Miért forralják az oroszok az édesített sűrített tejet?

Az édes sűrített tej (sgushyonka) nagyon népszerű Oroszországban, de ez nem orosz találmány. Először Franciaországban és az Egyesült Államokban készült a 19. században. A szovjet idők óta azonban ez az édes szószok és desszertek egyik legnépszerűbb összetevője.

Az édes sűrített tej előállítása Oroszországban kezdődött 1881-ben Orenburg városában, de a termék nem volt népszerű, és a gyárat be kellett zárni. Csak a 20. század elején éledt fel a termelés a katonai szükségletek miatt, mivel a konzervtejet bármilyen állapotban egy évig tárolhatták, és gyorsan hidratálta az embert. A második világháború idején a sgushyonkát elsősorban katonáknak gyártották, de az 1950-es években megkezdődött a polgárok tömeggyártása, és Krasznodar régióban konzerv tejgyárat építettek. Azóta konzerv édes sűrített tejet tartanak Oroszország állami élelmiszer-tartalékában.

A Szovjetunióban nőtt oroszok emlékeznek a házi készítésű desszertek édes ízére a sgushyonkával. A háziasszonyok sok receptnél használták, hozzáadták a teához és a kávéhoz, tésztát készítettek vele, és édességek töltelékeként használták fel. A legszokatlanabb azonban az, hogy a szovjet emberek is megfőzték, és palacsintára, gofrira és sütire tették.

Van egy legenda, miszerint a főtt édes sűrített tej az állambeszerzési vezető fia, Anastas Mikoyan (a szovjet konyha alapítója) trükkjének eredménye. Valami ismeretlen okból a kíváncsi fiú állítólag megpróbálta felforralni a kannát, de véletlenül felrobbantotta. A karamellizált barna tömeg íze ámulatba ejtette őt és apját. Ennek ellenére a főtt édes sűrített tej tömeges gyártása csak az 1990-es években kezdődött. Előtte az emberek otthon főzték.

Hogyan forraljuk fel az édes sűrített tejet

Ma számos orosz üzletben megtalálható a főtt sgushyonka, de ha szeretné kipróbálni a szovjet gyermekkor valódi ízét, akkor készítse el saját maga. Először is szüksége van egy doboz édes sűrített tejre. Nézze meg alaposan az összetevőket: csak tejet és cukrot tartalmazhat. Más összetevők nem garantálják a kívánt eredményt.

A legjobb módszer az, ha a kannákat mély serpenyőben forraljuk fel. Távolítson el minden címkét és ragasztót. Tegyen kannákat a serpenyőbe, és takarja le hideg vízzel. Hagyja két órán át, és forralás után ne felejtsen el további forró vizet adni. Ha kész, hűtsön egy órát a serpenyőbe, majd nyissa ki és élvezze a karamell ízét! Ha magabiztosnak érzi magát, próbálja meg elkészíteni az egyik legkedveltebb szovjet desszertet: „dió főtt édes sűrített tejjel!”

’Dió’ főtt édes sűrített tejjel

Hozzávalók:

120 g vajat

1 ½ csésze liszt

1 doboz forralt édes sűrített tej

Főzés:

1. Először készítse elő a tésztát. Adjunk hozzá cukrot, majd vajat (környezeti hőmérsékletűnek kell lennie), lisztet és sütőport (vagy 1/3 ek szódát citromlével). Keverd össze.

2. A tojásfehérjét felverjük és hozzáadjuk a tésztához. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy a tészta 30 percig a hűtőben üljön.

3. Készítsen kis golyókat a tésztából (1,5-2 cm átmérőjű). Egy labda a „dió” egyik felévé válik.

4. Vegyünk egy serpenyőt a „dióhoz” (vagy sütőformához). Kenje meg vajjal (csak az első sütikészletnél) és melegítse. Minél jobban melegítesz, annál jobbak lesznek a sütemények. Helyezze a tésztagolyókat a serpenyőbe, és mindkét oldalát 1,5 percig pirítsa.

5. Hagyja 15-20 percig hűlni, és kezdje el összerakni a „anyákat”. Helyezzen egy teáskanál forralt édes sűrített tejet mindkét felébe, és zárja be őket egy egészbe.

6. „Dióféléket” tálaljon tea vagy kávé mellé. Egy hétig frissen maradhatnak a hűtőben.

Ha tetszett ez a recept, akkor próbáljon meg elkészíteni egy másik finom szovjet desszertet - csokoládé szalámit. A finom történet itt van >>>