Vaj vagy margarin: Ami egészségesebb?

egészségesebb

Brittany Ann Morrisey

Évek óta folyik a vita arról, hogy vaj vagy margarin előnyösebb-e az egészséged szempontjából. A hírekben közölt ellentmondó információk és a zsírfogyasztás fejlődő nézőpontjai miatt nem csoda, hogy az emberek összezavarodnak.
A probléma része, hogy a kutatók még mindig megismerik a zsírt és annak hatását az egészségünkre, főleg annak hatását az ember szívbetegség kockázatára.
De vannak olyan elvek, amelyekben többnyire egyetértenek: Nem minden zsír „rossz” az Ön számára, és az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez némi zsírt kell fogyasztania. Ezenkívül a legtöbb egészségügyi szakértő egyetért abban, hogy a vaj és a margarin egészségesebb alternatívákkal, például olívaolajjal, repceolajjal és szójababolajjal kell próbálkoznia, amikor csak lehet.
De vajon vagy margarint használva melyikhez kell fordulnia? A válaszokért Jamie Kandorát, a Tidelands Health klinikai táplálkozási vezetőjét kérdeztük.

Bot margarin

Volt idő, amikor a dietetikusok és az egészségügyi szakemberek azt tanácsolták az embereknek, hogy a telített zsír miatt váltsanak a vaj margarinjára; a legtöbb margarinban jóval kevesebb van belőle, mint a vajban.
"A telített zsír túlfogyasztása összefügg a magas LDL-koleszterinszinttel" - mondja Kandora. "Ez pedig fokozhatja a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát."
De ekkor fény derült a transzzsírok kockázatára, és a margarin már nem nézett ki olyan nagyszerűen. A transzzsírról kiderült, hogy elnyomja a „jó” HDL-koleszterin termelését, ugyanakkor emeli a „rossz” LDL-koleszterin szintjét is.
És mivel a transzzsír segíti a margarin megszilárdulását, a pálcamargarinok szintje általában lényegesen magasabb, mint a vajé. Emiatt a bot margarin nem ideális választás a szív egészséges étrendjéhez, mondja Kandora.

Kád margarin

Összehasonlításképpen: a kádmargarin transz-zsíroktól mentes, és olyan olajokkal készül, mint a repceolaj vagy a szójaolaj, így magas a többszörösen telítetlen zsírtartalma. A többszörösen telítetlen zsírok segíthetnek a „rossz” LDL-koleszterinszint csökkentésében, de még mindig nem fogyaszthatják el az étrend nagy részét.
Az olívaolajjal készített kádmargarin kenhetőség jó lehetőség, mondja Kandora. Az egyszeresen telítetlen zsíroknak, mint például az olívaolajban található zsíroknak, az étrend elsődleges zsírjának kell lenniük az optimális szívegészség érdekében.
Ennek ellenére a kádmargarin tartalmazhat más, az egészségre nem előnyös összetevőket és adalékanyagokat. Keressen egy kenést, amely összesen legfeljebb három összetevőt tartalmaz.

Vaj

A tejszínből vagy tejből készült vaj viszonylag kis mennyiségű természetes transzzsírt tartalmaz. Egyes kutatások azt sugallják, hogy a természetes transzzsír kevésbé káros, mint a néhány margarin termékben használt szintetikus transzzsír. De a kutatóknak még nem jutottak végleges következtetésre arra nézve, hogy az egyik jobb vagy rosszabb, mint a másik.
A vaj legfőbb gondja a magas telített zsírtartalom. Úgy gondolják azonban, hogy a mértékkel telített zsír nem túlzottan káros az ember egészségére.
"A vajat naponta, mértékkel lehet használni" - mondja Kandora. "A fűvel táplált állatok vaja a legjobb, mert omega-3 zsírsavakat tartalmaz."

Melyiket válasszuk?

A nap végén Kandora szerint az embereknek nem szabad túl sok időt tölteniük azon, hogy vajat vagy margarint használnak-e, ehelyett csak arra kell összpontosítaniuk, hogy mindkettőt korlátozzák, helyettesítve őket a szívre egészségesebb zsírokkal.
"Annak, aki igazán értékeli a vaj ízét, egy kicsit rendben van pirítós, zöldség vagy tojás ízesítése" - mondja. "Gyakori főzéshez és pirításhoz használjon szív-egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazó olajokat."