Miért kell enni a moszatot: a fenntarthatóság és az egészségügyi előnyök

Az etikus fogyasztás és az egészség kapcsolatáról szóló első bejegyzésemben megnézem a… fenntarthatóságát és egészségügyi előnyeit. hínár!

Először kitérek a tengeri moszat fenntarthatóságára, majd az egészségügyi előnyökre - és különösen egy egészségügyi előnyre, amely a tudomány címlapjára került ebben a hónapban.

Dulse (Palmaria palmata) növekszik az óceánban (balra) és fogyasztható (jobbra). A Dulse megsüt és szalonnaszagú lesz a sütés után - és felhasználható tápláló DLT szendvics készítéséhez (ez így van: dulse, saláta és paradicsom).

A tengeri moszat fenntarthatósága

Korábban már érintettem a moszatot, egy bejegyzésben a burgonya chipsről és a kapcsolódó snackekről. Valószínűleg már tisztában van a hínár környezeti előnyeivel, ezért összefoglalom a legfontosabb szempontokat. Itt vannak, a tengeri moszatokra vonatkozó általánosított zöld csillag-áttekintés formájában (hasonlóan ehhez az értékeléshez, amelyet az Ocean's Halo tengeri moszat-forgácsról írtam):

A moszat meggyógyíthatja bolygónkat! (5/5 zöld csillag)

A tengeri moszat nem versenyez a földterületért, remek lehetőséget biztosít a lakosság táplálására anélkül, hogy stresszt jelentene erdőinkre.
Nincs szükség friss vízre, műtrágyára vagy növényvédő szerekre sem. E három tétel mindegyike hatalmas terhet jelent bolygónkon, ezért a tengeri moszatnak, amely nélkülük is termeszthető növénynek, étrendünk sokkal nagyobb részének kell lennie.
A moszat eltávolítja az óceánjainkban felhalmozódó CO2-t. A CO2 savanyítja a vizet, károsítja a halakat és a korallzátonyokat. A tengeri moszat támogatása a fogyasztói kereslet megteremtésével hatékony módja ennek a savasodás visszafordításának.
Az óceánok savasodása összekapcsolódik a légkörünkben található CO2 problémájával és az éghajlatváltozással. A tengeri moszat magas növekedési rátája ígéretes lehetőséget kínál az éghajlatváltozás kezelésére.
Számos tengeri moszattípus képes jól eltávolítani a nitrogént a vízből, megfordítva a mezőgazdasági lefolyások hatását (ami számos tengeri övezetet, például a Mexikói-öbölt megöl).
Holland kutatók kiszámították, hogy az óceán (Washington államnak megfelelő terület) csupán 1% -ára lenne szükség ahhoz, hogy elegendő hínár termelődjön ahhoz, hogy elegendő fehérjét biztosítson az egész emberi populáció számára.

Folytathatnám, de úgy gondolom, hogy a fenti lista elegendő ahhoz, hogy a legtöbb embert meggyőzze a hínár erényeiről. Ez pedig a Zöld Csillagok értékelésének fele: a fenntartható életmódra vonatkozó javaslatok megosztása, hogy mindannyian jobb döntéseket hozzunk. Mit szólnál ahhoz, ha etikai értékelést írnál kedvenc hínártermékedről, és elterjesztenéd a hírt arról, hogy a hínár hogyan segíthet a bolygón? Kiigazíthatná úgy, hogy hozzáadna valamit arról a cégről, amelytől a moszatot vásárolja. Például a This is Seaweed komposztálható tasakokat használ az ír partoknál betakarított őshínárok csomagolásához, míg az Ocean's Halo a bevételek 1% -át óceánvédelmi munkákra fordítja. Ehhez kapcsolódóan a tengeri moszat versenyzővé vált a műanyag csomagolására. Így talán hamarosan fenntartható tengeri moszatunk lesz, amelyet biológiailag lebomló, hínárból készült zsákokba csomagolunk!

A tengeri moszat egészségügyi előnyei

A moszatokról általában elismerten számos egészségügyi előny származik - itt van egy jó áttekintő dokumentum referenciaként. A zöld és vörös moszatok például nagyon magas fehérjetartalommal bírhatnak dulse (Palmaria palmata) és Én sem (Porphyra tenera) fehérjetartalma akár a száraz tömeg 35, illetve 47% -a - hasonlóan a lencséhez. Alacsony zsírtartalmúak, de az általuk tartalmazott zsír jellemzően gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyekről széles körben ismert, hogy hasznosak. Nagyon jó forrásai a karotinoidoknak és más antioxidánsoknak - ezért élénk zöld és vörös színüknek -, valamint olyan ásványi anyagoknak, mint a kalcium és a vas. Nagyon gazdag poliszacharid rostokban is, amelyeket általában nem emésztünk meg, de amelyek a megfelelő mikrobák táplálásával nagymértékben javíthatják a bél egészségét.

Nóri (lavór), amely a partvonalon nő (balra), és sushit készít (jobbra). A sushi vegán „faux-ikrot” tartalmaz, amarantból és répából!

A hínár jót tesz az agyának?

Számos tudományos kutatási sor bizonyítékot szolgáltatott a tengeri moszatok neuroprotektív hatásairól, ideértve az antioxidáns, az anti-neuroinflammatorikus, a kolinészteráz gátló aktivitást és az idegsejtek halálának gátlását. Tehát az általános egészségügyi előnyök mellett a moszat fontos szerepet játszhat a világszerte növekvő demencia megelőzésében.

Világszerte 50 millió embernek van Alzheimer-kórja (AD) vagy kapcsolódó demenciája. A prevalencia Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban a legmagasabb (ahol a 65 év feletti emberek 10% -ának van AD-je). A kelet-ázsiai országokban (Japán, Korea és Kína), ahol a tengeri moszat alapvető élelmiszer, a demencia (beleértve az AD-t is) előfordulása lényegesen alacsonyabb, mint Európában. (Igen, tudom, hogy az ebben az állításban szereplő hallgatólagos okozati viszony feldühíti a legtöbb tudóst! Talán a KPOP hallgatása megakadályozza a demenciát!) De egy ideje több bizonyíték áll rendelkezésre a tengeri moszat és az AD megelőzésével kapcsolatban, és tudományos címszavakra tett szert a múlt héten.

A tengeri moszat és az Alzheimer-kór

November 2-án a kínai szabályozók jóváhagytak egy gyógyszert az Alzheimer-kór kezelésére - ez az első új kezelés, amely 17 év alatt belépett a globális piacra. A gyógyszer tengeri moszatból származó poliszacharid szálak (oligomannát) keveréke. A kutatók (akik a Sejtkutatásban tették közzé eredményeiket) hipotézist mutattak be, miszerint az AD-t az emésztőrendszerünk harmóniájának hiánya (dysbiosis) okozhatja, és hogy ezek az oligomannát rostok javítják a bélben lévő mikrobiális populáció minőségét.

Eredményeink együttesen kiemelik a bél dysbiosis által elősegített neuroinflammáció szerepét az AD progressziójában, és új stratégiát javasolnak az AD terápiára a bél mikrobiota átalakításával.

A gyógyszer (GV-971) meglehetősen rövid mannózláncokból áll, abból a cukorból, amelyből egyes tengeri moszatok poliszacharidjai készülnek, tehát hasonló a rostok némelyikéhez, amelyek a bélben fordulnak elő a moszat emésztése során. Egy korábbi tanulmány kimutatta, hogy a mannobióz és a mannotrióz (2, illetve 3 mannózcukor láncok) ugyanolyan hatékonyak, mint a GV-971 az emberi idegsejtek védelmében. Ezeket barna tengeri moszatok - moszatok, pl kombu és wakame.

Kombu (egyfajta moszat), amely Koreában szintetikus zátonyon növekszik (balra), és húslevest készít (jobbra). A Kitchn azt javasolja, hogy bonitópehely helyett shiitake gombát használjon umamiban gazdag vegetáriánus kombu húsleves elkészítéséhez.

Ön egy szimbiotikus szervezet

Az emberi egészség és a mikrobaközösségeink (főleg a belünkben) közötti kapcsolat az én véleményem szerint jelenleg a tudomány egyik legizgalmasabb területe. A testünkben élő mikrobák és a különböző betegségek közötti kapcsolatok manapság az egész tudományos/orvosi világban felbukkannak. És bár nem mindenki fogadja el a béldiszbiózis elméletét az AD számára (ennek a GV-971 gyógyszernek a mechanizmusa még nem tisztázott), a bél és az agy között minden bizonnyal erős kapcsolat van. Valójában a szerotonin (a „boldogság” neurotranszmitter, amely részt vesz a memóriában és a tanulásban) a bélben, más néven a „második agyában” található - az enterális idegrendszerben. .

A bennünk élő mikrobáktól függünk, ezek a mikrobák pedig attól, hogy mit eszünk. És a bizonyítékok többsége arra utal, hogy a növényi eredetű rostok (legyenek brokkoliból, zabból vagy tengeri moszatból stb.) A „jó” mikrobáink előnyös táplálékforrásai. A cukor vagy a hús és a tejtermékek feleslege táplálja azokat a „rossz” mikrobákat, amelyek egyensúlyba hozzanak bennünket, néha gyulladást és stresszt okozva, amelyek rákhoz, szívbetegségekhez, elhízáshoz és emésztési rendellenességekhez vezethetnek.

Következtetés: A moszat jó neked és a bolygónak

A tengeri moszat az egyik legtáplálóbb és fenntarthatóbb étel, amelyet fogyaszthat. A tengeri moszatok táplálkozási előnyei közé tartoznak az antioxidánsok, az omega-3 zsírsavak és a rostok, amelyek hozzájárulhatnak a bél és az agy helyreállításához. Úgy érzem, hogy hamarosan vezető élelemként jelenik meg az Alzheimer-kór és a demencia egyéb formái elleni védelemben. Ami a fenntarthatóságot illeti, a tengeri moszat olyan csillagtermés, amely képes meggyógyítani az óceánokat, miközben leveszi a nyomást a szárazföldről. Tartson velünk további üzeneteket az etikus fogyasztás és az egészség közötti kapcsolatról. Ha etikai (zöld csillag) áttekintést ír a hínárról, kérem, tudassa velem!