Friss kagyló és tészta leves

2 - Nem tetszett

Hozzávalók

1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz további a csepegtetéshez

1 nagy hagyma, apróra vágva

2 közepes sárgarépa, vékonyra szeletelve

2 zellerborda, vékonyra szeletelve

4 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve

Egy 14 1/2 uncia kockára vágott paradicsomot

2 csésze palackozott kagylólé

2 csésze csirkehúsleves vagy alacsony nátriumtartalmú húsleves

1/2 csésze száraz fehérbor

1 evőkanál paradicsompüré

Nagy csipet sáfrányszál, összetört

1/4 font vékony spagetti, 1 hüvelykes darabokra (1 csésze)

2 font kakas vagy manilai kagyló, súrolva

Három 1 hüvelykes narancssárga csík

Frissen őrölt bors

Hogyan készítsem el

Egy nagy leveskannában melegítsük az 1/4 csésze olívaolajat, amíg csillámlik. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát. Letakarva mérsékelten magas lángon főzzük, időnként megkeverve, amíg meg nem puhul, kb. 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot és levét, a kagyló levét, az alaplevet, a bort, a paradicsompürét és a sáfrányt, és felforraljuk. Hozzáadjuk a tésztát, letakarva időnként megkeverve főzzük, amíg alig megpuhul, 6 percig.

Adjuk hozzá a kagylót és a narancs héját, és fedetlenül főzzük, amíg a kagylók ki nem nyílnak, körülbelül 3 percig; dobja el a narancs héját. A levest borssal ízesítjük, tálkákba öntjük, és meglocsoljuk olívaolajjal.