Miért kell rántott tojást tenni a salátára?

A tojás elfogyasztása a salátával valójában több tápanyag felszívódását segíti elő a zöldségektől egy új tanulmány szerint, amely a zsír és zöldség kombinált fogyasztásával kapcsolatos korábbi kutatásokra épít.

kell

Egy kis tanulmányban, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition publikált, a kutatók arra késztették a férfi önkénteseket, hogy a vegyes-zöldséges saláta különböző változatait fogyasszák. Az egyik salátában nem volt tojás, az egyikben 1,5 rántotta és egyben három rántotta volt. A tesztsaláták paradicsomot, aprított sárgarépát, baba spenótot, salátát, kínai farkasvirágot és 3 g repceolajat tartalmaztak. Céljuk az volt, hogy lássák, mennyire jól felszívják a férfiak a salátából a karotinoidokat - egyfajta antioxidánst.

A férfi vérének vizsgálatával a kutatók felfedezték, hogy azoknak a férfiaknak, akik tojással fogyasztották a salátákat, rendszerükben magasabb volt a karotinoid szint. A hatás nagyobb volt, amikor a férfiak megették a három tojást salátájukhoz, de a kutatók szerint két tojásnak elegendőnek kell lennie a jelentős hatáshoz.

Mi olyan különleges a tojásban? Ez a zsír a sárgájában. Korábbi kutatások, beleértve az új tanulmány készítőinek kutatásait, azt mutatják, hogy a zsíros zöldségek fogyasztása növelheti bizonyos tápanyagok felszívódását. A karotinoidok ugyanis zsírban oldódó vegyületek, ami azt jelenti, hogy a zsírok segítenek belépni a véráramba. "Úgy gondoljuk, hogy a sárgájában található lipidek vagy zsírok segítenek" - mondja Wayne Campbell, a tanulmány szerzője, a Purdue Egyetem táplálkozástudományi professzora.

A kutatók úgy döntöttek, hogy a tojásokat vizsgálják, mivel ezek egy általános saláta-bár öntet, és úgy döntöttek, hogy összekeverik őket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a tanulmányban szereplő férfiak az egész tojást, különösen a sárgáját megeszik-e. De ha salátát eszel, tetején buggyantott tojással, az is segíthet. „Ha [egy tojás] volt az egyetlen lipid- vagy zsírforrás, akkor ez nem biztos, hogy optimális, azonban ha zsírtartalmú salátaöntetet vagy sajtot is tartalmaz, ezek mind hozzájárulnak a zsír teljes mennyiségéhez. étkezés, és ez hasznos ”- mondja Campbell.

Legközelebb, amikor ebédre salátát fogyaszt, ne tegye oldalra az öntetet. És feltétlenül nyugodtan rakj rá néhány tojást.