Miért érdemes kipróbálni a konzerves kagylókat

Ráadásul miért kell mindig a kamrádban lennie.

A konzerves kagyló lehet szokásos kamra vagy jóhiszemű luxuscikk. Dobozok vannak csomagolt ebédekhez, gyors vacsorákhoz, kempingezéshez, romantikus vacsorákhoz és okos partikhoz. Íme néhány gyakorlati útmutató, de hagyd, hogy a szájpadlás elvigyen onnan.

Konzervált kagyló

A családom félig olasz amerikai, és ez azt jelentette, hogy felnőttkor mindig kéznél voltunk kagylókonzervek. Manapság mindig rendelkezésre állnak friss kagylók az üzletemben, de még mindig nagyon szeretem a konzervált verziót! Néhány különböző fajta ónozott kagyló kapható. Apróra vágott kagyló vásárlásakor ezek általában atlanti szörfös kagylók. Édes ízűek és szilárdak. Szinte minden élelmiszerboltban vásárolhat apróra vágott kagylót. Keresse meg az Egyesült Államok termékeit. A konzerv egész kagyló finomabb és finomabb, mint az apróra vágott kagyló. Inkább üveges egész apró kagylókat szeretek Olaszországból, ha megtalálja őket. Ha nem talál egész kagylót az Egyesült Államokból vagy Európából, akkor jobb, ha kihagyja őket, és apróra vágott kagylót vásárol.

Füstölt osztriga

Homályosan régimódinak tűnhetnek, szinte elavultak, de a füstölt osztriga finom és megújulást érdemel. Tudja, hogy olyan élelmiszerről van szó, ahol a minőség valóban változhat, ezért keressen olyan gyártókat, akik gondoskodnak beszerzésükről, dohányzásukról és csomagolásukról. Van néhány jó a Csendes-óceán északnyugati részén, mind az Egyesült Államokban, mind Kanadában. Ezen füstölt osztrigák némelyike valójában nem ónozott; vákuumzárt tasakokba vannak csomagolva. Kedvenc füstölt osztrigám a washingtoni állam Ekone Oyster Company-jából származik. Konzervált, nem füstölt osztrigát is találhat, de nem értékelem őket. Soha nem pótolhatják a friss osztrigát, akár élőben, akár kijuttatva és csomagolva. Míg az elkerülendő tételekről szólunk, adjunk hozzá konzerv garnélarákot. Mondj nemet, és ne gondolkozz rajta.

Konzervezett kagylók vásárlása

Az átlagos amerikai szupermarketben több ónkonzervet talál, mint kagylót. Ez nem azt jelenti, hogy nincs konzervezett kagyló világa, amelyet felfedezhetnénk, csak azt, hogy egy kicsit messzebbre kell néznie. A spanyolok és a portugálok számára a konzerves tenger gyümölcsei vagy konzervek kulináris kultúrájuk szerves részét képezik. Az összetevők minősége, valamint a csomagolásuk és feldolgozásuk gondossága páratlan. Ennek eredményeként ezek a termékek sokunk számára gyakran drágább, különleges események. Sokuknak nagyon szép a csomagolása. A Jose Gourmet és a Los Peperetes két nagy márka. Mint ilyen, ezek a konzervdobozok átgondolt ajándékokat készítenek. A konzervák mindent tartalmaznak az ismert kagylóktól, mint a kagyló és a tintahal, egészen a szokatlanabb tárgyakig, mint a kagylók és a borotvakagylók, az igazán ezoterikus (és csodálatos) kagylókig, mint a hattyúnyak barnák és a tengeri sün ikra. Tintahal, sokféle formában; olívaolajban, tintában, töltve és még sok más, konzervdobozokban vagy tégelyekben csodálatosan megőrzött. A konzerves tintahal különösen gyengéd, és megfizethető hely a konzervák világának felfedezéséhez. Ha szereted a tintahal konzervet, legközelebb kényeztesd magad annak luxus unokatestvérével, ónozott polipjával. Spanyolország és Portugália egyaránt foglalkozik kézműves poliphalászattal, amelyet környezetvédelmi és természetvédelmi szempontból jól figyelembe vesznek.

A kéthéjas konzervák közül a konzerves borotvakagyló kövér és húsos, míg a kagyló sokkal kényesebb. Ezeket általában sós lében tartják, míg a kagylókat gyakran olívaolajban (escabeche) savanyítják. Szeretem az olasz üveges kagylókat is, amelyek az egyetlen olyan termékek, amelyeket sós lében (nem pedig olajban) csomagolva találtam, amelyek nedvesek maradnak. A konzervált fésűkagyló (gyakran ikrájával konzervezve) egy másik népszerű konzerv, bár itt valamivel nehezebb megtalálni őket az Egyesült Államokban, mint néhány más kagyló.

Olyan sokféle módon élvezhetjük a konzerves kagylót

Az apróra vágott kagylókat leginkább az ételekhez lehet adni. A tészta kagylómártással, chowderrel, fritterrel és kagylómártással néhány remek felhasználás az apróra vágott kagylókhoz. Az apró üveges kagyló és az üveges kagyló kiválóan alkalmas tésztához, salátákhoz vagy bármilyen ételhez, ahol enyhén melegítik. Kis radírok lesznek belőlük, ha túlsülnek. Ez igaz a konzerves tengeri sünre is. Ezt a nagyon finom, nagyon különleges tételt szobahőmérsékleten (vajas pirítóson, vagy bármely olyan ételnél, ahol hal ikra/kaviár kerül felhasználásra) tálaljuk, vagy főzési idejük végén ételekre kell hajtogatni (tészta, rántotta). A füstölt osztriga fogyasztható melegen vagy szobahőmérsékleten. Beépíthetők receptekbe is. Bármikor, amikor egy ón tenger gyümölcseit melegíti a sütőben, először feltétlenül feltörje a tömítést. Ellenkező esetben robbanás lesz a kezén, amikor kinyitja a forró ónt!

A konzervák és más speciális konzerv kagylók (és halak) szintén finomak melegen. Ha az ón mártással van tele (sokan vannak paradicsomszószban vagy enyhén pácoltak), akkor valószínűleg nem kell hozzáadnia semmit, ha az ón forró. Előfordulhat, hogy sós lében, tintahalfestékben vagy olívaolajban vagy kipréselt citromban kagylót adunk. Alternatív megoldásként adhat egy apró fröccs fehér bort az edénybe, mielőtt felmelegítené. Fel kell melegítenie ezeket az edényeket? Nem! A konzerv tenger gyümölcsei nagyszerű, nem szomorú asztali ebédet vagy snacket kínálnak.

Ez a halkonzervek és kagylók aranykora?

Bárhol vagy bárhol élvezze a konzerves tenger gyümölcseit, a jövő fényesnek tűnik a folyamatos felfedezéshez. Az elmúlt években számos, konzervdobozokkal rendelkező étterem nyílt, amelyek rengeteg új dolgot hoztak az étkezők rendelkezésére. Talán még izgalmasabb, új termékek csatlakoznak a régi gárdához. Az államokban élő fiatal halászok és kézműves füstölők új, izgalmas módon konzerválják a tenger gyümölcseit. Ónozott füstölt geoduck az alaszkai Wildfish Cannery-től? Igen, kérem!