Mi a szorbit?

Fénypontok

A szorbitol egyfajta szénhidrát, amelyet cukoralkoholnak vagy poliolnak neveznek.
A szorbitol körülbelül egyharmaddal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és 60 százalékkal édesebb.
A szorbit természetesen előfordul különféle bogyókban és gyümölcsökben (pl. Alma és szeder).
A szorbitot szintén kereskedelemben állítják elő, és az Egyesült Államokban a leggyakrabban használt poliol.
A szorbitol biztonságosságát a globális egészségügyi hatóságok megerősítették.
A szorbit túlzott mennyiségben fogyasztva emésztőrendszeri kényelmetlenséget okozhat.

A SORBITOL ALAPJAI

A szorbit (ejtsd: sore-bih-tall) egyfajta szénhidrát, az úgynevezett cukoralkohol vagy poliol, amelyek vízben oldódó vegyületek természetes módon előfordulnak sok gyümölcsben és zöldségben. A szorbitot kereskedelmi forgalomban is előállítják glükózból, csomagolt élelmiszerekben és italokban történő felhasználásra, az édesség, a textúra és a nedvesség megtartása érdekében.

A szorbitol biztonságosságát az egész világ egészségügyi hatóságai felülvizsgálták és megerősítették, beleértve az Egészségügyi Világszervezetet, az Európai Uniót, valamint Ausztrália, Kanada és Japán országait. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) a szorbitot is biztonságosnak ismeri el.

Míg a szorbit és más cukoralkoholok biztonsága jól dokumentált, egyes cukoralkoholok túlzott mennyiségben fogyasztva a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget okozhatnak, beleértve a gázt, a puffadást és a hasmenést. Ennek eredményeként a szorbit vagy mannit cukoralkoholokat tartalmazó élelmiszereknek címkéjükön figyelmeztetést kell tartalmazniuk a lehetséges hashajtó hatásokról.

SORBITOL ÉS EGÉSZSÉG

A legtöbb cukoralkoholhoz hasonlóan a szorbit sem édes, sem olyan kalóriatartalmú, mint a cukor. A szorbitol körülbelül 60 százalékkal édes, mint a cukor, és körülbelül 35 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz grammonként (2,6 kalória szorbit esetében, szemben a cukor 4 kalóriájával).

De a szorbit egészséghez való hozzájárulása meghaladja a kalóriákat. A szorbit anyagcseréjével kapcsolatos vizsgálatok már az 1920-as évekig nyúlnak vissza, amikor a kutatók elkezdték tesztelni a szorbitot, mint potenciális szénhidrátpótlót cukorbetegeknél. Azóta jobban megértették a cukoralkoholok előnyeit és a szervezet használatát. Két olyan terület, ahol pozitív hatásukról ismertek a cukoralkoholok, a száj egészsége és a vércukorszintre gyakorolt hatás.

Kimutatták, hogy a cukoralkoholok, köztük a szorbit is, több szempontból is jótékony hatással vannak a száj egészségére, elsősorban azért, mert nem kariogének: más szóval nem járulnak hozzá az üregképződéshez. A rágás a nyál áramlásának elősegítésével megvédi a fogakat az üreget okozó baktériumoktól is. A megnövekedett nyál és nem kariogén tulajdonságok (az édességgel együtt) ezért használják a cukoralkoholokat (szorbit és xilit) cukormentes rágógumiban.

Egyes cukoralkoholok, mint például az eritrit és a xilit, gátolják az orális baktériumok (Streptococcus mutans) szaporodását, amelyek üregeket okozhatnak. A szorbitot - bár a cukornál lassabban - fermentálhatja néhány, de nem minden orális baktérium. Ezért a szorbit nem annyira védő az üregek ellen, mint egyes cukoralkoholok, de kimutatták, hogy csökkenti az üregeket a cukorral összehasonlítva. Ezen tulajdonságok miatt az FDA elismeri, hogy a szorbit és más cukoralkoholok jótékony hatással vannak a száj egészségére.

A többi cukoralkoholhoz hasonlóan (az eritrit kivételével) a szorbit is kalóriákat tartalmaz szénhidrát formájában. A szorbitol lassan és hiányosan szívódik fel vékonybélünkből. A fennmaradó szorbit továbbjut a vastagbélig, ahol anyagcseréje kevesebb kalóriát eredményez. Emiatt a szorbitfogyasztás (azonos mennyiségű cukorral összehasonlítva) csökkenti az inzulin szekréciót, ami segít alacsonyabban tartani a vércukorszintet.

AJÁNLOTT BEVITELEK

A szorbitbevitelre vonatkozóan nincsenek hivatalos ajánlások. A szorbit erjedése a vastagbélben emésztőrendszeri kényelmetlenséget okozhat, beleértve a puffadást, a gázt és a hasmenést. De ezek a hatások nem mindenkinek azonosak. Ezért az FDA címkézett nyilatkozatot ír elő az élelmiszerek esetleges hashajtó hatásairól, amelyek 50 gramm szorbit egy napig történő elfogyasztásához vezethetnek.

Azok számára, akik alacsony fermentálhatóságú oligoszacharid-diszacharid-monoszacharidok és poliolok (FODMAP) étrendet követnek, a szorbit táplálékforrásait figyelik, mivel a szorbit egyfajta poliol.

SZORBITOL ÉLELMISZER-FORRÁSAI

A cukoralkoholokat fotoszintézis eredményeként különféle növényekben természetes módon állítják elő. A szorbit természetes módon megtalálható a bogyókban, mint a szeder, a málna és az eper, valamint más gyümölcsökben, mint az alma, a sárgabarack, az avokádó, a cseresznye, az őszibarack és a szilva.

A teljes ételek mellett a szorbitot kereskedelmi forgalomban állítják elő, hogy csökkentse a kalácsokat a süteményekben, csokoládékban, fagyasztott desszertekben, kemény cukorkákban, cukormentes rágógumiban és snack bárokban található cukrokból.