Miért eszik a déliek a fekete szemű borsót újév napján?

déli

Tudod, miért jó szerencsés szilveszter napján fekete szemű borsót enni? Mint a legtöbb babona esetében, a kérdésre is számos válasz adható.

A legtöbb déli ember elmondja, hogy ez a kulináris szokás a polgárháborúból származik. A fekete szemű borsót állati tápláléknak tekintették. A borsót nem tartották érdemesnek arra, hogy Sherman tábornok szövetségi csapatai számára szolgáljon. Amikor az uniós katonák lerohanták a konföderáció élelmiszer-ellátását, a legenda szerint a borsót és a sózott sertéshúst kivéve mindent elvittek. A Konföderációk szerencsésnek tartották magukat, hogy megmaradtak azoknak a szűkös készleteknek, és túlélték a telet. A borsó ezután a szerencse szimbólumává vált.

A fekete szemű borsót a rabszolgáknak is adták, csakúgy, mint a legtöbb más hagyományos déli újévi ételt, és az évek során úgy alakult, hogy "lélektáplálék" legyen. A babona egyik változata azt mondja, hogy a déli rabszolgáknak a fekete szemű borsó volt az, akivel 1863 januárjának első napján kellett ünnepelniük. Mit ünnepeltek? Ez volt az a nap, amikor az emancipációs kiáltvány életbe lépett. Ettől kezdve a fekete szemű borsót mindig január első napján ették.

Mások szerint mivel a gazdálkodás Délvidéken mindig is fontos volt, a fekete szemű borsó rendelkezésre áll, és télen jó étel. Nem sok növény terem az év ezen időszakában, de a fekete szemű borsó jól tárolható, olcsó volt, és mindennek csak értelme volt.

Hogyan eszi a borsót?

A fekete szemű borsó tálalásával és fogyasztásával számos hagyomány kapcsolódik. Vannak, akik úgy gondolják, hogy új fillérrel vagy fillérrel kell főzni őket, vagy tálalás előtt hozzá kell tenni egy érmét az edénybe. Az a személy, aki az érmét kapja az adagjában, extra szerencsés lesz.

Egyesek szerint pontosan 365 borsót kell megennie újév napján. Ha kevesebbet eszel, akkor csak ennyi napig lesz szerencsés (talán szökőéveken kell még egyet ennie). Ha azonban 365-nél több borsót fogyaszt, akkor ez az extra napokat balszerencsévé változtatja.

Mások szerint hagyjon egy borsót a tányérján, hogy megossza szerencséjét mással (inkább az alázatot, amelyet a borsó látszólag képvisel). Mégis mások azt mondják, ha nem eszel meg minden borsót a tányérodon, a szerencséd rossz lesz.

Azt is mondják, hogy ha csak borsót eszik, és kihagyja a sertéshúst, a gallérzöldet és a kíséreteket, a szerencse nem ragad meg. Mind együtt működnek, vagy egyáltalán nem.

Hog Jowl újév napján

Lehet, hogy kíváncsi arra, hogy mi a disznótövis, mivel néhányan még soha nem hallottak erről a sertéshúsról. Ez a disznó "orcája". Íze és főzete hasonló a vastagra vágott szalonnához. Ez egy kemény vágás, amelyet általában füstölnek és gyógyítanak. A disznóhagymát babok és borsók fűszerezésére használják, vagy megsütve és úgy fogyasztják, mint a szalonnát.

Újév napján a disznóhagymákat hagyományosan délen fogyasztják az egészség, a jólét és a fejlődés érdekében. Újév napján nem csak a déliek esznek sertéshúst. A világ minden táján olyan sertéshagyományok vannak, mint például a marcipán disznók használata asztaluk díszítésében, disznólábakban való részvétel, sertéskolbász, sült malac vagy disznógombóc.

A disznók és a disznók már régóta a jólét és a falánkság szimbólumai. Ezért "malacnak lenni", aki többet vesz ki a részéből, mint a részük. Egyes kultúrák úgy gondolják, hogy minél nagyobb disznót eszel meg újévkor, annál nagyobb lesz a pénztárcád a következő évben. Tehát, minél kövérebb a disznó, annál zsírosabb a pénztárcád. A nyárson és a pitben sült disznók népszerűek az újévi étkezések.

Délen és néhány más területen a sertéseket mind az egészség, mind a jólét szimbolikusnak tekintették, mert a családok egész télen ehetettek egy sertés zsíros húsán. A sertéshús jelentheti az élet és a halál közötti különbséget egy igazán hideg télen.

A disznók is régóta szimbolizálják a haladást. A disznó nem fordíthatja el a fejét, hogy hátranézzen, anélkül, hogy teljesen megfordulna, ezért úgy gondolják, hogy a sertések mindig a jövőbe tekintenek. Tökéletesen illenek más szilveszteri ünnepségekbe.

Miért disznókák? Pácolt húskészítmény, amely hosszú ideig jól tárolható. Hűtés előtt a pácolt marhahús és sertés nagyon népszerű lenne télen. A gyógyított disznótyúk fogyasztásának hagyománya megmaradt és egy újévi ünnep részévé vált. Ráadásul a sertéshús jól passzol a fekete szemű borsóhoz és a galléros zöldekhez.

Hogyan főzsz disznóhagymát újévre? Vannak, akik csak a keselyűt használják a fekete szemű borsó és a gallérzöld fűszerezésére. A legtöbb déli azt mondaná, hogy ez nem elég ahhoz, hogy boldoguljon. Részt kell venni valamilyen sült disznóhagymában. A szalonnához hasonlóan főznek, de a disznóhagymával kissé keményebb, és kissé hosszabb ideig tart főzni.

Jowl általában csomagolásban kerül forgalomba, szeletelve, mint vastag szalonna, vagy vágatlanul a "héjon". A legtöbb ember eltávolítja a héjat, felszeleteli és egy serpenyőben, például szalonnán, mindkét oldalán barnára süt. Ezután papírtörlőn lecsepegtetjük és tálaljuk. Mivel ez egy gyógyított étel, ezért általában nincs szüksége extra sóra, de néhányan szeretik borssal vagy forró mártással tálalni.

Collard Zöldek újév napján

Meg akar gazdagodni? Délen az újév napján elfogyasztott gallérzöld és kukoricakenyér biztosítja, hogy a pénz a jövőben is legyen.

Valójában a káposzta a királyzöld a világ nagy részén az újévi étkezéshez. A káposzta késői termés, és az év ezen időszakában kapható lenne. A gallérzöldek szintén késői növények, de többnyire délen termesztik őket. Hagyományosan a káposztát szedték és savanyú káposztává változtatták. A savanyú káposzta, az erjesztett termék, újév környékén csak készen áll a fogyasztásra.

A káposzta és a gallérzöld egyaránt zöldpénzt jelent az újévi hagyomány szerint, de történelmileg a káposztát az egészség javára fogyasztották. A káposztát Caesartól kezdve az egyiptomiakig mindenki megette az emésztés és a táplálkozás elősegítésére, később pedig a skorbut megelőzésére. Arisztotelész, a filozófus alkoholfogyasztás előtt káposztát evett, hogy a bor "ne simogassa meg körültekintő tudományos fejét". A galléros zöldségek fogyasztása nem áll túl messze Caesar és Arisztotelész napjainak hagyományaitól. Az ősi káposzta, amelyet ettek, valószínűleg közelebb állt a kelkáposztához, mint a modern káposzta.

A collard zöldek (vagy bármilyen zöldek) helyettesítik a káposztát délen, mert késő ősszel bőséges. A déli hagyomány szerint az elfogyasztott zöldségek minden egyes falata 1000 dollárt ér a következő évben.

A kukoricakenyér zsebpénzt vagy költőpénzt jelent. Ez egy újabb lélekétel, amelyet újévkor fogyasztanak. A hagyomány a kenyér színéből fakad. Színe aranyat vagy érmepénzt jelentett. Ráadásul a kukoricakenyér jól passzol a galléros zöldekhez, a fekete szemű borsóhoz és a sertéshúshoz.