Cook’n & Eat’n

Rengeteg friss kutatás azt mutatja, hogy a ramen tészta, bár kényelmes módja a gyors étkezéshez való besurranásnak, árthat az egészségnek. Egy kedvenc weboldal hírlevél, a Care2 elküldte nekem ezt az információt, valamint néhány javaslatot az egészségesebb alternatívákra.

A tesztelés és a kutatás 2007-ben kezdődött és folytatódott, több mint 10 000 19-64 éves ember esettanulmányából gyűjtöttek adatokat. A megdöbbentő eredmények azt mutatták, hogy az azonnali tésztát hetente több mint kétszer fogyasztók metabolikus szindrómát mutattak, függetlenül attól, hogy milyen egyéb életmódbeli szokásaik voltak (diéta és testmozgás).

A metabolikus szindróma a tünetek egy csoportja, amely növeli a szívbetegségek, a stroke és a cukorbetegség kockázatát. Gondolhatja, hogy talán ezek az egészségügyi problémák kevésbé az instant tésztával és inkább más ételekkel foglalkoztak, amelyeket ezek az emberek fogyasztottak, de a tanulmányok alaposan kimutatták, hogy a ramen tészta különösen egészségtelen, mert olyan élelmiszer-adalékanyaggal van ellátva, amely kőolaj-melléktermék, harmadlagos butil-hidrokinon (TBHQ).

Sérülést okoz az a tény, hogy még a hungarocelltartályok is csúnyák. Ezek a kémiai biszfenol-A-t (BPA) tartalmazzák. A BPA ismert rákkeltő anyag, egy hormonbontó, amely negatívan befolyásolja a természetes hormonokat, például az ösztrogént.

Ahogy el lehet képzelni, a ramen evők generációi adott némi visszahatással erre a hírre. Ki akarja mondani neki, hogy mit szeretsz és mit csinálsz, az megöl? Senki. De kérlek, ne lődd le a hírnököt. Nem hozom a hírt, csak beszámolok róla. Akár elfogadja ezt a hírt, akár nem, nehéz azt állítani, hogy ezek az eldobható csészék tele vannak egészséges ételekkel. És más tények is belegondolnak: Az azonnali tészta is magas sótartalmú, és mindezek az üres hungarocell csészék felhalmozódnak a hulladéklerakóinkban, és legalább 100 évig sehova sem mennek.

Ezért ebben a fényben azt hittem, hogy enyhítem az ütést olyan módszerekkel, amelyek túllépnek azonnali tésztán. Ahelyett, hogy teljesen lemondana róluk, miért ne főzne ki egy nagy adag sima tésztát a hétvégén, hogy ebédet és késő esti harapnivalót tálalhasson, amikor csak akarja? A Care2 azt javasolja, hogy:

Próbálja ki a moszat tésztát. Ásványi anyagokban gazdag tengeri moszatból készülnek, alacsony szénhidrát- és kalóriatartalommal. A moszat tészta azonnal elkészül, és nem tartalmaz semmilyen adalékot és vegyszert. Lehet főzni húslevesben (ami szinte azonnali levest hoz létre), vagy salátába hajtva.

Ezután moszati tésztával jóhűséges tésztalevest készíthetünk elég nagy tételben, így egész héten ehetünk belőle. Csirke, sonka, darált marhahús vagy vegán húsleves alapú tésztaleves jót tesz a szervezetnek.

Próbálja ki a soba tésztát. Viszonylag gyorsan főznek is. A szóba tészta ízletes a curry-levesben, a meleg curry-fűszerek pedig az egyszerű levesekhez finoman összetett ízeket adnak.

És természetesen mindig rendelkezésre állnak egyszerű és könnyen elérhető teljes kiőrlésű tészták. A lényeg az, hogy azonnali ramenről más egészséges alternatívákra váltsunk. Bármilyen tésztaválasztási utat is választunk, az eredmények ugyanolyan ízletesek és kényelmesek lehetnek, mint a BPA-val töltött hungarocell csésze vegyi anyagok és rejtélyes összetevők, amelyekre a világ nagy részében támaszkodnak. Itt választja ki a ramen versenyt!

Alice Osborne
Heti hírlevél-közreműködő 2006 óta
E-mail a szerzőnek! [email protected]