Vaj, margarin és étolajok

Egyes zsírtípusok egészségesebbek a szíved számára, mint mások. A vaj és más állati zsírok és a szilárd margarin nem a legjobb választás. Válasszon folyékony növényi olajokat vagy ezekből készült margarint, ha lehetséges.

Mit kell használni a főzés során

Főzéskor a szilárd margarin vagy a vaj nem a legjobb választás. A vajban sok a telített zsír, ami növelheti a koleszterinszintjét. Ez növelheti a szívbetegségek esélyét is. A legtöbb margarinban van némi telített zsír és transz-zsírsav, ami szintén árthat Önnek. Mindkét zsírnak vannak egészségügyi kockázatai.

Néhány irányelv az egészségesebb főzéshez:

Vaj vagy margarin helyett használjon olíva- vagy repceolajat.
Válasszon puha margarint (kádat vagy folyadékot) a keményebb botformák helyett.
Első összetevőként folyékony növényi olajjal, például olívaolajjal rendelkező margarint válasszon.
Még jobb, ha olyan "könnyű" margarinokat választunk, amelyek első összetevőként a vizet sorolják fel. Ezek még alacsonyabbak a telített zsírtartalomban.
Ha magas a koleszterinszintje, beszéljen egészségügyi szolgáltatójával a növényi szterolokból vagy sztanolokból készült margarinok használatáról. Ezek szójabab- és fenyőfaolajokból készülnek, és elősegíthetik az LDL-koleszterin (a rossz koleszterin) csökkentését. De ezek a margarinok még nem ajánlottak gyermekek, terhes nők és olyan emberek számára, akiknek nincs magas koleszterinszintjük.

Mit ne használjon főzéskor

NE használja:

Margarin, rövidítő és étolajok, amelyek evőkanálnál több mint 2 gramm telített zsírt tartalmaznak (olvassa el a táplálkozási információk címkéit).
Hidrogénezett és részben hidrogénezett zsírok (olvassa el az összetevők címkéit). Ezek nagy mennyiségben tartalmaznak telített zsírokat és transz-zsírsavakat.
Rövidítő vagy egyéb állati eredetű zsírok, például zsír.

Alternatív nevek

Koleszterin - vaj; Hyperlipidemia - vaj; CAD - vaj; A koszorúér-betegség - vaj; Szívbetegség - vaj; Megelőzés - vaj; Szív- és érrendszeri betegségek - vaj; Perifériás artéria betegség - vaj; Stroke - vaj; Atherosclerosis - vaj

Képek

Telített zsír

Hivatkozások

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD és mtsai. 2013. évi AHA/ACC iránymutatás az életmód kezeléséről a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése érdekében: az American College of Cardiology/American Heart Association Task Force jelentése a gyakorlati irányelvekről. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922.

Heimburger DC. A táplálkozás kapcsolata az egészséggel és a betegségekkel. In: Goldman L, Schafer AI, szerk. Goldman-Cecil orvostudomány. 25. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 213. fejezet.

Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM és mtsai. 2013-as AHA/ACC/TOS útmutató a túlsúly és az elhízás kezelésére felnőtteknél: az American College of Cardiology/American Heart Association Task Force jelentése a gyakorlati irányelvekről és az elhízási társadalomról J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2985-3023. PMID: 24239920 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239920.

Moyer VA; Egyesült Államok Preventive Services Munkacsoport. Vitamin, ásványi anyag és multivitamin kiegészítők a szív- és érrendszeri betegségek és a rák elsődleges megelőzéséhez: az Egyesült Államok Preventive Services Task Force ajánlási nyilatkozata. Ann Intern Med. 2014; 160 (8): 558-564. PMID: 24566474 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566474.

Mozaffarian D. Táplálkozási, szív- és érrendszeri, valamint anyagcsere-betegségek. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, szerk. Braunwald-féle szívbetegség: A szív- és érrendszeri orvoslás tankönyve. 11. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 49. fejezet.