Vaj vagy margarin? A legutóbbi forduló egy hosszan tartó vita során

Len Canter, a Healthday Reporter

legutóbbi

(HealthDay) - A transz-zsírok szövetségi tilalmának köszönhetően - amelyeket a címkéken általában részlegesen hidrogénezett olajként tüntettek fel - a margaringyártók lépéseket tettek az összetevőkből való eltávolításuk érdekében. Ez azt jelenti, hogy a margarin ismét jobb választás, mint a vaj?

Ez részben azért van, mert egyes tanulmányok a vajban lévő telített zsírnak adott haladékot. Nem, nem szabad megfullasztanod a zöldségeidet vagy minden nap vajdesszerteket fogyasztanod, de takarékosan használva - ide-oda simogatva - nem valószínű, hogy árt neked. Vannak olyan könnyű vagy felvert vajok is, amelyek vizet vagy levegőt adnak a zsír és a kalória mennyiségének felére csökkentéséhez az egyes adagokban, miközben még mindig ízlést nyújtanak.

Másrészt választhat lágy margarinok és más kenhető anyagok közül, amelyek növényi szterineknek és sztanoloknak nevezett tápanyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek egyes emberek koleszterinszintjének csökkentésében. Ennek ellenére minden ilyen termék, amely pálmaolajat és/vagy pálmamagolajat tartalmaz, telített zsírral rendelkezik. Kanálonként 70 vagy 80 kalória mellett ezek a kalóriák összeadódhatnak.

Tehát hasonlítsa össze az összes kenhető táplálkozási címkét. Nézze meg nemcsak a telített zsírokat és az összes zsírkalóriát, hanem az összetevők listáját is, hogy van-e egyáltalán részlegesen hidrogénezett olaj. Bár ezt a fő transz-zsírforrást nagyjából eltávolították az élelmiszerekből, lehet, hogy nem teljesen tűnt el. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala lehetővé teszi, hogy egy adagonként kevesebb mint 0,5 gramm transzzsírtartalmú élelmiszer állítsa be, hogy van 0 g transz-zsír. A mennyiség jelentéktelennek tűnhet egy evőkanál adagban, de ha naponta kétszer két evőkanál kenetet használ, akkor nem igazán lesz transz-zsírmentes.

A vaj vagy a margarin egészségesebb alternatívái közé tartoznak az olívaolajon és más növényi olajokon alapuló kenhető zsírok, amelyek hasznos egy- és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak. Még jobb, ha legközelebb meleg kenyérbe vagy zsemlyébe szakad, fontolja meg, hogy az extra szűz olívaolajba mártja természetes állapotában, és ne kenje be kenettel.

Több információ: A kaliforniai University, Davis a vajról többet tud meg, hogy a lehető legjobban válasszon.