Hozd vissza a burgonyát!

Lenoir Megyei Központ

Nyitottak vagyunk a nyilvánosság előtt. Kérjük, kövesse a bejáratunknál kifüggesztett állami irányelveket.

észak-karolina

Most a Twitteren

Sokan közületek az egyre népszerűbb burgonya ellen fordultak, az alacsony szénhidráttartalmú kocsikhoz való csatlakozás óta, de a spud valóban része lehet az egészséges táplálkozási tervnek, különösen, ha bőrrel fogyasztják. Gazdag C-vitaminban, káliumban, sőt rostot is tartalmaznak. Kényeztesse bűntudat nélkül ezeket a finom, alacsony kalóriatartalmú, alacsony telített zsírtartalmú burgonya recepteket.

Kale és burgonya hash

Hozzávalók

  • 8 csésze szakadt kelkáposzta levél, (kb. ½ nagy csomó)
  • 2 evőkanál torma
  • 1 közepes medvehagyma, aprítva
  • ½ teáskanál frissen őrölt bors
  • ¼ teáskanál só
  • 2 csésze főtt aprított burgonya (lásd az összetevő jegyzetét)
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Útmutatások

  1. A kelkáposzta előkészítése- 1–1½ fontos csokor kelkáposzta 16–24 csésze apróra vágott levelet eredményez. Távolítsa el a kemény bordákat, vágja le vagy tépje le a kelkáposztát az utasításoknak megfelelően, majd mossa meg - hagyva, hogy egy kis víz tapadjon a levelekhez. A nedvesség elősegíti a kelkáposzta párolását a főzés első szakaszában.
  2. Helyezze a kelkáposztát egy nagy, mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe, fedje le és mikrohullámú sütővel, amíg hervad, kb. Lecsepegtetjük, kissé lehűtjük és apróra vágjuk.
  3. Közben egy nagy tálban keverje össze a tormát, a medvehagymát, a borsot és a sót. Hozzáadjuk az apróra vágott kelkáposztát és a burgonyát; keverjük össze.
  4. Melegítsen olajat egy nagy, nem tapadó serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a kelkáposzta-keveréket, egyenletesen terítse szét és főzze 3-4 percenként kevergetve, majd egyenletes rétegbe téve a keveréket, amíg a burgonya aranybarna és ropogós lesz, összesen 12–15 percig.

4. adag. Minden ½ csésze adag tartalmaz Kalória 240, zsír 12 g, koleszterin 0 mg, szénhidrát fehérje 6 g, rost 5 g, nátrium 244 mg, kálium 651 mg.

Gomba és burgonyapüré rakott

Hozzávalók

  • 3½ font burgonya 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 1½ font cremini vagy fehér gomba, megfelezve
  • 1 evőkanál vaj
  • ½ csésze zsírmentes író
  • 1 nagy tojás plusz 1 nagy tojásfehérje, felvert
  • 1¼ teáskanál só, felosztva
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • ¾ csésze apróra vágott medvehagyma
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 4 csésze nyírt és apróra vágott spenót
  • 1 csésze gombaleves vagy csökkentett nátriumtartalmú marhahúsleves
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • ½ teáskanál frissen őrölt bors
  • ½ teáskanál apróra vágott friss rozmaring
  • 1 csésze frissen reszelt parmezán sajt, osztva

Útmutatások

  1. 1 centi vizet forralunk egy nagy edényben. Helyezzük a burgonyát egy gőzös kosárba, fedjük le és pároljuk közepesen alacsony hőfokon, szükség esetén feltöltve a vizet, amíg a burgonya szétesik, 20-30 percig.
  2. Eközben két tételben dolgozva helyezze a gombákat egy konyhai robotgépbe, és pulzáljon, állítsa le az oldalakat szükség szerint, amíg a gombák durvára nem vágódnak.
  3. Vigye a burgonyát egy nagy tálba. Adjunk hozzá vajat, és pépesítsük, amíg darabos-sima lesz. Fokozatosan keverje hozzá az írót, a tojást és a tojásfehérjét és 1 teáskanál sót. Félretesz, mellőz.
  4. Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá medvehagymát és fokhagymát, és kevergetve főzzük kb. 1 percig, amíg illatos és meg nem puhul. Hozzáadjuk a gombákat, és gyakran kevergetve főzzük, amíg a folyadék felszabadul és az edény szinte száraz lesz, 10–12 percig. Adjunk hozzá mángoldot (vagy spenótot), és keverés közben főzzük tovább, amíg hervad, kb. 4 percig. A húslevest és a lisztet habosra keverjük egy kis tálban. Adja a serpenyőbe a maradék ¼ teáskanál sóval, borssal és rozmaringgal együtt. Keverés közben addig főzzük, amíg a keverék buborékol és besűrűsödik, körülbelül 1 percig.
  5. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
  6. Összeszerelés céljából a krumplipüré felét egyenletes rétegben terítse el egy 9x13 hüvelykes (vagy hasonló 3 literes) tepsiben. A parmezán felét szórjuk a burgonyára. A tetejére kenjük a gomba keveréket, és a maradék burgonyát kenjük a gomba rétegre. Tetejére a maradék parmezánt. Süssük egészen forrón, és a teteje aranybarna, kb. 35 perc.

12 adag. Minden ¾ csésze adag tartalmaz Kalória 196, zsír 5 g, koleszterin 26 mg, szénhidrátok 32 g, fehérje 8 g, rost 3 g, nátrium 438 mg, kálium 773.

Crock Pot töltött burgonya

Hozzávalók

  • 4 közepes rozsdaburgonya
  • 2 evőkanál. olivaolaj
  • 10 oz. cremini gomba, nyírva és negyedelve
  • 1 csokor brokkoli, apró virágokra vágva, meghámozott szár és fél hüvelykes darabokra vágva
  • Só
  • Bors
  • ¼ csésze (legfeljebb ½ csésze, szükség szerint) zöldség- vagy csirkehúsleves, forró
  • ⅔ csésze alacsony zsírtartalmú sima joghurt, szobahőmérsékleten

Útmutatások

  1. Csomagoljon minden burgonyát fóliába, és tegye egy 5–6 literes lassú tűzhelybe. Lefedve lassan főzzük, amíg a burgonya megpuhul, 8 órán át.
  2. Egy nagy serpenyőben melegítsen olajat közepesen magasra. Adjunk hozzá gombát és főzzük 2 percig, majd adjunk hozzá brokkolit, és sózzuk, borsozzuk. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a brokkoli ropogósan puha nem lesz, 8 percig.
  3. Hasítson burgonyát, kanalazza ki a húsát, és helyezze át egy közepes tálba, héjakat fenntartva. Adjon húslevest és joghurtot egy tálba, majd sóval és borssal ízesítse, és keverje össze, amíg össze nem áll; oszd meg a burgonyahéjak között. Minden töltött burgonyát töltsön brokkoli keverékkel.

Torma burgonyapüré

Hozzávalók

  • 2 nagy rozsdaburgonya, meghámozva és 1 hüvelykes kockákra vágva
  • ⅓ csésze sovány tej, melegítve
  • 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
  • 1,5 teáskanál elkészített torma
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Útmutatások

  1. 2 literes fazékban fedje le a burgonyát hideg vízzel, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és párolja 15 percig, vagy amíg a villa megpuhul.
  2. Lecsepegtetjük, és a burgonyát áttesszük egy tálba. Egy nagy villával pépesítsük a burgonyát a többi hozzávalóval világosságig, kb. 2 percig.

Két burgonya torta

Hozzávalók

  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 nagy póréhagyma, nyírva, mosva és vékonyan felszeletelve
  • 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű, vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű levél
  • ½ teáskanál só, vagy ízlés szerint
  • Frissen őrölt bors, ízlés szerint
  • 1 font édesburgonya (kb. 2 kicsi), meghámozva és ⅛ hüvelyk vastag szeletekre vágva
  • 1 font univerzális burgonya (2–4 közepes), meghámozva és ⅛ hüvelyk vastag szeletekre vágva

Útmutatások

  1. Helyezze a sütőtartót a legalacsonyabb szintre; Melegítsen be egy 9½ hüvelykes mélytálas serpenyőt főzőspray-vel. Az alját kibéleljük sütőpapírral vagy fóliával, és enyhén bevonjuk főző spray-vel.
  2. Hevítsen olajat egy nagy nonstick serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add póréhagyma és kakukkfű; kb. 5 percig főzzük gyakran kevergetve. (Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, hogy megakadályozzuk a perzselést.) Ízesítsük ⅛ teáskanál sóval és borssal.
  3. Az édes burgonyaszeletek felét kissé átfedve elrendezzük az elkészített piteformában, és kevés maradék sóval és borssal ízesítjük. A póréhagyma egyharmadát terítse a tetejére. A burgonyaszeletek felét elrendezzük a póréhagymán, sóval és borssal ízesítjük. Teteje a póréhagyma újabb harmadával. A megmaradt édesburgonyát, póréhagymát és burgonyát ugyanúgy rétegezzük. Az edényt szorosan fedje le fóliával.
  4. Süsse a torta, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 45 percig. Futtasson egy kést a torta szélén, hogy meglazuljon. Invertáljon egy tálra. Távolítsa el a papírt vagy a fóliát és tálalja.

Tálalás 6. Minden adag tartalmaz 144 kalória, zsír 3 g, koleszterin 0 mg, szénhidrátok 20 g, hozzáadott cukor 0 g, fehérje 3 g, rost 5 g, nátrium 226 mg, kálium 704 mg.

Írta

N.C. Szövetkezeti Bővítés, Lenoir Megyei Központ

Mitől volt ilyen hasznos? (Nem kötelező) Magyarázat küldése