Kecske-állomány torta

kevesebb, mint 30 perc

Bárány helyett ez a recept a kecskehúst használja a hagyományos pásztortorta soványabb változatához, amely valóban nagyon finom. Természetesen továbbra is használhat bárányt, ha úgy tetszik.

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

kevesebb, mint 30 perc

Hozzávalók

A töltelékhez

1-2 evőkanál olívaolaj
2 közepes hagyma, apróra vágva
2 zellerrúd, felfűzve és aprítva
125g/4½oz vajmogyorótök, hámozva és aprítva
2 fokhagymagerezd, hámozva
½ teáskanál durva tengeri só
4 szardellafilé olajban, lecsepegtetve
500g/1lb 2oz kecskedarab
1 evőkanál durván apróra vágott zöld olajbogyó
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál sima liszt
150ml/5fl oz vörösbor
150ml/5fl oz marhahúsleves
1 evőkanál apróra vágott rozmaring
½ teáskanál őrölt fahéj
sót és frissen őrölt fekete borsot

Az öntethez

1kg/2lb 4oz lisztes burgonya, például Edward király, meghámozva és darabokra vágva
50g/1¾oz sótlan vaj
25g/1oz omlós kecskesajt, morzsolva
25g/1oz parmezán, finoman reszelt

Módszer

Melegítse elő a sütőt 190C/375F/Gas 5 hőmérsékletre.

A töltelék elkészítéséhez melegítsen egy evőkanál olajat széles serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a tököt, és óvatosan főzzük körülbelül 10 percig, vagy amíg a hagyma meg nem puhul.

Tegye a fokhagymát mozsárba és mozsárba a tengeri sóval, és pépesre törje. Hozzáadjuk a szardellát és a bash-t, hogy durva paszta legyen. Adja hozzá ezt a keveréket a zöldséges serpenyőbe. Keverés közben óvatosan főzzük körülbelül öt percig, így a szardella „olvadni” kezd. Távolítsa el a serpenyő tartalmát egy tálba, az esetleges olajat hátrahagyva.

Növelje a hőt a serpenyő alatt. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis olajat, és a darált hús felét. Kevergetve főzzük, amíg meg nem pirul, majd adjuk hozzá a zöldségekhez. Ismételje meg a maradék darával, majd tegye vissza az összes húst és zöldséget a serpenyőbe.

Hozzáadjuk az olajbogyót. Keverje hozzá a paradicsompürét és a lisztet, és óvatosan főzze 2-3 percig. Adjuk hozzá a bort és az alaplét, forraljuk fel, majd pároljuk 15 percig.

Hozzáadjuk a rozmaringot és a fahéjat, sóval és borssal ízesítjük (ha szükséges - a szardella már elég sós).

Tegye a húst kb. 1,2 liter/2 pint űrtartalmú sütőedénybe.

Az öntethez a burgonyát tegyük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, adjunk hozzá kevés sót és forraljuk fel. Pároljuk 15-20 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul. Jól lecsepegtetjük, majd összepréseljük, vagy egy ricer keresztül nyomjuk vissza a forró serpenyőbe, és keverjük hozzá a vajat.

Kenje meg a cefrét az edényben lévő hús felett. Kombináljuk az összetört kecskesajtot és parmezánt, és szórjuk rá a burgonyára.

Süssük az előmelegített sütőben 25-30 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és kérges lesz, és a töltelék nem forog fel.

Tálalás előtt hagyja állni 10-15 percig.