Miért fontos a hús?

kapcsolódó cikkek

A világ számos részén a hús a tipikus étrend jelentős részét teszi ki. Hozzájárul a fehérjéhez, az ásványi anyagokhoz, a vitaminokhoz és a zsírhoz, és ezek a tápanyagok fontosak az Ön jólétére gyakorolt jótékony hatásuk szempontjából. A hús egyes összetevői, például a telített zsírok, azonban negatív egészségügyi következményekkel járhatnak. Rajtad múlik az előnyök és hátrányok mérlegelése, amikor azt választod, hogy a húst belefoglalod-e az étrendbe.

Fehérjetartalom

A naponta elfogyasztott fehérje aminosavak készletével látja el testét, amelyek a fehérjemolekulák építőkövei. A sejtjei ezeket az aminosavakat felhasználva új fehérjéket szintetizálnak, amire szüksége van - például izomszövet felépítésére, antitestek előállítására vagy vörösvértestek pótlására. A fehérjékben lévő 20 aminosav közül a tested 11-et képes előállítani. A másik kilencet, amelyet esszenciális aminosavaknak kell nevezni, az ételekben kell tartalmazniuk, hogy elkerüljék a fehérjehiányt. A hús fontos az étrendben, mert fehérjében gazdag étel, amely az egészséghez szükséges összes esszenciális aminosavval ellátja Önt.

Ásványok, beleértve a vasat is

A jelentős fehérje-kínálat mellett a hús sokféle ásványi anyagot tartalmaz, amelyek támogatják sejtjeinek és szöveteinek optimális működését. Például mind a vas, mind a cink fontos forrása. A vas segíti az oxigén szállítását a szövetekben és az egész szövetben, míg a cink szükséges az erős immunrendszerhez, a sebgyógyuláshoz és az enzimaktivitáshoz a sejtjein belül. A hús foszfortartalma segít megőrizni csontjait, a benne lévő kén beépülhet új aminosavakba, a húsban található króm pedig hozzájárul az étrendi cukrok anyagcseréjéhez.

Vitaminok, különösen a B-12

Az elfogyasztott húsból számos B-vitamin áll rendelkezésre. A tiamin, a riboflavin, a niacin, a pantoténsav és a biotin segítenek a sejtjeinek az energia kinyerésében a naponta fogyasztott ételekből. A B-6-vitamin megőrzi idegi és keringési rendszerét, és mind a fehérjeszintézisben, mind a fehérje-anyagcserében működik. Ez a vitamin segíti a B-12 vitamin felszívódását is, amely egy másik vitamin, amely elengedhetetlen a keringés és az idegek egészségéhez, valamint az energiatermeléshez. A hús különösen fontos B-12-vitamin-forrás, mert más B-vitaminokkal ellentétben a B-12 nem található egyetlen növényi eredetű ételben sem.

Zsírok, beleértve az egészségtelen zsírokat is

Bár a jó egészség érdekében az étrendben korlátozott mennyiségű zsírra van szükség, a húsban található telített zsírok károsak lehetnek a közérzetére. A magas szintű telített zsírok fogyasztása növelheti az érelmeszesedés kockázatát, egy olyan állapotot, amelyben a plakkok lerakódnak az artériák falán, és szívbetegséghez vezethet. Túl sok étkezési zsír bevitele, például zsíros húsdarabokból, zsírraktárak felhalmozódását eredményezheti a szerveiben és körülötte, ami esetleges szervkárosodást okozhat. A magas zsírbevitel az elhízás és a cukorbetegség fokozott kockázatához is vezethet. A sovány húsdarabok kiválasztása és a felesleges zsír levágása segít minimalizálni a hús káros hatásait, miközben lehetővé teszi, hogy kihasználja gazdag tápanyagtartalmát.

Húsos választás

Közegészségügyi táplálkozás: A húsfogyasztás trendjei az Egyesült Államokban
Oklahoma Cooperative Extension Service: Fehérje és a test
Texas Szív Intézet: Ásványi anyagok: mit csinálnak, és hol lehet őket beszerezni
Massachusettsi Műszaki Intézet: Legjobb élelmiszerek specifikus vitaminokhoz
Oregoni Állami Egyetem Linus Pauling Intézete: Mi a jó az étrendi zsírban?
Vegán bitek: Vegán demográfia 2017 - USA és a világ
Amerikai hírek: Vegán étrend
Mayo Klinika: Hús nélküli ételek: A kevesebb hús fogyasztásának előnyei

Jan Annigan 1985 óta író, a "Plant Physiology", a "National Academy of Sciences Proceedings of the National Academy of Sciences", a "Journal of Biological Chemistry" és különféle weboldalakon. Rendelkezik sportorvosi és emberi teljesítőképességi tanúsítvánnyal a Washingtoni Egyetemen, valamint a Purdue Egyetemen állattudományi alapképzéssel rendelkezik.