtetéseket lehetne levonni (31).

A tengeri moszat jó szív-egészséges tápanyagok forrása, és segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázati tényezőit.

A hínár hozzáadása étrendjéhez csökkentheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A kutatók úgy vélik, hogy a hínárban található egyes vegyületek jótékony szerepet játszhatnak a vércukorszint stabilizálásában és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében (32, 33, 34).

Ezek egyike a fucoxanthin, egy antioxidáns, amely jellegzetes színt kölcsönöz a barna algának. Úgy gondolják, hogy ez a vegyület segít csökkenteni az inzulinrezisztenciát és stabilizálni a vércukorszintet (35).

Ezenkívül a tengeri moszatban található rosttípus lassíthatja a szénhidrátok felszívódásának sebességét egy étkezés során. Ez megkönnyítheti testének a vércukorszint stabilizálását (36, 37).

Egy tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegeknél, akik naponta nagy mennyiségű porhínárt vettek be, 15–20% -kal alacsonyabb volt a vércukorszint a négyhetes vizsgálat végén, mint azoknál, akik placebót kaptak (31).

Egy másik tanulmányban azok az egészséges résztvevők, akiknek alga kivonatot kaptak 30 perccel a szénhidrátban gazdag étkezés előtt, 8% -kal magasabb inzulinérzékenységben részesültek, mint a placebót kapók (38).

A magasabb inzulinérzékenység azért előnyös, mert elősegíti a test jobb reagálását az inzulinra és a vércukorszint hatékonyabb szabályozását.

A 2-es típusú cukorbetegek másik csoportja, akik két hónapig napi porított hínár-kiegészítést kaptak, 12% -kal csökkent a vércukorszintben. A kontrollcsoportban nem észleltek változást (29).

A kezelõcsoport emellett 1% -kal csökkentette hemoglobin A1C szintjét (29).

A hemoglobin A1C-t az elmúlt 2-3 hónap átlagos vércukorszintjének mérésére használják. Az A1C 1% -os csökkenése az átlagos vércukorszint-csökkenést 130 mg/dl (1,5 mmol/l) jelenti.

Összességében a tengeri moszat előnyös lehet a vércukorszint szabályozásában, de az optimális adagolási szint továbbra sem világos. További kutatásokra van szükség a nyers és a porított fajták hatásainak tanulmányozásához is.

A hínárban található antioxidánsok és oldható rostok hozzájárulhatnak az inzulinérzékenység növeléséhez és a vércukorszint stabilizálásához. További vizsgálatokra van szükség az optimális beviteli szintek meghatározásához.