Kálium Tájékoztató

Töltse le a kálium adatlapot innen

A kálium olyan tápanyag, amely a legalapvetőbb szinten elengedhetetlen az egészséghez - fenntartja a test sejtjeinek megfelelő működését. A nátrium és más vegyületek mellett a kálium elektrolit, amely a testnedvek egyensúlyának szabályozásán dolgozik. Ezek a cselekvések befolyásolják az idegjelzést, az izmok összehúzódását és az erek tónusát, és messzemenő hatással vannak a testre.

Kálium és az emberi egészség

A kálium kritikus szerepet játszik az emberi egészségben. Részt vesz a vérnyomás fenntartásában és a sztrók kockázatának csökkentésében, megőrzi a csont kalciumkészleteit és segíti a vesék hatékony működését. Az étrendben lévő kálium önmagában és a szervezet nátriumkezelésére gyakorolt hatása révén előnyös. A kálium hipertóniára és stroke-ra gyakorolt előnyeit az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának egészségre vonatkozó állítása is rögzíti, amely kimondja: „A jó káliumforrást és alacsony nátrium-bevitelt tartalmazó ételeket tartalmazó étrend csökkentheti a magas vérnyomás és a stroke kockázatát. ”⁶

A kálium és a nátrium egyaránt nélkülözhetetlen tápanyag, amelyek kölcsönhatásba lépnek egymással a testen belül. A kálium a sejtekbe húzódik, miközben a nátrium kiszorul, és ez a kölcsönhatás elősegíti a jelek idegek mentén történő továbbítását és az izmok összehúzódását. Mindkét tápanyagot a test folyadék- és vérmennyiségének fenntartására használják. Káros kérdések azonban felmerülhetnek, ha a káliumbevitel nem kielégítő és/vagy ha a nátriumbevitel túl magas.

A nátrium-kálium arány módszert kínál a nátrium-bevitel értékelésére a kálium-bevitelhez képest. Ideális esetben a nátrium-bevitel értékének kisebbnek kell lennie, mint a kálium; ez azonban általában nem így van. Ma az átlagos nátrium-bevitel (3400 milligramm (mg)/nap) magasabb, mint az átlagos kálium-bevitel (2500 mg/nap), 1,36: 1 arány. 7 A nagyobb káliumtartalmú ételek bevitele és a nátrium-bevitel csökkentése együttesen megfordíthatja ez az arány.

Kálium és Magas vérnyomás

A magas nátrium-bevitel, a nem megfelelő kálium-bevitel és a magas vérnyomás, más néven magas vérnyomás között szoros összefüggés van. ⁴ A káliumbevitel változásai jelentősen befolyásolhatják a nátrium és a vérnyomás kapcsolatát. Hyper Hipertóniában szenvedő felnőtteknél nő az étrendi kálium segíthet csökkenteni a vérnyomást azáltal, hogy csökkenti a nátrium vérnyomásemelő hatását. A megfelelő kálium segít csökkenteni az erek falának feszültségét, ami szintén hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez.¹

Kálium és stroke

Kutatások kimutatták, hogy a magasabb nátrium/kálium arány a stroke, különösen az ischaemiás stroke megnövekedett kockázatával jár együtt. ² Bár a mechanizmusok nem teljesen ismertek, a káliumban megfelelő étrend csökkentheti az étrend nátriumának káros hatásait, viszont alacsonyabb vérnyomást és csökkentett stroke kockázatot eredményez. ²

Kálium és Bone Hea lth

Az étkezési kálium megfelelő bevitele elősegítheti a csont egészségét és a csont ásványi sűrűségét.¹⁰ Az egyik javasolt hatásmechanizmus a sav-bázis egyensúlyra gyakorolt hatása révén. A káliumtartalmú ételek, mint például a gyümölcsök és zöldségek, a bikarbonát-ionok prekurzorait képezik, amelyek viszont segítik a savak pufferelését a szervezetben, hogy a vér semleges pH-ja 7,35-7,45 legyen. Ha az étrendben hiányosak a tápanyagok (például kálium), amelyek segítenek fenntartani a pH-t ezen a tartományon belül, akkor a test kihúzhatja a kalciumot a csontból. A káliumbevitel növekedésével azonban több kalciumtartalom marad fenn.3

Kálium és Vese Egészség

A kálium a vesék megfelelő működésének elősegítésében is szerepet játszik. Ha a káliumbevitel túl alacsony, a kalcium visszaszívódása a vesékben károsodhat, növelve a kalcium kiválasztását, és potenciálisan a vizeletben felesleges kalciumhoz, extrémebb esetekben pedig a vesekőhöz vezethet.¹¹H igh nátrium bevitele szintén károsíthatja a vesét . A felesleges nátrium eltávolításának módja a káliumbevitel növelése. Gritter és mtsai. hat kohortvizsgálatot tekintett át, és elemezte a vizelet káliumkiválasztásának (a bevitel markerének) és a vese kimenetelének összefüggését.¹2 Egészséges alanyokban a magasabb káliumbevitel és a káliumkiválasztás aránya alacsonyabb krónikus vesebetegség kockázatával járt. enyhe vesebetegség, nagyobb káliumbevitel és kiválasztódás mellett alacsonyabb a veseelégtelenség kockázata .¹3 Cukorbetegség esetén a magasabb káliumkiválasztás alacsonyabb esélyekkel járt a vese-helyettesítő terápiában vagy a kardiovaszkuláris eseményekben.¹⁴

Kálium ajánlások és a jelenlegi szokásos bevitel

A Nemzeti Tudományos, Mérnöki és Orvostudományi Akadémiák (NASEM) étrendi referencia beviteli (DRI) bizottsága az egészséges embereknél megfigyelt medián bevitel alapján megfelelő kálium bevitelt (AI) hozott létre ( Asztal 1 ¹¹¹¹¹ig 2019-ig a felnőttek kálium-AI-ja napi 4700 milligramm (mg) értékre van beállítva. Ez a szám még mindig tükröződik a Nutrition Facts címkén szereplő napi napi érték (% DV) számításokban .

2019-ben a NASEM frissítette a káliumra vonatkozó DRI-ket. A 19 éves és idősebb nőknél a módosított AI 2600 mg/nap, a 19 éves és annál idősebb férfiaknál a felülvizsgált AI 3400 mg/nap. ¹¹

A tolerálható felső beviteli szint (UL), amely a napi bevitel legmagasabb szintje, amely valószínűleg nem okoz káros egészségkárosító hatást az emberek többségében, nem meghatározva a káliumra. A szervezet ugyanis hatékonyan képes megszabadulni a vizelet felesleges káliumától. Bizonyos egészségi állapotban szenvedők - például krónikus vesebetegség, cukorbetegség és szívelégtelenség -, valamint azok, akik angiotenzin-konvertáló enzim gátlókat (ACE-Is) és angiotenzin II receptor blokkolókat (ARB) használnak, fokozottan veszélyeztethetik a kálium-toxicitást. A NASEM DRI bizottsága bizonyítékokat is megvizsgált a kálium krónikus betegségkockázat-csökkentési bevitelének (CDRR) meghatározásához. A CDRR egy ajánlott beviteli szint, amely várhatóan csökkenti bizonyos krónikus betegségek kockázatát. Mindazonáltal a kálium CDRR-jének megállapításához jelenleg nem volt elegendő bizonyíték. ¹¹

Kálium a táplálkozási tények címkéjén

Az N utrition F act labe l részletes információkat nyújt az élelmiszer adagolási méretéről és tápanyagtartalmáról, és a legtöbb csomagolt ételre és italra kötelező. 2020. január 1-jétől kötelezően fel kell tüntetni a kálium címkéjét, amely rendelet fokozatosan bevezetésre kerül mind a nagy, mind a kis élelmiszer- és italgyártók számára.