Miért téves minden, amit tud a táplálkozásról?

Jók a szénhidrátok? Vagy tojást? Úgy tűnik, hogy minden hét ellentmondásos új étrend-tanácsokkal szolgál. Az New Scientist fel nem tárja a táplálkozástudomány meglepő hibáit

Néhány hónappal ezelőtt egy reggel láttam egy címsort, amitől a szívem elsüllyedt. Azt állította, hogy a tojás szívrohamot okozhat.

Nem arról volt szó, hogy tojást ettem reggelire. Ennek oka az volt, hogy orvosi újságíróként tudtam, hogy a barátok és a család hamarosan megkérdezik tőlem, mit tegyek ezzel az állítással. És nehezen tudnék válaszolni. A tanácsok arról, hogy mit kell enni, minden héten változni látszanak.

A tojás klasszikus példa. Valaha egészséges fehérje és vitamin csomagként tekintettek rájuk, ami tökéletes kezdet a napnak. De az 1960-as években a koleszterin veszélyeire ébredtünk. A tojások, amelyek ebben a zsíros anyagban gazdagok, elkomorodtak.

De várj! Körülbelül 20 évvel ezelőtt felülvizsgálták a koleszterinről alkotott elképzeléseinket: az ételünkben lévő mennyiség már nem számít, mert nem igazán befolyásolta a vérünk szintjét és így a szív egészségét. Az elkövetkező években rendbe jött, hogy még egyszer elfogyasztottam a tojást. Aztán márciusban a legfrissebb tanulmány ismét az ellenkezőjét mutatta - a petesejtekben lévő koleszterin káros volt számunkra.

Néha elgondolkodom azon, hogy hinnünk kell-e bármit, amit az ételről olvasunk. Ez túlreagálásnak tűnhet, de talán racionális álláspont. Egyre több tudós mondja, hogy a táplálkozástudomány annyira hibás, hogy nem is bízhatunk olyan tanácsoszlopokban, mint például a sok zöldség fogyasztása és a telített zsír elkerülése. Bizonyos józan ész határain belül azt mondják, nem mindegy, mit eszünk. De vajon igaz lehet-e ez?

Amikor elkezdtem kutatni ezt a cikket, arra gondoltam, hogy…

Feliratkozás korlátlan digitális hozzáférésre

Iratkozzon fel most korlátlan hozzáférésért

App + Internet

Korlátlan internetes hozzáférés
Új Tudós alkalmazás
Kizárólag az előfizetők számára elérhető videók több mint 200 tudományos beszélgetésről és heti keresztrejtvényekről
Kizárólagos hozzáférés a csak előfizetői eseményekhez
25% kedvezmény érvényes a fizetéskor

Nyomtatás + Alkalmazás + Web

Korlátlan internetes hozzáférés
Heti nyomtatott kiadás
Új Tudós alkalmazás
Kizárólag az előfizetők számára elérhető videók több mint 200 tudományos beszélgetésről és heti keresztrejtvényekről
Kizárólagos hozzáférés a csak előfizetői eseményekhez
25% kedvezmény érvényes a fizetéskor

Meglévő előfizetők, kérjük, jelentkezzen be e-mail címével a fiókhoz való hozzáférés összekapcsolásához.