Miért érdemes a tönkölylisztet kipróbálni

Ha ellátogat a helyi egészségügyi élelmiszerboltba vagy akár a helyi élelmiszerboltba, számos alternatívát fog látni a búza alapú termékekkel szemben. Az egyik alternatíva, a tönkölyliszt az elmúlt években elég jó nyomot hagyott a szupermarketek polcain, és ennek oka jó. Diós íze, szellős állaga és egyszerű használata sokak szívét elnyerte. Ezért pontosan megfogalmazzuk az Ön számára: mi ez, milyen előnyökkel jár, és hogyan használhatja fel a következő étkezéskor.

Mi a helyesírás?

Eredeti formájában a tönköly világos vörösbarna színű és diós ízű. Annak ellenére, hogy teljes kiőrlésű, nem termel nehéz termékeket. Ehelyett könnyű és szellős állagú, a búzához hasonló.

Ősi gabona, tönköly, ugyanazon család tagja, mint a búza, az árpa és a rozs. Valójában a tönkölyvet a gazdák bronzkor óta termesztik. Az ipari mezőgazdaság és a hatékony gazdálkodás térnyerésével a búza a mi választott gabonánk lett. A tönköly azonban újra felújul, mint egészséges élelmiszer.

Családtagjaihoz hasonlóan a tönköly glutént is tartalmaz, amely fehérje lényegében ragasztóként működik, hogy összetartsa az ételt, például a kenyeret. A tönkölylisztben lévő glutén kissé finomabb, mint a búzasikér, ezért különös figyelmet kell fordítani a tönköly használatakor a főzéshez és sütéshez. Fontos tudni, hogy a tönköly nem gluténmentes liszt, és kényelmetlenséget vagy allergiás reakciókat okozhat azoknál, akik celiakia vagy glutén intolerancia esetén.

A tönköly egészségének előnyei

A tönkölyöt sokkal nehezebb feldolgozni, mint a búzát. Hámozást és hámozást igényel; a tönkölymagokat körülvevő glume azonban segít megvédeni és megtartani a tápanyagokat. Ez azt jelenti, hogy a spelt egészségi előnyei azt jelentik, hogy megéri. A tönköly jó táplálékrost, fehérje (amely többet tartalmaz, mint a közönséges búza), valamint vitaminok és ásványi anyagok jó forrása.

Ez a gabona vízben jobban oldódik, mint a búza, ami megkönnyíti a szervezet számára az emésztést. A sok tönköly ásványi anyag és vitamin miatt elősegítheti az anyagcserét, növelheti a keringést, javíthatja az immunrendszert, csökkentheti a vércukorszintet és csökkentheti a rossz koleszterinszintet.

Tippek és trükkök

Mivel a tönköly más tulajdonságokkal rendelkezik, mint a többi szem, a receptekben kissé másképp viselkedik. Íme néhány tipp és trükk, amely segít beilleszteni ezt a lisztet a mindennapi főzésbe és sütésbe.

Először próbáljon meg egy 50:50 arányt használni. Ha receptje egy csésze lisztet igényel, használjon fél csésze univerzális lisztet és fél csésze tönkölylisztet. Minél többet dolgozol tönkölyvel, annál többet tudsz játszani ezzel az aránysal.
Mivel a tönköly nem szív fel annyi folyadékot, mint a többi szem, próbáld csökkenteni a folyadék mennyiségét, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos. A másik lehetőség az, hogy extra lisztet adunk hozzá.
Vigyázzon, ne keverje alul vagy túl keverve a tésztáját. Ha a tésztája alul kevert, morzsás lesz; ha a tészta túl kevert, a fehérjeszálak lebomlanak. Jó szabály, hogy a tésztát körülbelül négy percig keverjük.
A nyers tönköly kb. Hat hónapig eltartható, ha hűvös, száraz helyre tesszük. A hűtőben egy évig eltarthat.

Tönkölyliszt receptek

Bármely búzalisztet tartalmazó receptnél helyettesítheti a tönkölylisztet. Mivel elég sok glutént tartalmaz, a tönköly felhasználható olyan termékekben, mint a kenyér, a torta és a süti. A következő sütési alkalom inspirálására van néhány ötletünk a kezdéshez.

Uzsonnát keres? Próbálja meg elkészíteni ezeket az ízletes csokis sütiket.
Reggelire tegyen tönkölylisztet a búzaliszt helyett ebben a quinoa palacsinta receptben.
A tönkölylisztet desszertként egészséges és finom gyümölcstortában is felhasználhatja.